一个人的料理实验 篇十一：牙签肉&小白菜炒鸡蛋

十一长假真的坑，感觉整个10月份都在为这七天的狂欢做休整 。。。河北山东自驾游，路上还算畅通，不过一路开下来真的累 ，累得重新当回留守儿童后竟很少做饭了（不要给自己的懒惰找借口啊喂）。。。

重回厨房做点什么呢。。。作为羊肉的疯狂拥趸，那就再来做个羊肉好啦！

食材看着就便宜。。。

牙签肉

在我看来牙签肉的精华就在于过油！不过懒成死狗的我超级讨厌刷油锅 。。。还是老规矩，上空气炸锅好啦！

广发银行的羊毛，用的还挺频繁。。。

羊肉洗净后一定要用厨房用纸吸净水分，切成小方块后插上牙签平铺在炸篮里，稍微抹一层薄油。

肉随不大，还挺多

其实我这个空气炸锅挺小的

空气炸锅设定200度10分钟，5分钟的时候记得拿出来翻个面，否则很影响口感 。

趁着炸的时候来调一碗椒盐，我的配比是：一勺盐+一勺糖+一勺半辣椒粉+一勺胡椒粉+半勺孜然（其实有孜然粉更好），这个因人而异啦 。

一下子配了很多，可以留着慢慢用

这个时候羊肉也炸好了，肉已经熟了，而且炸篮底下还有一层薄油 。

热锅后锅里微微加点油，然后将炸篮里的肉和油全部导入锅中，立刻转大火倒入调料，翻炒均匀就可以出锅了，很简单吧 ！

这么这么一看也没多少啊。。。

一定要大火快炒，否则很容易糊锅

貌似调料放多了啊。。。

其实有些纠结，和羊肉串比，我觉得牙签肉很难吃出羊肉本身的鲜，调料的意思重了一点。。。下次少放点料 。

小白菜炒鸡蛋

再来个绿叶菜吧，均衡营养嘛 。。。话说这是我多久前买的小白菜了。。。没变质简直是奇迹。。。

切一点蒜末，两个鸡蛋搅打均匀，再将小白菜洗净后叶与梗分开。

准备配菜

热锅厚油后下鸡蛋滑熟，然后盛出。注意不要把鸡蛋炒的太老，稍微凝固即可，一会儿还要回锅呢 。

千万别炒老了

不用洗锅，底油烧热后下蒜炒香，然后下菜梗翻炒，炒软后再下菜叶。这样炒出来的菜梗菜叶口感都很棒 ！等到菜叶变软颜色变深后，加入鸡蛋，再加入炒菜的调料（我一般就是胡椒粉+盐+白糖+一点耗油）翻均匀就可以出锅啦！炒菜还是快啊。。。

这个麦饭石的锅真的大。。。

成品出炉

有荤有素，对于一个人吃饭来讲，已经很丰盛了 。

牙签肉的调料太厚了。。。

总结

说来惭愧，这是我十一长假后认认真真做的第一顿饭。。。我很好奇这么多天我每天吃的都是啥。。。长假误我啊 ！！！成本就不要核算了。。。除了小白菜，其他的食材都是从老妈家拿回来的。。。

牙签肉的味道相当可以了，小白菜也很嫩 。美中不足就是空气炸锅做出来的菜外表总是有点发干，怎么破啊。。。

记得按时吃饭呦 ~