早春就要吃这种菜，比萝卜白菜都便宜，1块钱一斤，要多吃！

早春就要吃这种菜，比萝卜白菜都便宜，1块钱一斤要多吃！

早春最该吃这种菜，比萝卜白菜都便宜，1块钱一斤，对，这个食材就是豆芽，豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇的作用，并且因为早春也是维生素缺乏的季节，尤其是维生素B2，多吃点豆芽恰好可以解决这些问题。并且是应季的，多吃一些。

【西瓜皮拌豆芽】

食材：西瓜皮，豆芽，小米椒，大蒜，生抽，陈醋，麻油，白糖，

烹饪方法：

1、用勺子把西瓜皮里面的红色果肉部分全部都刮干净，然后把西瓜皮的外层皮刮掉，只留浅绿色部分，清洗干净，用工具擦成成丝。

2、豆芽菜清洗干净，把根部择掉，烧一锅水， 水开之后放入西瓜皮焯水，煮至水再次沸腾之后，把豆芽菜捞出沥干水分。

3、把西瓜丝，豆芽菜都装在一个碗里，再弄一个小米椒清洗干净，切成丝，放在碗里。

4、取一个小碗，加入切好的蒜蓉，生抽，陈醋，麻油，白糖，一起拌匀，调成调味汁。

5、把调好的调味汁倒入碗里，搅拌均匀就可以了，天热可以放入冰箱再冷藏30分钟再吃，口感更好。

【豆芽炒肉】

1、先把买回来的黄豆芽的芽和茎分离，把芽都摘掉放在一起清洗干净，烧一锅水，水开之后倒入豆芽焯水，煮开之后捞出沥干水分。青椒，小米椒也先洗干净切碎，猪肉我是超市买的肉馅直接可以用的。没有的话就把猪肉剁碎。

2、热锅凉油，先放猪肉翻炒至上色后再多翻炒几个来回会更香，然后下生姜大蒜一起翻炒出香味。

3、加入青椒，小米椒一起快速翻炒半分钟左右。

4、最后倒入豆芽，食盐，调味汁（超市买的瓶装调味汁）一起翻炒半分钟出锅。看着就好吃吧，用勺子挖着吃才过瘾哦。下饭菜。

【豆芽炒鸡蛋】

食材：黄豆芽，鸡蛋，蒜叶，食盐， 食用油

制作步骤：

1、买回的黄豆芽，把芽摘掉，只留茎，清洗干净，烧一锅水，水开之后放入豆汤一会立即捞出。控干水分。

2、装在一个大碗里，磕入两个鸡蛋，放食盐，新鲜的蒜叶，或者小葱都可以，搅拌均匀。

3、热锅热油， 倒入搅拌好的鸡蛋豆芽，大火快速翻炒至熟出锅就可以了。

【豆芽粉丝】

食材：豆芽，粉丝，小米椒，大蒜，蚝油，食用盐，食用油

制作步骤：

1、豆芽清洗干净，沥干水分。

2、粉丝用水冲洗干净，用温水泡发待用。

3、热锅凉油，放大蒜，小米椒煸香。

4、放豆芽大火快速翻炒至5成熟 。

5、再下粉丝，食盐一起翻炒几个来回至熟，再放少量的蚝油翻炒均匀出锅。