今年夏至,你吃什么面?一碗家常炸酱面简单好上手!
吃过夏至面,一天短一线
夏至是二十四节气中第一个被确定的节气。与冬至日照最短相反,夏至这一天,太阳造访北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天。正如俗语中所说,“日长长到夏至,日短短到冬至”,此后太阳逐渐南移,便是“吃过夏至面,一天短一线”了。
无论冬至是吃饺子、馄饨还是团子,难得的是,“夏至吃面”是南北皆同的习俗。因夏至时节新麦已闪亮登场,所以夏至吃面颇有尝新的意思。江南地区的人们喜欢吃热汤面,阳春面、肉丝面、三鲜面、过桥面等,边吃边挥汗如雨,可获得一阵舒爽的清凉。
而按照老北京的风俗习惯,每年一到炎热的夏至节气,就可以大口吃凉面和生菜了,既可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。另外,打卤面、炸酱面这样的拌面都很受欢迎。而且一到夏至这天,各大面馆的生意都很火爆,凉面、汤面、担担面、牛肉面等等~各种面条都很畅销!
家常炸酱面
制作 | 晴7月23
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鲜面条500g · 绿豆芽100g
胡萝卜1/2根 · 黄瓜1根
红萝卜200g · 干黄酱50g
甜面酱15g · 清水150g
白糖20g · 大蒜10g · 大料2粒
猪瘦肉150g · 豆干50g
步骤
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1/ 准备新鲜的面条、瘦肉、豆干、心里美萝卜、黄瓜、胡萝卜、豆芽。
2/ 豆芽择洗干净,胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜分别削皮切细丝备用。
3/ 猪肉洗净切成条再切成小丁、豆干也切丁备用。
4/ 干黄酱提前用凉开水拌开来。
5/ 水开下豆芽焯水至熟透捞起备用。
6/ 锅中热油爆香蒜末,下肉丁翻炒。
7/ 加入豆干翻炒出香味,加干黄酱,甜面酱开大火翻炒,大火煮开后转小火,加白糖调味、熬至酱汁黏稠、炸酱完成!
8/ 锅里添加清水,水微开下面条煮约5分钟即可。
9/ 面条捞出入碗,铺上萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽、胡萝卜丝再舀上一大勺炸酱,拌拌就可以品尝美味的炸酱面了!
Tips:
干黄酱咸味够了,口味重的做炸酱时可以适当添加一点盐来调味。
本文经贝太厨房授权转载,原标题《今年夏至,你吃什么面?》,作者:贝小煮,未经允许请勿转载。
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