20年死磕一道菜，牛街这家差点消失的火锅店，终于回来了！

1

最小锅也有足足2斤生牛肉

锅底自带配菜，胃口小的根本吃不完！

2

第①次知道，羊肉串还能这么嫩！

3

附近邻居都认可的“主食厨房”

每次路过都要打包带走！

这家开业仅半年

“寄人篱下”在泉谷酒店2层的火锅店

其实在牛街已经火了整整20年！

.

老店因为某些“不可抗力”

好事多磨的历经了4次迁址……

但应广大食客的强烈要求

曾经白纸坊樱桃二条的“清真何记牛一锅”

终于回归啦~~

会“缩水”的牛火锅，只卖清汤

招牌的牛一锅共有3个size，都是 生熟半开 

就算是小锅，也是放了整整2斤的生肉

才能炖出1斤左右的熟肉！

小鸟胃的仙女，2~3个人点一份锅底

不用加点配菜也完全够吃啊~

不停翻滚、香气四溢的牛一锅

实在叫人难以拒绝！

不仅如此

每一锅都可以吃到三种不同的肉哦~

BEEF HOTPOT

牛肋条

窝骨筋

牛板筋

 牛肋条、窝骨筋、板筋分开慢炖 

每种都是大师傅一早起来

至少炖煮2小时、焖制2小时而成~ 

牛肋条酥软入味、窝骨筋香糯味醇

板筋更是格外的劲道弹牙…… 

除了牛的“三宝”以外

锅底里还自带红萝卜、土豆和玉米

吸收了浓郁的肉香

久煮而不烂，十分入味~

清透牛骨汤

→

吃了这么多的肉，一定要点上一份

店里秘制的「凉拌芹菜心」清清口 

荤素均衡，解腻又清爽~

PS.这可是其他地方都吃不到的哦！

我之前吃的可能都是“假”串

夏天就是明目张胆与撸串为伍的季节

她家的肉串，甭管牛肉还是羊肉

都是按斤卖，实打实的分量十足！

羊肉串都是 现切现穿 

只选用肥瘦兼备的 纯羊上脑肉 

为了发挥羊肉本来的香味

完全不需要提前腌制

纯粹通过现场的烤炙和调料来入味！

翻烤也十分讲究技巧

滋滋冒油，肉香扑鼻！

沉甸甸的烤串在手，下嘴的那一刻起

才真正领悟“大口吃肉”的畅快淋漓！ 

瞬间感觉白吃了十几年的羊肉串......

几近失传的炸回头

这道老北京清真小吃

大抵算得上是全北京少见的地道

多少老北京魂牵梦绕

终于在这里找到了……

炸回头外形像元宝一样，胖嘟嘟的

外皮金黄焦脆，趁热咬上一口

韭菜混合着牛肉的香气扑面而来~

金黄酥脆的炸松肉

油皮裹着牛肉馅儿和土豆

炸得金灿灿的，香气四溢

酥的好像一碰牙就能自己化了~

一些小吃店买的松肉都是凉的

但这里的松肉都是现点现炸

一口一个，酥脆香嫩，越嚼越香

简直就是下酒的一把好手！

嗜甜兽挚爱的糖卷果

糖卷果可是 名副其实的“药膳”

吃起来香、甜、软、糯

山药的清香混合着大枣的甜蜜

还有山楂糕的酸甜来做点缀

嗜甜控真的是分分钟清盘……

不是所有人都爱的炒麻豆腐

很多人总爱拿“喝不喝豆汁”

来衡量是不是真正的北京人！？

但麻豆腐作为 豆汁的孪生兄弟 

好像就没那么难以接受~

入口有淡淡的绿豆发酵的酸香

配上青豆，还有喷香的炸辣椒油

油润又细腻，回味无穷……

PS.她家是羊油素油随你选，real贴心啦~

吃一张饱①天的京东肉饼

一张饼里足足放了

 3~4两肥瘦相间的牛肉馅儿 

因为老板坚持只选好肉，层层叠叠的肉馅

就算拎起来也完全不松不散~

香

刚出炉的饼皮，外表稍稍有些焦香

薄的几乎可以忽略不计

揭开饼皮的瞬间，一股浓烈肉香扑面而来

牛肉馅大块扎实又多汁

一口下去真的hin满足~~

肉香、葱香和饼皮焦香在嘴里迸发

像“门钉”的门钉肉饼

「门钉肉饼」也是店里的硬核主食之一

每个肉饼都有拳头大小

刚出锅的饼皮儿两面都是焦脆的

拿筷子敲敲

还能听到duang duang声！

里面是一个 怒大扎实的牛肉丸 

虽然只有牛肉和葱，但是出奇的香

吃的时候千万别着急，小心肉汁烫到嘴！

别问我是怎么知道的……

店铺信息

清真牛一锅

电话：18513658780

人均：97元

永远

只有填饱肚子，人生才不会空虚。

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编辑 永远    图片 卢杰森

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