吃完这个韭菜大饼，你就是街上最满足的崽

天气渐暖，风吹在身上也没那么刺骨，是春天来了。韭菜素有”春时则香，夏食则臭“之说，春天的韭菜嫩且鲜，每一口都是新生，每一口都有鲜嫩劲儿。

这时候的韭菜不仅好吃，而且养生，韭菜性温，补益肾气，可增强脾胃之气，正适合春天吃。

小时候在老家吃多了奶奶做的大饼的儿子，又念叨起来想吃大饼了。老太太虽然人不在身边，可是手艺却传给了我，不就是吃个大饼么，为父满足你，吃完了一定要好好的写作业！

韭菜鸡蛋虾仁饼

主料：韭菜200克，大约一把。鸡蛋三个（三口人一人一个）虾仁若干个

辅料：食盐，橄榄油，温开水

工具:白面砧板，擀面杖，筷子，切菜砧板，刀具，不粘锅

程序：

1、和面

适量温开水和适量面粉。边加水边用筷子搅拌，成棉絮状后揉成面团醒发15分钟。面光手光盆光终于差不多了！

和面

2、洗切韭菜和虾仁。

韭菜摘干净，洗干净，沥干水，切碎。虾仁不要剁碎，口感没有大块的好。这个分类案板还是很方便好用的。

洗切韭菜

虾仁切丁

3、加适量食盐和橄榄油！只加油盐，其它任何调料都不用，最天然的鲜就是食材本身！

适量食盐三个人一小勺够了

加适量油

4、揉剂子，擀面皮。醒好的面揉一下，揪成大小合适的剂子，大约跟一个鸡蛋差不多大小，用擀面杖擀成薄薄的面皮。考验功夫的地方就是擀面皮。

揪剂子

擀面皮

5、加馅料，打鸡蛋。将调好的馅料用筷子拨到面皮上，特别是最外圈的圆一定要连贯，以免鸡蛋液到处流。

拨馅子

打鸡蛋

6、盖盖子，下锅煎。打上鸡蛋后迅速将另外一张面皮盖上，边缘捏紧。不粘锅烧热，放入少量油。中火，放入面饼开始煎。

盖盖子，捏紧边

不粘锅烧热加少量油

转中火两面煎

韭菜，鸡蛋，虾仁，都是特别好熟的食材，讲究一个刚刚好的成熟度，外酥里嫩，滑嫩可口。两面煎到金黄就可以出锅了。

两面焦黄

鸡蛋刚刚好

韭菜不老，虾仁滑嫩

做好的时候，老婆孩子还在睡觉，这好的东西要趁热吃，刚好用昨天烤鸭的骨头炖的萝卜汤还有一碗，热热喝了。等娘俩起床，再热乎乎的大饼送上桌。

翠绿色真好看

伺候好LD才是根本

6、馅料刚刚好，还剩下一点面皮也不放油了，放不粘锅随便烙一下，加上昨天吃烤鸭剩下的大葱、桂花甜面酱，真好吃好吃！

油都不放

煎饼卷大葱

停不下来的儿子

小结：春天是吃韭菜的季节，这种做法跟鸡蛋灌饼有点类似，皮薄而脆，陷大而嫩，韭菜的新鲜气息，鸡蛋的嫩滑，虾仁的肉感，三者混合在一起加上面饼的香，简直让人欲罢不能。

走，吃完踏青去！