【米粉食堂Vol.5】熟悉的家常味道之红烧排骨

年前回老家创业了，有些琐碎绊身，以致没能如期推出最美味的美食故事，在这和所有的米粉们道声歉意，这期我们如约而至，每一天的心情，每一星期的风景，每一个月的风雨，每一年的收获，如家常佳肴的陪伴，每一道菜谱都在飞舞我们风华年华的故事。

说真的，自己也没想到会爱上美食这事儿，从一开始笨手笨脚到现在娴熟有数，成了一番别样的收获，每一天的不同佳肴，不就是幸福所在，美食不分彼此，你我温馨的邂逅，碰撞出美味之间的故事，只想吃的每一时光想得是“你”。

前面，米粉食堂也陆续推出了4期，接下来我们会耕耘不倦持续为各位“家人”分享这美食的幸福，当然我们一往情深期待“家人”的指导，让我们与美食更加缤纷多彩，这一期我们更像家人般来一道【红烧排骨】，一起尝尝这美食背后的温馨。

做法分解：

1.采购食材

新鲜排骨两只，香菇，大蒜，葱，香菜，八角等若干

2.准备工作

准备好米家电磁炉，知吾煮汤锅，最好可以选用炒锅，喜欢可以入手全套知吾煮锅具系列，因为会有油烟，后期会考虑做个盖板放置于煤气灶上。

将适量香菇放入盛好半锅水的蒸锅中待水热开后再煮沸三分钟，用漏勺捞起香菇冷水洗干净后放置盘中，接着再把已经剁成块的排骨继续放入锅中继续煮沸十五分钟，然后捞起用冷水洗再放入冰箱速冻五分钟。

分别把蒜、葱、香菜切碎各自放于小碗中……

3.做法

等待排骨速冻五分钟后从冰箱里拿出，将汤锅放上，打开米家电磁炉将模式调为“蒸煮”；

待锅热倒入适量油，油热后倒入排骨进行翻炒，然后依次放入十汤勺酱油，三汤勺红烧汁，两汤勺耗油和八角稍微翻炒，再倒入三分之一开水，加入适量冰糖，用中火蒸煮十分钟；

待十分钟后放入香菇和蒜再搅拌下，盖上锅盖用快活再蒸煮两分钟，放入葱，收汁起锅；

将红烧排骨放入盘中，摆上香菜，再用汤汁泠上。

至此一道香喷喷的红烧排骨就大功告成，如果做法有些欠妥，欢迎大家指正，小编也发现如果用高压锅进行焖煮，肉感更熟嫩，口味更佳。

||编外福利

【红烧豆腐】

将豆腐洗尽，放入汤盘中，倒入八汤勺红烧汁，三汤勺蒜蓉辣酱，再倒入纯水填满，起油锅放入花椒爆炒，倒入整盘豆腐，盖上锅盖大火快煮八分钟，收汁，起锅，撒上葱，香菜。

这期我们就到这里，喜欢的米粉，可以多多互动，我们下期见。

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