陕西特色美食——水盆羊肉，你吃的不是饭，你吃的是历史

先说一个段子，说是西安来往大连的火车上，一位大连小伙在夸赞大连，说大连怎么怎么好，大连建市一百周年的的时候无比隆重，那是一个锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，全世界都送来了祝贺。然后问旁边的西安小伙你们西安建市一百年有什么活动？旁边的西安小伙憋半天，说是西安建市六百年的时候搞了个烽火戏诸侯，然后就把家丢了。

你在陕西街头寻找食物的时候大多时候会发现这么一个牌子。

似乎为了显示自己的历史厚重感，都是这种仿古的门头。

当然它的历史也确实够厚重。

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”《宋书》中讲了一个故事，大意是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民迁移大交流，进入内地居住的多，原有的民俗“渐变旧俗”。以上来自百度。

因为渭南市澄城是的比较有特色，然后当地人便到四处开店。更有历史厚重感的叫做同州。下次去一家叫做同州水盆羊肉的地方，听老板谝一哈。

但是满大街的都是澄城水盆羊肉。

门头这家的已经有些破败了，就不拍了。

店里挂着几副我是有历史有故事的牌子。

老板似乎也知道这个东西有特色。于是朝着历史的方向不回头的走下去。

泡菜是都有的，不过更多的是辣子。这个辣子少了。

应该是这个样子。

月牙饼没有问题，都是现烤的，拿在手里都是烫的。

一碗清汤羊肉，上面飘着葱花看起来挺有食欲。

这么肥瘦相间的羊肉看起来很棒，一共有四块。

然后就是这么一口粉丝。

月牙饼里塞上两片肉，然后把辣椒比泡菜多的泡菜塞进去。

咬上一口满嘴都是油。

给了一张纸，一颗泡泡糖去一下腻。

汤味道有些寡淡，没有别的地方浓，没喝完。

吃完去干活了。