挑战不带佩奇出演的十二道年味，酸甜香辣你喜欢哪一道？

即将迎来2019佩奇年，按照惯例（画外音：什么时候的惯例啊？），在除夕夜来临之前婷姐都会给大家预备十二道年味，还记得去年的十二道年味吗？《想在年夜饭上征服家人的胃？婷姐推荐十二道年夜饭菜式，哪个是你的最爱？》，今年看婷姐又给大家带来哪些美味？无论是年夜饭还是新春宴客菜，应节的美食都可以让你食指大动。里面还有一些简单快手的菜式，即使是厨房小白也能进厨房露一手。

十二道年味

这十二道年味，酸甜香辣，蒸煮炖炸，各种口味，各种食材，满足你不同口味的需要。每一道美食，婷姐都拍摄了美食锦囊原创视频，跟各位吃货一起分享。

一、红红火火，酸甜开胃的鸡翅，你敢挑战吗？

鸡翅也能做成酸甜味道的？

无鸡不成宴，鸡肉绝对称得上是年月饭必不可少的角了。据说细分一只鸡，可以拆成一百五十多道佳肴，那么年夜饭我们用鸡的哪个部位来做菜呢？今天婷姐选择了最常见的，而且经常馋哭隔壁家小孩的鸡翅作为主要食材。酸甜开胃的鸡翅，作为年夜饭的第一道菜。婷姐夫点评：没想到鸡翅也能做成糖醋酸甜味道的，这可是第一次尝试，没想到味道和口感都有惊喜！比起糖醋排骨，糖醋里脊，鸡翅的肉吃起来更嫩滑。既然把胃打开了，这样接下来的佳肴大家就可以敞开肚皮吃啦！哈哈~

难度指数：★★

烹饪时间：8-10分钟

主要食材：鸡中翅，配料：番茄酱，白砂糖，白醋，酱油，耗油，葱，姜，料酒，生粉。

步骤：鸡翅从中间对切两半，加入酱油，耗油，葱姜，料酒腌制30分钟。裹上生粉炸熟，锅内放入番茄酱，白砂糖，炒成糖醋汁，加入炸好的鸡翅翻炒均匀后淋上白醋，出锅礼成！

小贴士：对半切开鸡翅的新玩法除了更易入味，主要是更容易吐骨头哟。

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二、牛气冲天的酸辣美味，这道酸汤肥牛很暖胃

酸辣开胃的酸汤肥牛卷

谁不想新的一年红红火火，牛气冲天呢？那么一道牛气的菜是必不可少的啦，我们倦了那些繁琐复杂的菜肴了，那么我们来一道简单牛气的菜吧，酸汤肥牛。紧接着我们的开胃菜，又来了一道，是不是年夜饭也不再觉得腻了呢？

难度指数：★★

烹饪时间：5-8分钟

主要食材：肥牛卷，配料：你喜欢的蔬菜，黄辣椒酱，白醋，盐

步骤：蔬菜烫熟，放入碗底，肥牛卷烫6分熟备用，锅入油，加蒜末、黄辣椒酱爆香后加入适量的清水煮开，倒入肥牛卷烫熟，加盐和白醋调味后倒入碗中，撒上青红椒碎，或者葱花。送上餐桌，礼成！

小贴士：此菜必不可少的就是黄辣椒酱哟，金灿灿的效果就靠它啦。

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三、 你要的下酒菜来了，海鲜麻辣香锅，把人馋哭了的美味

麻辣香锅，你要的下酒菜

两道开胃菜，估计已经让你食指大开了吧？接下来我们要上酒了，上酒自然是少不了下酒菜啦。一道麻辣海鲜香锅，让你喝的爽口，吃的也过瘾。当然，原则还是要简单哟！毕竟过年我们要准备很多的菜，如果过于繁琐估计12道菜没做完，客人都饿扁肚子了，话不多说，开干！

难度指数：★★

烹饪时间：10-12分钟

主要食材：鲜虾，鱿鱼以及你喜欢的各种海鲜，配料：你喜欢的各种蔬菜，洋葱，葱姜蒜，辣椒油，干灯笼辣椒，各种常规大料

步骤：蔬菜烫熟备用，鱿鱼焯水（微微卷起就可以啦），虾和香菇一定要用煎的，这样更香，当然你还可以配更多的菜。领取一锅，入油，洋葱，葱姜蒜，干辣椒，各种香料爆香后，倒入蔬菜翻炒均匀，加辣椒油，加海鲜翻炒后出锅，撒上芝麻，葱花。礼成！

小贴士：此菜比较随意，你想吃什么或者客人想吃什么，加什么就行了。

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四、年年有鱼是必须的，香酥的松子鱼来一条？

松子鱼

年年有余，年年有鱼，佩奇年不吃佩奇，但是其他的菜肴还是要配齐的，谁说不是呢？今天我们吃什么鱼呢？今天我们来一个餐厅点菜率最高的松子鱼。看起来复杂的松子鱼，做起来其实也不是那么复杂的。

