香浓暖暖的南瓜汤，最适合秋冬时节喝，万圣节创意美食

上周末跟朋友一起去了趟香港，刚好临近万圣节，香港街头的节日氛围特别浓。

晚上走在街头，有一种“百鬼夜行”的刺激感——

友情打码，左边这位小哥的腿···我自愧不如

这几年，国内万圣节也悄悄流行起来，商场里早早挂起了南瓜灯和小恶魔装饰，公司的小姑娘们也吵着要做南瓜灯。

emmm·····南瓜灯我是没看到，就看到厨房一堆被她们切废的贝贝南瓜了。

这，看来不做点南瓜应个节都不行了（怀疑这就是她们的真正目的）

南瓜之前也做了很多了，像前一阵刚做的香浓绵软的南瓜克拉芙缇、颜值超高的金瓜排骨盅。

今天要做的，是一款适合秋冬喝的味噌南瓜羹。

看颜色就觉得食欲大开！

这道菜的食材很简单，做法也不难，先把南瓜烤熟，然后打碎和味噌、椰奶一起煮成浓郁的羹。

烤过的南瓜比蒸南瓜口感更加粉糯香甜，还增加了一丝烘烤的焦香。

没有烤箱的话，把南瓜蒸熟也可以，但是没有烤出来的香，味道会差些。

调味除了用椰奶带来醇厚的椰香，我还用到了味噌。

在日本，味噌是最受欢迎的调味料，可以用来做汤，也能用来炖肉，甚至寿喜烧的汤底也可以用它来做。秋冬多喝味噌汤，可以暖身醒胃。

味噌的做法和北方的黄豆酱差不多，都是用黄豆加不同的曲霉菌发酵而成。

不同的曲霉菌，不同的发酵时间，呈现出来的风味也不一样。一般按照颜色可以分为白味噌、赤味噌和浅色味噌。

我这里用到的是白味噌，因为发酵时间短，盐分低，口感甜中带咸，略有酒香。而且颜色浅，不会影响成品颜色。

煮出来的南瓜羹里虽然没有加任何肉类，但是味噌本身含有丰富的蛋白质和氨基酸，自带鲜味。

南瓜本身就富含丰富的膳食纤维，这一碗颜色讨喜，温暖开胃又饱腹感十足，减脂期间的小伙伴也可以放心吃。

天气越来越冷，早上起来捧着碗喝上这么一碗暖呼呼的浓汤，幸福感十足！

那么，一起来学做这道暖胃暖心的味噌南瓜羹吧！

- 味噌南瓜羹 -

[ 食材 ]

南瓜500g 椰奶100g 白味噌10g 姜2片

蒜2瓣磨成泥 柠檬汁10g 辣椒粉 芝麻 橄榄油

[ 食谱 ]

1.南瓜去籽，切成1cm左右的薄片

2.南瓜片正反两面刷上橄榄油，进烤箱225°C烤20分钟

3.烤好的南瓜片放凉后，去皮，取南瓜肉备用

4.味噌加入少许温水，化开，混合均匀

5.起锅热油，放蒜泥、姜片炒香后，加入椰奶和南瓜肉，用料理棒打至顺滑

6.加入味噌水、柠檬汁，搅拌混合均匀后，小火煮至浓稠即可

喜欢浓稠一点的可以多煮会儿收汁

喜欢稀一点的，可以多放点儿椰奶进去，就是南瓜汤啦

7.将煮好的南瓜羹装盘，淋上椰奶，撒上芝麻、辣椒粉就可以享用啦~

出锅之后趁热喝，南瓜和椰汁的香甜，味噌的咸鲜完美融合。

最后撒上的辣椒粉带来一点点辣，喝完之后额头微微冒汗，舒服！