兔牙咖啡馆 篇十九:密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

2020-09-09 13:41:09 68点赞 452收藏 101评论

创作立场声明:又是一篇字多图少的干货稿子。2000+字,看完就能明白保存咖啡豆的要点,大家快收藏下来!

大家好,我是喜欢煮咖啡的兔牙先生。密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

在上一篇【现磨咖啡才是最好!教你如何买到适合自己口味的咖啡豆】中我们说到如何挑选才能让买回来的咖啡豆适合自己口味。当咖啡豆买回来之后,接下来就是如何保存的问题了。

大家来看2个图片,保存咖啡豆有什么问题?

网图,侵删。网图,侵删。

可能不少人都在使用类似这种玻璃罐来保存咖啡豆,因为好看啊(是的,我也觉得很好看),但是对于咖啡豆来说这样保存真的不好。因为咖啡豆怕氧气、怕光、怕潮湿,还会时刻不停地释放二氧化碳,所以用这种玻璃罐保存咖啡豆,不仅不能有效避光密封,而且咖啡豆产生的二氧化碳得不到及时释放,罐身内的氧气也会加速氧化反应,使咖啡豆的风味迅速退化。那怎么办?

所以这篇,

就为大家介绍一下,

如何保存自己的咖啡豆!

密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

首先,我们来了解一下为什么咖啡豆需要如此大费周章的做好存放工作。密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

· 咖啡豆就是这么娇气!

因为新鲜烘焙好的咖啡豆在存放时会持续排放二氧化碳,为了防止涨袋甚至破坏包装袋的情况发生,在售卖咖啡豆时,基本上都使用了带有单向排气阀的包装袋。

网图,侵删。网图,侵删。

单向排气阀不仅可以排出包装内咖啡豆产生的二氧化碳,还能隔绝外部氧气、水气的进入,是目前咖啡豆包装的基本配置。

下图中间那个圆圆的东西就是单向排气阀了,气体只能从内向外排出,外面的空气进不去。

密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

单向排气阀样式和位置可能不同,但永远不会缺席。密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

除了自己生产的二氧化碳需要及时排出之外,咖啡豆还怕阳光、怕潮湿、怕氧化,阳光照射和氧化会加速咖啡豆本身风味的流失,而潮湿会使咖啡豆变软,研磨时变得不均匀,影响萃取质量。

了解完影响咖啡豆保存的外界因素后,是不是知道该怎么保存了呢?下面就为大家介绍一些保存咖啡豆的方式。

密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

· 带有单向排气阀的咖啡豆袋

是的,如果你买来的咖啡豆包装袋本身就带有单向排气阀,那么就可以直接使用本身的包装袋来保存咖啡豆。

当你每次冲咖啡时,从豆袋中取出你需要的量后,尽量挤掉咖啡豆袋中多余的空气,再把袋口密封好。

密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

说到咖啡豆袋,顺手把之前的豆袋都翻了出来,还有一些没找到,有一些还是逛展会时候现场买回来的,好看的咖啡豆袋,让咖啡也丰富了色彩。密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

如果买来的咖啡豆包装没有单向排气阀,或者是那种透明的塑料包装袋,请将咖啡豆放到带有单向排气阀的豆袋、豆罐中保存。

· 带有单向排气阀的密封罐

如果不想放在豆袋中,或者豆袋没有单向排气阀的,推荐大家使用这种带有单向排气阀的密封罐,同时双层不锈钢的罐身能够有效隔绝阳光紫外线对于咖啡豆风味的影响,保持内部温度恒定。

密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

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我一直使用的就是这个密封罐,性价比很高,能够满足咖啡豆保存的所需条件,十分推荐。

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还有其他不锈钢材质带有单向排气阀的密封罐,根据大家的喜好都可以选择。


如果你坚持喜欢玻璃罐身,也要记得选购带有单向排气阀的罐子,并请务必将咖啡豆罐摆放在避光的位置密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

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· 抽真空密封罐

这种密封罐虽然没有单向排气阀,但是采用了主动抽真空的设计,可以减少咖啡豆的氧化速度。但因为是玻璃罐身,所以保存的话请尽量放在避光的环境中,减少阳光对咖啡豆风味的破坏。密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

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网图,侵删。网图,侵删。


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那既能抽真空又能避光的密封罐有没有呢?

当然有,Fellow就有这样的抽真空避光密封罐,而且抽真空的设计也十分巧妙,唯一的缺点可能就是了吧。密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

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有0.4L、0.7L、1.2L三个容量,避光密封罐的颜色有黑色和白色,另外还有玻璃罐身。

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抽真空的设计非常有趣,盖子盖上后只需要扭一扭,就可以排掉罐内多余的空气。

密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

目前我在用的就是Fellow这款抽真空咖啡豆罐,等之后会给大家来一篇专门的评测。不过记住,这种豆罐是不能装咖啡粉然后抽真空的,咖啡粉会堵塞气孔。密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆


· 买多了可以放在冰箱

如果咖啡豆买多了,短时间内也喝不完,还有一种保存方法,就是将咖啡豆放在冰箱的冷冻区存放。因为低温可以延长咖啡豆风味变化的速度。

不过在放入冰箱之前,请务必要密封好(外面最好再套1层密封袋,我经常使用的是IKEA的密封袋),并将袋子内的空气尽量排掉,再放入冰箱。

密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

另外,取出时需要注意,要让咖啡豆先回到室温,再打开咖啡豆袋,不然在你打开的一瞬间,湿气就会沾满咖啡豆,咖啡豆也就会因为吸收水分而变软。


· 喝完上一包,再买下一包!

新买回来的咖啡豆,在经过一周左右的养豆期后,风味会达到巅峰,而超过4-6周后,风味就会开始下降。所以,所有的保存方法都不如快速喝光它来的实在。不要贪图便宜而一次买很多回来,每次少买一点,喝完再买新的,这样就能始终喝到味道超棒的咖啡了。

密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

【总结一下】

  • 三个要点:密封!排气!避光!

  • 使用带有单向排气阀的咖啡豆袋保存,取完豆子后及时排尽空气并密封。

  • 放入带有单向排气阀(或者可以抽真空)的密封罐,最好是不透光的。

  • 实在喝不完,密封好放冰箱冷冻区。

  • 尽快喝掉,喝完再买新的。



以上,

就是关于保存咖啡豆想分享给大家的一些知识。因为每一颗咖啡豆都是产地农民辛苦采摘,经过一步步处理、烘焙、运输才来到我们手上的,所以我们要认真保存,仔细品尝,珍惜这来之不易的美味哦。

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我是兔牙先生,这里是我的专栏【兔牙咖啡馆】,会经常分享一些有趣的咖啡知识、以及咖啡器材的评测给大家。喜欢请关注我,关注我的专栏哦!密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆

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新买了键盘,码出来的字也会跟着旋转飞舞,一起期待吧!!!密封!排气!避光!教你如何正确保存咖啡豆




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