12小时产地直送新鲜生蚝 | 生蚝的种种做法
创作立场声明:国庆最经济实惠的出游方式,自驾。避开一头一尾的2个高峰,时刻观察导航调整线路。整个行程还是顺利又顺心的。
什么叫精致的生活,细数一生,粗糙可能才是我们家的代名词。作为能躺着绝不坐着,能坐着绝不站着的懒懒的一家,我们信奉解放双手,懒惰造就科技进步。拜现在各类能解放生产力的家庭电子产品所赐,我们多了更多可以自由支配的时间,比如旅游,比如研究美食,比如打游戏,比如追剧等等~
国庆,作为华东区的小伙伴,我们到福州去找当地的小伙伴旅游(求收留+蹭吃蹭喝)。这阶段,是福州生蚝最肥美的季节,所以被收留的那几晚,看剧,看综艺的零食就是泡茶+生蚝+水果,精致的南方海边城市生活养生宵夜配置。作为华东区小伙伴看剧,看综艺零食,一般都是可乐+薯片快乐肥宅标配,最多再点些外卖。
生蚝最美味的吃法,应该是海边,现开,生吃。作为最简单最粗暴的吃法,生吃并不符合我们“精致生活”的主题,那么我们需要进行一些加工。
养生高配|最简单的烤生蚝
如果你有电蒸烤箱的话,那么最简单,新鲜生蚝用刷子刷洗一遍,而后不需要加任何调味,也不需要开口,直接放进去,烤7-12分钟,时间可以自己调整,一方面跟生蚝大小有关,一方面跟个人喜欢的熟度有关。
熟了后,开口就很容易,小的生蚝,一般都会自己开,没开的拿小刀轻轻挑一下就开了。原汁原味,有柠檬可以挤点汁,口感会更丰富些。
作为看剧看综艺的高端配置,我们配了茶水,而后端了一盆生蚝,养生套餐。
12小时产地直达
这种高配版本的宵夜,让身为华东地区的我们感受到了原来夜宵也是有高端养生版本的。于是,临走的时候,我们带了一箱生蚝,12小时开回了苏州。早上9点出发,晚上21:30到达(回程速度很快,去程因为拥堵,车祸,我们绕了好几个口,开了15个小时)。
这一箱生蚝,放满了冰块,打了氧气封了箱。就为了晚上到达的时候能搞一下宵夜。
蒸制
简单版本做法,拿出来用刷子刷一下,他们那边的生蚝基本都是净蚝,等于先做过预处理,自己拿到只要简单刷一下就可以。
放蒸锅蒸,冷水放锅上蒸,如果怕腥,可以锅里放几片姜片,加点料酒,类似于蒸大闸蟹做法。冷水开了后,再蒸5-7分钟即可,时间可以自己调整,一方面跟生蚝大小有关,一方面跟个人喜欢的熟度有关。
蒸好后一样容易开壳,找一把坏了也不心疼的西餐刀即可。找个锋插进去,撬一下就开了。当然,原想要配个啤酒,后来默默的换了饮料。
PS:如果喜欢酱汁,可以根据口味调个酱汁,比如加点酱油,或者加点芥末,或者辣椒等。但是新鲜的生蚝,个人更喜欢原汁原味的。
蒜蓉烤制
蒜蓉烤生蚝,算是华东地区小伙伴常吃的一种做法了,准备蒜末(8个生蚝一头蒜),葱末(这是我家剩下的葱),小米椒末(随意),生蚝一样简单用水冲刷一下。
这个做法的难度在于要开生的生蚝。开生蚝三宝,简配版本。手套是为了开生蚝的时候手不会被划伤,当然,我觉得那种金属网的跟个软甲似的更靠谱。刀不用多说,找个缝,插进去划一圈,撬一下就行。对于有些找不到缝隙插刀的生蚝,老虎钳起了至关重要的重要。可以先夹掉些边,这样缝隙就会露出来。
开好生蚝后,烤箱先预热至200度。这时候熬制蒜蓉酱。拿个小锅,放油,等油热了加入蒜末,油能盖过蒜末就行,记得火小一些,不能把蒜烧焦,焦了会有苦味。等蒜香味出来点后,加入小米椒跟葱末,再一会,关火。
而后把熬制好的蒜蓉酱浇到开好的生蚝上。放入烤箱,烤10-12分钟。如果想要更嫩的,水分更充足的口感,可以用锡纸盖着烤8分钟,而后拿走锡纸再烤3分钟。
结语
我们那一箱生蚝,我朋友拿走了一袋,目前还剩今天晚上最后一顿。等我把生蚝吃完,我再来把福州自驾的经历整理整理。这个地方,有海,有山,有温泉,有美食,是一个很值得再去的城市。
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