太上头！到底谁发明了咸蛋黄牛角包？

COOK：阿秋

VIDEO：麦粥

脏脏包出世的时候，我都没有怎样，但是咸蛋黄牛角包我真的太可以了，到底是谁发明了这么罪恶又好吃的东西？

视频里是做法，下面是配方。还用健康0脂肪的酸甜牛乳饮料，准备了一杯清爽特调，口味搭配之外，低卡0脂肪的饮品也能降低一点吃完牛角包后的负罪感。

HOMEMADE BRUNCH

咸蛋黄牛角包 + 酸甜气泡牛乳水

· 食材 ·

咸蛋黄 高筋面粉 酵母

低筋面粉 黄油 吉士粉

鸡蛋 片状黄油 炼乳

· 时间 ·

120分钟

· 难度 ·

★★★

Recipe 食谱

Step 1

咸蛋黄馅的配方，来自我最爱的流沙包——

3个咸蛋黄 + 25g软化黄油 + 20g糖粉 + 15g吉士粉 + 3g玉米淀粉 + 20g炼乳 + 5g水。

搅拌均匀，冷藏至凝结；分成汤圆馅儿大小，再次送入冰箱冷冻定型。

Step 2

接下来制作牛角包面团——

200g高筋粉、50g低筋粉、5g盐、30g糖、30g蛋液、120g水、6g酵母。
一起倒进厨师机，搅拌成顺滑有筋的面团，取出面团分切成小块，放回机器里，加 10g 黄油二次混合。

面团包上保鲜膜，擀平。

送入冰箱冷藏。

Step 3

牛角包开酥一定要用片状黄油。
125g片状黄油放于油纸中，慢慢擀开成15cm x 7cm左右的长方形。

Step 4

取出冷藏的面团，擀平后包入片状黄油。

像叠被子一样，将面团折叠，用滚锤压实，然后再重复叠一次。

小被子一样的面团，包上保鲜膜冷藏发酵30分钟。

tips：擀面过程中最好打开空调，保证室温在24度以下，防止黄油融化析出。

Step 5

发酵完成的面团，擀至4毫米厚；
裁去边角，切成一致的等腰三角形。

Step 6

包入之前做好的咸蛋黄馅；

慢慢卷起，两端封口按实，一个小牛角就做好了。

Step 7

刷上蛋液，送入烤箱，200度烤15分钟。

这个时间刚好做两杯酸甜又清爽的特饮。

Step 8

伊然柠檬：
伊利伊然乳矿轻饮 + 柠檬 + 气泡水
即可完成一杯酸酸甜甜的透明气泡牛乳水。

Step 9

伊然百香果：
伊利伊然乳矿轻饮 + 百香果 + 气泡水

百搭的伊利伊然与各种水果组合，可以创造出不一样的开胃轻饮。

▼

咸蛋黄牛角包

面包出炉，稍微冷却就可以吃啦。

小牛角的可爱造型，外层很酥脆，咬开会爆浆，就像流沙包一样，流出金黄绵密的蛋黄夹心，咸中带甜，好吃到上头！

Today Brunch Menu：
咸蛋黄牛角包 +酸甜牛乳气泡水

伊利伊然乳矿轻饮不仅有一对可爱牛角，口味上也有着淡淡的乳酸菌风味，外观晶莹透亮，口感解腻畅爽。

低糖低卡搭配咸蛋黄牛角包，刚好可以平衡口味，也降低罪恶感。

吃了一个，剩下的打包送人……