秋分后这菜不容错过，男人女人常吃效果明显，5分钟出锅，简单美味

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秋天，这食材不容错过

秋分节气到了，在这一天日夜平分，故叫作秋分。俗话说：“白露早、寒露迟、秋分麦子正当时。”到了秋分节气，也就到了农村真正的农忙时节，人们起早贪黑，秋收秋种，在北方正是播种冬小麦的最佳时节。人们在忙碌之余，也不忘吃各种时令的食物来进补，那秋分有哪些鲜香美味的食材供人们挑选呢？“韭菜、黄瓜两头香”，到了秋分时节，正是秋韭菜、秋黄瓜最鲜香的时候，是吃这两种食材的最佳时节之一。此外，现在也正是大虾大量上市的季节，活蹦乱跳的大虾，着实让人喜欢。

男人的加油站，女人的靓颜所

今天，咱们就用最时令的秋韭菜、大虾来做一道经典的家常菜，大虾炒韭菜。秋分后这菜不容错过，男人女人常吃效果明显，5分钟出锅，简单美味。在我国民间一直流传着“男不离韭、女不离藕”之说，意思就是男人要常吃韭菜，女人要多吃藕。韭菜又名起阳草、长生韭等，对男性具有很好的补肾温阳的益处，是男人的“加油站”。经常吃韭菜的朋友，可能有这种经历，吃韭菜之后，感觉大便特别通畅，这是因为韭菜含量丰富的膳食纤维素起了作用。故韭菜又叫“洗肠草”，女性常吃排宿便，是女人的“靓颜所”。

大虾炒韭菜

主料：大虾10-15只、韭菜300克

配料：姜5克

调料：植物油30克、料酒10克、清水20克、盐2克、味精或鸡粉1克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、现在正是大虾大量上市的季节，这个时节的大虾皮薄肉丰，正是吃大虾的最佳时节。根据所选大虾个头大小，选用大虾10-15只，清洗干净。剪去虾枪、虾须，趁势用剪刀尖挑出虾枪下面的虾包；用牙签从虾身中节，挑出虾线。虾包、虾线相当于大虾的胃肠，一定要去除。把处理好的大虾，切下虾头，虾身根据个头大小，斜刀片成2-3段，方便入味。

2、选用较粗壮的韭菜300克，择净后清洗干净，沥净水分。韭菜的刀工处理，这点很关键：韭菜梗、韭菜叶的成熟度不一致，一定要切段后单独存放，一前一后、先后下锅，这样火候才会同步。把韭菜梗切成3厘米长的段，韭菜叶切成4-5厘米长的段。姜5克，切成细姜丝。

3、锅内倒入植物油30克，油温差不多四成热，约120度，先下入虾头，小火煸炒。并借助于炒铲或手勺背不断挤压虾头，炒出虾头里面红灿灿的虾油，是这道菜成败的最关键一步，是点睛之笔。再下入虾身段，再次煸炒变红；下入细姜丝，炒出香味。烹入料酒10克，虾油的浓香四溢。

4、先下入韭菜梗段，调中火，翻炒断生。再下入韭菜叶段，淋入清水20克、盐2克、味精或鸡粉1克（可选），开大火，快速翻炒断生。

5、停火，把做好的大虾炒韭菜盛入浅盘，趁鲜上桌享用。秋分后不能错过这菜，女性男性常吃作用显著，5分钟上桌，简单美味。

注意事项

1、虾头里面的虾油有着天然的浓香，要先下入虾头，把红灿灿的虾油炒出来，是这道菜最关键的点睛之笔。

2、韭菜梗与韭菜叶成熟度不一致，一定要先后下锅，这样才能保持一致的成熟度。

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