难度指数：★★★★

烹饪时间：15-18分钟

主要食材：草鱼（2-3斤的）配料：番茄酱，白砂糖，白醋，盐，葱，姜，料酒，生粉。

步骤：草鱼去头去骨，切花刀，到皮不切断。加料酒，生姜，盐腌制后拍上生粉，炸至定型，放入盘中，锅内放入油，番茄酱，白砂糖，白醋炒成糖醋汁，加水淀粉勾芡后淋在炸好的鱼上面，上桌，礼成。

小贴士：餐厅一般会留鱼头做装盘摆设，其实也不吃的，还不如拿来煲鱼头汤，你说呢？这道菜主要就是切比较耗时间，所以可以请菜市场的鱼贩帮忙去骨，回来会方便很多。其他都很快。

食材链接：出门右拐，菜市场，吃鱼必须新鲜的哈！

五、浓香四溢的素菜，能吃出肉肉的感觉，黄油杏鲍菇当仁不让了

黄油杏鲍菇

如果说有一种素食可以代替肉肉的口感的话，那么当之无愧的就是杏鲍菇了，好吃的杏鲍菇，口感绝对超过佩奇。那我们也试试不用佩奇做出佩奇口感的菜吧。其实成品比肉肉更好吃呢！

难度指数：★★

烹饪时间：3-5分钟

主要食材：杏鲍菇，肥牛。配料：黄油，椒盐，干辣椒碟（蘸料）

步骤：杏鲍菇切片后和肥牛分别下锅无油干煎后备用。锅入黄油，融化后再次入杏鲍菇黄油干煎至香气四溢，加入肥牛翻炒后撒椒盐，出锅礼成！

小贴士：超级简单的一道菜，不吃辣椒的人连干辣椒碟都省了，煎好直接吃。

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六、5分钟能上桌的快手菜，荷兰豆炒腊肠，厨房小白也能驾驭

荷兰豆炒广式腊肠

所有菜肴都是肉食口感的话，你一定觉得很腻了，对不对？毕竟春节期间回到家里，走亲访友基本上每一顿都会少不了大鱼大肉，所以，年夜饭上面我们一定不要备上一道爽口的素食菜肴。可以选择的有很多，婷姐依旧选择了一道快手菜，荷兰豆炒腊肠。

难度指数：★★

烹饪时间：3分钟

主要食材：荷兰豆，广式腊肠。配料：盐，蒜子

步骤：荷兰豆焯水，锅入油，下蒜片，腊肠爆香后，加入荷兰豆炒熟后加入盐调味，加适量的水淀粉勾芡，出锅礼成！

小贴士：荷兰豆清脆爽口，焯水是为了快熟，豆子一定要吃熟的哟，另外，建议这道菜分量多一点，因为一上桌就会被抢完。

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七、没想到葱爆羊肉也属于快手菜，你想试试吗？

葱爆羊肉也算快手菜？

羊肉也是很受欢迎的佳肴之一，大草原的朋友们可能一个烤全羊就能搞定一顿年夜饭了，重庆的朋友可能一个火锅涮羊肉也能搞定年月饭了，但其他地区的朋友们呢？年夜饭一定要拿出那么些菜才行呀，所以我们今天来做一个快手的葱爆羊肉。

难度指数：★★

烹饪时间：3-5分钟

主要食材：羊肉，大葱。配料：葱姜蒜，料酒，酱油，盐，白砂糖

步骤：羊肉切片腌制，大葱切滚刀备用。热锅冷油下羊肉翻炒至变色加入酱油，盐，白糖，大葱断生，装盘礼成！

小贴士：非常快手的菜，好吃不用等。怕羊肉腥味重的腌制时候多给点姜。

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八、大红灯笼迎新春，不仅好看、好意头，还很美味

这个大红灯笼是用什么做的？

大红灯笼高高挂，欢天喜地过新年。你家一定开始张灯结彩，贴对联，挂灯笼了吧？今年我们的餐桌上也给大家准备了红灯笼。大家一起欢欢喜喜过新年。

难度指数：★★★

烹饪时间：10-15分钟

主要食材：茄子，肉末。配料：葱姜蒜，料酒，酱油，盐，生粉，泰式辣椒酱

步骤：腌制肉末，茄子对半切开，然后从皮的部分往下切，不切断，每6刀切断一次，填入肉馅，然后在表面抖上些生粉，下锅炸熟，泰式辣椒酱入锅翻炒，加入水淀粉勾芡，倒入炸好的灯笼裹上酱汁摆盘，礼成！

小贴士：填入肉末的时候记得多点肉末，看起来饱满会更像灯笼

食材链接：出门左拐，菜市场，听说那里的蔬菜最新鲜

九、蕾丝控的最爱，饺子还能这样吃，冰花水煎饺太好吃了

蕾丝控的最爱，一样的饺子，不一样的风味

上完前面七道菜，大家可能有点饿了，需要点主食填填肚子了，主食很简单，就是无论什么日子我们都要吃的——饺子。对，婷姐不是北方的，但是似乎越来越多的人被北方的春节习惯带走了，一定要吃的就是饺子啦。饺子也是就最简单了，我们南方人会偷懒，提前一两天就包好了，放在冰箱。过年的时候直接拿出来吃就行了。今天别具一格，做一个蕾丝煎饺。

