美味人生 篇十:陕西特色美食——水盆羊肉,你吃的不是饭,你吃的是历史
先说一个段子,说是西安来往大连的火车上,一位大连小伙在夸赞大连,说大连怎么怎么好,大连建市一百周年的的时候无比隆重,那是一个锣鼓喧天,鞭炮齐鸣,全世界都送来了祝贺。然后问旁边的西安小伙你们西安建市一百年有什么活动?旁边的西安小伙憋半天,说是西安建市六百年的时候搞了个烽火戏诸侯,然后就把家丢了。
你在陕西街头寻找食物的时候大多时候会发现这么一个牌子。
似乎为了显示自己的历史厚重感,都是这种仿古的门头。
当然它的历史也确实够厚重。
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出:“羊作脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,只用搥真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。”《宋书》中讲了一个故事,大意是:南北朝时,战争不断,百姓遭殃,有个叫毛修之的人被俘,由于他有烹调手艺,向宋武帝献羊肉汤,味道鲜美,由俘虏变为太官令,以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代,各族人民迁移大交流,进入内地居住的多,原有的民俗“渐变旧俗”。以上来自百度。
因为渭南市澄城是的比较有特色,然后当地人便到四处开店。更有历史厚重感的叫做同州。下次去一家叫做同州水盆羊肉的地方,听老板谝一哈。
但是满大街的都是澄城水盆羊肉。
门头这家的已经有些破败了,就不拍了。
店里挂着几副我是有历史有故事的牌子。
老板似乎也知道这个东西有特色。于是朝着历史的方向不回头的走下去。
泡菜是都有的,不过更多的是辣子。这个辣子少了。
应该是这个样子。
月牙饼没有问题,都是现烤的,拿在手里都是烫的。
一碗清汤羊肉,上面飘着葱花看起来挺有食欲。
这么肥瘦相间的羊肉看起来很棒,一共有四块。
然后就是这么一口粉丝。
月牙饼里塞上两片肉,然后把辣椒比泡菜多的泡菜塞进去。
咬上一口满嘴都是油。
给了一张纸,一颗泡泡糖去一下腻。
汤味道有些寡淡,没有别的地方浓,没喝完。
吃完去干活了。
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