高蛋白,低脂肪的海边家常菜——红烧墨斗鱼

2020-03-24 13:41:11 12点赞 12收藏 21评论

墨斗鱼即乌贼,俗称乌鱼、墨鱼。

高蛋白,低脂肪的海边家常菜——红烧墨斗鱼

墨鱼不但味道鲜美,营养丰富,而且全身皆可入药:墨鱼肉,可以治疗妇女血虚经闭;墨鱼蛋可以开胃利水;它直肠末端膨大的部分叫做墨囊,里面包着黑黑的墨,墨的主要成分是乌贼墨黑色素,它是全身性止血药,并且对急性放射病有预防作用;内壳,在中医学上称海螵蛸、乌贼骨,具有收敛、止血、制酸、止痛的功效。

这么多好处,还犹豫什么,吃它吃它。

这里介绍婆婆老家的家常做法:红烧墨斗鱼。

买来的墨斗鱼洗干净,菜场会给洗好、剖开。如果自己拿回家洗,一定要注意不要弄破墨囊,不然真的是“此墨绵绵无绝期”。

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炒锅烧热,锅一定要热,一定要热,一定要热!锅不热的话,会非常粘锅。

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锅热后放一点点油就好了,油量如下图

把墨鱼平摊着放进去。

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大约一分钟后翻面。

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加入姜片。

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酒!>、醋、酱油,比例大概是1:1:2。不用放盐,酱油的咸度就够了。

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盖盖,中火烧一会儿,直到汤汁粘稠就能关火了。

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出锅,摆盘。

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下图有些重口,是墨鱼内脏:墨囊、墨鱼蛋之类。用黄酒和盐腌一天,蒸熟,是下饭利器。

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