难度指数：★★

烹饪时间：3-5分钟

主要食材：饺子。配料：水淀粉

步骤：锅入油，下饺子，加水到饺子一半的高度，盖上盖子煎至8成熟，加入水淀粉，开盖继续煎至水淀粉焦黄，蕾丝状。装盘礼成！

小贴士：没有技巧，小白胜任！

食材链接：冰箱左边冷冻层第三层……

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十、寓意四季平安，福禄寿喜的四喜福袋，祝福满满的美食

四喜福袋，四季平安

人生四喜以及福禄寿喜，都是我们生活中值得开心和庆祝的事情，所以总要有点仪式感才能算得上一个喜字，过年这么喜庆的日子，没有仪式感怎么行呢？况且可以趁新鲜利用一些食材，很多食材留到明天岂不是不新鲜了？所以利用包饺子剩下的饺子皮，我们来做一个隔壁上到九十九，下到小朋友都馋哭了的四喜福袋！

难度指数：★★★

烹饪时间：10-15分钟

主要食材：饺子皮，肉末，胡萝卜，莲藕，鲜虾，硬币。配料：葱姜，生抽，生粉，鸡蛋，盐

步骤：饺子皮抹油，叠加起来擀成薄片，如果蒸熟，就成了一张张薄如蝉翼的春卷皮。肉末加葱姜，鸡蛋，生粉，盐，生抽腌制，锅入油，加入胡萝卜粒炒香，加入肉末炒变色，入莲藕粒炒熟后撒上点盐调味，鲜虾烫熟备用。取一张饺子皮，加入馅料包好后，用香菜困好即可。别忘了在某一个福袋里面包上你的硬币，吃的硬币的会一年好运连连哟！

小贴士：这是一道清淡口的菜，吃不太习惯清淡的可以给你一叠辣椒油，不过春节多油腻，吃点清淡的对胃好点。配菜可以随意，但是强烈建议加入莲藕粒，口感贼赞！

食材链接：基本都在上一道主食剩下的菜里面

十一、你们怎么能吃兔兔？兔兔辣么口耐！海兔子你吃过没有？

差不多到这里，估计大家也吃的差不多了，但是作为一个信手拈来就是菜的婷姐，怎么能这么放过你们的胃呢？当然还有菜肴等着你。兔兔是不是很可爱？哈哈哈！兔兔这么可耐，怎么可以吃兔兔？是不是有的小姐姐要说婷姐残忍了？今天给大家还准备了一道兔兔菜，辣炒海兔。肥肥萌萌，满籽的海兔，一口一个真是过瘾啊。

难度指数：★★★

烹饪时间：5-8分钟

主要食材：海兔，芹菜，辣椒。配料：干辣椒，花椒，葱姜蒜，料酒

步骤：海兔焯水，锅入油，加入蒜子爆香后加干辣椒，花椒，炝锅后放入芹菜断生，加海兔翻炒，加酱油，盐，调味后出锅即可。

小贴士：海兔焯水时间控制好，不要太老哟，芹菜也可以换成洋葱一类的其他菜，或者不要配菜也是OK的。

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十二、外酥里嫩，香气四溢的培根虾卷，正好拿来做餐后小吃

培根虾卷，餐后的美味

酒足饭饱，看大家喝的微醺，肚子也像婷姐一样圆滚滚了，最后再给大家来一道餐后小吃，培根虾卷。大家一起慢慢吃着，聊着，一起等待新年的钟声敲响的那一刻。

难度指数：★★★

烹饪时间：10-15分钟

主要食材：培根，鲜虾，配料：葱姜，生抽，生粉，鸡蛋，盐，芝麻

步骤：鲜虾去头去壳，处理干净后腌制10分钟，蘸生粉，蘸蛋液，蘸芝麻，然后下锅炸熟备用，培根煎熟，裹着炸好的虾，用香菜捆起来即可。可以搭配梅子酱，番茄酱，等各种酱料，当做小吃

小贴士：炸虾的时候控制火候，小火炸熟即可，大火容易外面焦了，里面还没熟。

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2019年这十二道年味送给你，希望大家在新的一年里收获更多的幸福美满！想重温一下2018年十二道年味了，这里开了一个绿色通道：《想在年夜饭上征服家人的胃？婷姐推荐十二道年夜饭菜式，哪个是你的最爱？》

本来婷姐想挑战一下，不用佩奇来做年夜饭和新春宴客菜，可是......你数一下里面有多少道菜用了佩奇的？看来我这个吃货，无论如何也离不开佩奇了！祝各位值友新春大吉，金猪年万事如意！

婷姐新煮意的十二道年味