炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

2020-09-14 18:42:49 1点赞 7收藏 1评论

过完炎热的夏天,转眼间就来到了凉风习习的秋季,正适合温补的季节,又恰好萝卜成熟,泡一坛酸萝卜,杀一只三年的老鸭子,炖一锅酸萝卜老鸭汤,鸭肉充分吸收咸酸味的汤汁,变得格外开胃。

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

在我老家四川,每家每户都有自制的泡菜,酸萝卜更是家中必备,所以要炖酸萝卜老鸭汤非常方便。

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

毛哥酸萝卜老鸭汤350g精品装煲汤炖料清汤火锅底料调味品10.8元京东去购买炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

但自从离开家上班后,就不能随时吃到酸萝卜了,幸好如今网购方便,我们直接购买毛哥老鸭汤料,掌握好步骤,味道也是不错的!今天绮美绘语就跟大家分享一下非常简单的酸萝卜老鸭汤的做法。

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

首先处理鸭肉,将鸭肉去内脏洗净,剁成块状,因为鸭肉质地软绵,炖汤时间较长,所以块头可以剁大一些,比如鸭腿、鸭头可以直接一整块。

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

接下来开始炖汤的第一步,也是最关键的一步,很多人都是先将鸭肉汆水然后直接放入汤中。这样做虽然也能去掉一些血腥味和膻味,但个人觉得鸭肉吃起来不香,还不够完美。我的做法是,将炒锅烧热,不加水也不加油,将鸭肉干煸,同时加入三块姜片,煸至鸭皮出油,多余的血水流出,膻味也随之挥发。这样煸炒过的鸭肉既去除了腥味和膻味,又锁住了肉质的鲜美,吃起来的时候还更香。

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?


在煸鸭肉的时候,将大砂锅准备好,加入5-6斤清水,烧开,然后同时加入某哥老鸭汤料和煸好的鸭肉,大火炖20分钟,再改小火慢炖100分钟,直至鸭肉软烂。

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

香味四溢的酸萝卜老鸭汤就炖好了,用汤碗盛出即可。

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

鸭肉非常软烂又营养丰富,咸香味浓郁,酸萝卜不仅好吃,还能解油,而酸酸的汤极为开胃,是秋季不可多得的一道汤品。如果想吃辣,可以像图一那样,自己打个油辣椒蘸料,将鸭肉和萝卜蘸着吃也是不错的选择。

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水,而是干煸鸭肉,你做对了吗?

再告诉大家一个秘方,用炖好的酸萝卜老鸭汤煮面条,味道真的很酸爽哟!

温馨提示:

某哥老鸭汤料,已有足够的咸味,炖汤时不用再加多余的食用盐。

展开 收起

京觅 智利进口车厘子 JJ级 果径约28-30mm 5kg 礼盒装

京觅 智利进口车厘子 JJ级 果径约28-30mm 5kg 礼盒装

339元起

京东生鲜 智利进口车厘子 JJJ级 果径约30-32mm (450g)

京东生鲜 智利进口车厘子 JJJ级 果径约30-32mm (450g)

37.25元起

CP 正大食品 单冻鸡翅中 1kg

CP 正大食品 单冻鸡翅中 1kg

41.56元起

京觅智利进口车厘子巨无霸JJJ级 2磅礼盒装 果径约30-32mm 新鲜水果礼盒

京觅智利进口车厘子巨无霸JJJ级 2磅礼盒装 果径约30-32mm 新鲜水果礼盒

81.25元起

正官庄 高丽参元饮品 100ml*10

正官庄 高丽参元饮品 100ml*10

57.5元起

美好 农家小酥肉1kg油炸猪肉

美好 农家小酥肉1kg油炸猪肉

42.67元起

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

48.93元起

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

169元起

思念 金牌虾水饺 虾仁三鲜口味 480g (32只)

思念 金牌虾水饺 虾仁三鲜口味 480g (32只)

32.8元起

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

67.41元起

京觅 智利原箱进口车厘子J级 5kg 果径约26-28mm

京觅 智利原箱进口车厘子J级 5kg 果径约26-28mm

259元起

十八臻橙 赣南脐橙 5kg装 礼盒 钻石果 单果约250g以上

十八臻橙 赣南脐橙 5kg装 礼盒 钻石果 单果约250g以上

49.93元起

Yolplait 优诺 高品质 全脂牛奶 950ml

Yolplait 优诺 高品质 全脂牛奶 950ml

18.14元起

农夫山泉 农夫鲜果 纽荷尔脐橙 赣南脐橙5kg装

农夫山泉 农夫鲜果 纽荷尔脐橙 赣南脐橙5kg装

57.9元起

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

42.26元起

yuguo 愉果 丹东99草莓 2斤

yuguo 愉果 丹东99草莓 2斤

64.9元起

文中相关商品

京东 毛哥 酸萝卜老鸭汤350g 精品装煲汤炖料 清汤火锅底料 调味品
1评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
7
扫一下,分享更方便,购买更轻松