夏季蔬菜首选此菜，我家一周吃三次，清脆爽口还去火，老少皆宜！

众所周知苦瓜的营养价值很高，不仅可以润燥祛热，还能败火气。在夏季经常吃一些苦瓜就能达到意想不到的效果呢！倒是苦瓜的苦味令很多人望而止步，不过我家挺喜欢苦瓜的，几乎每周都要吃个两三次，可炒可拌，还能榨汁喝。不知道是不是我的味觉不够灵敏，我没觉得苦瓜有多苦，反而是清脆中带着清香味！苦瓜炒肉是一道简单快手的家常菜，这样炒出来后已经感觉不到苦味了，营养又鲜美，是春季必吃的一道健康菜肴！

【苦瓜炒肉片】

所需食材：苦瓜1根（250克）猪瘦肉180克 生抽1汤匙 料酒1汤匙 玉米淀粉1汤匙 盐适量 姜1片 大蒜2瓣 蚝油1汤匙 白胡椒粉少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.将猪瘦肉洗净后切成薄片放入容器中，加生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉抓拌均匀。

2.再淋入一汤匙食用油，继续抓匀静置一旁，腌制十分钟。

3.苦瓜洗净后对半切开，用勺子挖去瓜瓤，再切成片状或块状，生姜和大蒜切碎备用。

4.锅中倒适量食用油烧热，放入肉片滑炒至发白断生状态后盛出。

5.就着锅中底油放入姜、蒜末，用小火炒出香味，但不要炒糊了。

6.接着放入苦瓜块，改用大火快速翻炒约一分钟至苦瓜断生。

7.然后调入蚝油和少许盐，翻炒至苦瓜上色，如果口味较轻的可以将盐省略。

8.再将炒好的肉片倒入锅中，与苦瓜一同翻炒均匀关火即可。

9.一道营养丰富、清脆去火的苦瓜炒肉片就做好了，我吃着已经没什么苦味了，很鲜美！

小贴士：

肉片提前腌制十分钟可使口感嫩滑，淋入食用油在炒的时候肉片不容易粘连在一起。葱、蒜末可以降低苦瓜的苦味，再加入蚝油就更加清脆鲜美了，如果还接受不了可以先将苦瓜焯水一分钟，捞出立刻放入冰水中，不仅可以去除苦味，还能保持口感脆嫩的状态。

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