牛奶加热了就没有营养？告诉你这么吃才不枉好美味！

牛奶到底能不能加热？
这是许多朋友在烹饪过程中，遇到牛奶这一食材时最常问的问题了。
其实最主要的担心，还是想知道牛奶的营养价值是否有被破坏？

咱们喝牛奶，除了补钙以外，最主要的目的是摄入优质蛋白质，或者更确切的说，是为了获得组成蛋白质的各类氨基酸。
而对牛奶持续加热，确实会让其中的蛋白质发生变化。不过这种变化仅限于物理结构，一般情况下并不会对组成蛋白质的氨基酸产生影响。

因此，加热后的牛奶，并不妨碍咱们对牛奶中蛋白质的吸收。
至于牛奶中的钙质，即使加热也不会流失。营养受破坏最大的，其实是VB、VC等不耐热的营养素。
不过还好，牛奶本身维生素含量并不高，VB、VC等营养分分钟就能从其他食物中获取，没必要为这点损失而感到焦虑。
当然了，平时给孩子们喝奶，确实没有必要刻意去加热了喝。
而如果想在烹饪时把牛奶作为食材加入，也可以放心大胆的添加，不用为那一丢丢营养损失而犹豫，毕竟牛奶天天都能喝，而花费心思的美食却没法时时享用。
好不容易做上一回，那就和孩子们一起开怀享用吧！
今天解锁一款最近超火的牛奶神仙吃法，略带焦香的嫩滑牛奶块，轻轻咬开，奶香十足，口感嫩滑，入口即化，比芝士蛋糕更多了一份Q弹。
最重要的是，做起来真的非常简单易上手，厨房小白也能轻松驾驭哦！

Q弹滑嫩，超好吃！

烤奶糕

食 / 材

牛奶 600g

玉米淀粉（生粉） 60g

细砂糖 15g

鸡蛋 2个

奶酪片 1片

蛋黄液 适量

工具：烤箱、小汤锅

熟练耗时：40mins(不含冷藏时间)

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法
- 1 -把2个鸡蛋打散均匀。
- 2 -接着加入600g牛奶和15g细砂糖。

糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当调整用量。
- 3 -再筛入60g玉米淀粉（生粉），充分拌匀。
玉米淀粉可以用土豆淀粉代替。

- 4 -倒入小汤锅中，加入奶酪1片。
奶酪没有特别的要求，主要是为了让奶香味更加浓郁。如果没有的话也可以不加。

- 5 -开小火，一边煮一边不停搅拌，防止糊锅。
- 6 -煮至粘稠，不易滴落的状态。
- 7 -在活底模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。
建议用活底模具，脱模会更加方便。

- 8 -把奶糊倒入，抹平表面。

- 9 -放入冰箱冷藏4小时以上凝固定型。
- 10 -脱模后，切成小块。
如果发现不好脱模，可以用热毛巾捂一下四周，再脱模就很轻松了。
- 11 -烤盘上垫上油纸，把切好的奶块放进去。
- 12 -表面刷上一层蛋黄液作为装饰，让成品色泽更加诱人。
- 13 -放入提前预热到200摄氏度的烤箱中层，上下火200摄氏度烤约15分钟。

每家烤箱都不一样，存在一定的温差。
有些烤箱的实际烘烤温度会比设定的温度偏高，有些会偏低，因此在烘烤前，我们可以利用温度计提前调整好温差，再进行烘烤，这样烘烤的效果可以把握得更好。观察到表面微微上色，就可以出炉啦~
开吃！QQ弹弹带点绵软的口感，大人孩子都无法拒绝！

外焦里嫩，一掰开就能闻到浓浓的奶酪香~
一次吃不完的，可以冰箱冷藏保存，两天内吃完。冷藏后风味也会更佳！