12小时产地直送新鲜生蚝 | 生蚝的种种做法

创作立场声明：国庆最经济实惠的出游方式，自驾。避开一头一尾的2个高峰，时刻观察导航调整线路。整个行程还是顺利又顺心的。

什么叫精致的生活，细数一生，粗糙可能才是我们家的代名词。作为能躺着绝不坐着，能坐着绝不站着的懒懒的一家，我们信奉解放双手，懒惰造就科技进步。拜现在各类能解放生产力的家庭电子产品所赐，我们多了更多可以自由支配的时间，比如旅游，比如研究美食，比如打游戏，比如追剧等等~

国庆，作为华东区的小伙伴，我们到福州去找当地的小伙伴旅游（求收留+蹭吃蹭喝）。这阶段，是福州生蚝最肥美的季节，所以被收留的那几晚，看剧，看综艺的零食就是泡茶+生蚝+水果，精致的南方海边城市生活养生宵夜配置。作为华东区小伙伴看剧，看综艺零食，一般都是可乐+薯片快乐肥宅标配，最多再点些外卖。

生蚝最美味的吃法，应该是海边，现开，生吃。作为最简单最粗暴的吃法，生吃并不符合我们“精致生活”的主题，那么我们需要进行一些加工。

养生高配|最简单的烤生蚝

如果你有电蒸烤箱的话，那么最简单，新鲜生蚝用刷子刷洗一遍，而后不需要加任何调味，也不需要开口，直接放进去，烤7-12分钟，时间可以自己调整，一方面跟生蚝大小有关，一方面跟个人喜欢的熟度有关。

熟了后，开口就很容易，小的生蚝，一般都会自己开，没开的拿小刀轻轻挑一下就开了。原汁原味，有柠檬可以挤点汁，口感会更丰富些。

作为看剧看综艺的高端配置，我们配了茶水，而后端了一盆生蚝，养生套餐。

12小时产地直达

这种高配版本的宵夜，让身为华东地区的我们感受到了原来夜宵也是有高端养生版本的。于是，临走的时候，我们带了一箱生蚝，12小时开回了苏州。早上9点出发，晚上21：30到达（回程速度很快，去程因为拥堵，车祸，我们绕了好几个口，开了15个小时）。

这一箱生蚝，放满了冰块，打了氧气封了箱。就为了晚上到达的时候能搞一下宵夜。

蒸制

简单版本做法，拿出来用刷子刷一下，他们那边的生蚝基本都是净蚝，等于先做过预处理，自己拿到只要简单刷一下就可以。

放蒸锅蒸，冷水放锅上蒸，如果怕腥，可以锅里放几片姜片，加点料酒，类似于蒸大闸蟹做法。冷水开了后，再蒸5-7分钟即可，时间可以自己调整，一方面跟生蚝大小有关，一方面跟个人喜欢的熟度有关。

蒸好后一样容易开壳，找一把坏了也不心疼的西餐刀即可。找个锋插进去，撬一下就开了。当然，原想要配个啤酒，后来默默的换了饮料。

PS:如果喜欢酱汁，可以根据口味调个酱汁，比如加点酱油，或者加点芥末，或者辣椒等。但是新鲜的生蚝，个人更喜欢原汁原味的。

蒜蓉烤制

蒜蓉烤生蚝，算是华东地区小伙伴常吃的一种做法了，准备蒜末（8个生蚝一头蒜），葱末（这是我家剩下的葱），小米椒末（随意），生蚝一样简单用水冲刷一下。

这个做法的难度在于要开生的生蚝。开生蚝三宝，简配版本。手套是为了开生蚝的时候手不会被划伤，当然，我觉得那种金属网的跟个软甲似的更靠谱。刀不用多说，找个缝，插进去划一圈，撬一下就行。对于有些找不到缝隙插刀的生蚝，老虎钳起了至关重要的重要。可以先夹掉些边，这样缝隙就会露出来。

开好生蚝后，烤箱先预热至200度。这时候熬制蒜蓉酱。拿个小锅，放油，等油热了加入蒜末，油能盖过蒜末就行，记得火小一些，不能把蒜烧焦，焦了会有苦味。等蒜香味出来点后，加入小米椒跟葱末，再一会，关火。

而后把熬制好的蒜蓉酱浇到开好的生蚝上。放入烤箱，烤10-12分钟。如果想要更嫩的，水分更充足的口感，可以用锡纸盖着烤8分钟，而后拿走锡纸再烤3分钟。

结语

我们那一箱生蚝，我朋友拿走了一袋，目前还剩今天晚上最后一顿。等我把生蚝吃完，我再来把福州自驾的经历整理整理。这个地方，有海，有山，有温泉，有美食，是一个很值得再去的城市。