300多元就能吃65道菜？这家3拖1的重庆火锅味道勉强过关

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

在长沙，敢在招牌上挂“最火”的店怕是不多。这家最火3拖1老火锅就是近期出现的一家。3拖1指的是荤菜三元，素菜一元，据说很久以前在川渝地区吃火锅，比较流行这种模式。

粗略的查了一下，这家号称重庆地道老火锅的店已经在全国开了不少连锁，包括重庆、西安、沈阳、西宁等地，在长沙，刚开业的时候，排队的势头也是猛烈得很。

3拖1的方式，价位看起来相对便宜，据说只要318.8元就能把菜单上一共65道菜统统吃个遍？！那么，实际情况如何呢？

 本期参与测评的有 

队长

胖妮/好吃好喝，恋爱养猫

队员

阿坤/初到长沙的四川妹子

早早/在四川读了大学的弗兰妹子

大皮/美食编辑，小分队队长

环境评分：6.8分  服务评分：7分

△用餐前

△用餐后

最火3拖1（yāo）位于曙光中路曙光大邸小区的正门口，几个月前开业，因为是队长回家的必经之路，所以时常留意到，这家店的人气很旺，到晚上8、9点，等位的人也不少。

而我们当天到店时，工作日6点左右，并没有遇到排队的状况，尔后的几次经过，门口也冷清了不少，火爆程度已经不如刚开业的那会。店内装潢很简单，相对拥挤，热闹之余也有通风不佳的弊端。

“环境整体挺简单的，餐位间的分格也基本上就是用墙砌的，贴的小方形的瓷砖，略有点路边餐馆的年代感，配上搪瓷小杯，是火锅店曾经流行的一种风格，但没有做到可以夸奖的地步。风格和电台巷火锅相类似，但相比之下粗糙了一些。”——@早早

菜品评分：7.1分

这家店，最大的噱头在于价位，大部分荤菜3.5元，素菜1.5元，有部分重庆经典肉嘎嘎的价位是13.5元，而三道招牌菜：跳跳水猪肝、张嬢嬢嫩肉片、李叔叔虾滑的价格是16.5元。

原价349.5元65道菜，折后318.8元就能上齐，摆满整整一桌。

再说锅底，锅底端上来是大块大块的牛油和红油，看起来是过瘾得很。沸腾起来后，本身的辣度和麻度都调整得比较适当，但其中的牛油香欠了一点。锅底三种：纯牛油香辣锅、番茄鸳鸯锅、菌汤鸳鸯锅，均48元。

调味料是简单的青葱、香菜、蒜蓉、香油，6元/位，额外的干碟也是6元/份，价位不算友好。

“菜品和锅底都是重庆火锅的风格。锅底的话，相对于重庆本地的火锅来说还是少了点厚重的味道。四川人表示它的麻和辣都不够！不过这应该也是为了适应弗兰朋友的口味。”——@阿坤

“因为我们点的纯牛油香辣锅，锅底本身是不带区分格的，但是可以要求服务员加一个四宫格，缩小了搜索范围，涮菜起来也更方便了。”——@大皮

我们没有按照“全家福”的模式点单，但零零散散也点了近40道。菜品的份量“很少”（划重点）！比如土豆：三片，老肉片，三片，午餐肉：三片...这种模式，似乎比较适合于1-2人用餐。4人以上的话，要靠抢。经验是，先点一份，如果觉得好吃、不过瘾的话，再加单，上菜速度是很不错的。

因为菜品太太太太多，给你们简单的列了个红榜和黑榜，仅供参考。

红榜

红 榜

张嬢嬢嫩肉片、李叔叔虾滑、麻辣牛肉

鲜鸭血、卤翅尖、苕粉、海带苗、经典冰粉

▷张嬢嬢嫩肉片、李叔叔虾滑

作为菜单上的“成名之作”，张嬢嬢嫩肉片和李叔叔虾滑没有让人失望。嫩肉片的“嫩”度是无论煮多久都在线的。肉片没有过多腌制，鲜得发光，一点青葱点缀，就能满足最原始的欲望。

虾滑肉紧，滑弹可口，可以吃得出它的含虾量比较高，作为售价16.5元的菜品，份量也是可喜的。

▷麻辣牛肉

麻辣牛肉本身裹上了一层调料，所以辣度会更上一层。好在，入锅煮之后，表面的料还能附着，吃起来香辣带劲。

“我的火锅必点，除了有点点咸之外我觉得没啥毛病了！但既然选择吃麻辣的火锅还要在意重不重口吗？！总之，我觉得肉质还是可以的，一片牛肉的大小也比较适中一口可以吃下去，吃得爽、辣得爽。”——@早早

▷鲜鸭血

鸭血新鲜，厚度适当，煮过后嫩滑无腥。

“重庆人比较喜欢吃下水，猪肝和腰片还有肥肠之类的，这些对于一般的弗兰朋友来说都比较重口味了，但是从小吃到大的四川人真是爱到不行。总体来说，我觉得这里的下水，处理都还挺不错的，基本没有太多腥味，但是食材本身的味道还是有的，但喜欢的就是这个味道，所以...差不多都是我吃完的。”——@阿坤

▷卤翅尖

“惊喜的发现火锅里头竟然也可以煮卤翅尖！本身的卤味就挺香的，加上锅底的牛油香，就更加韵味了。翅尖皮软，舌头一抿就下来。一盘三个翅尖，来个三份差不多”。——@大皮

▷苕粉、海带苗

素菜中，特别推荐苕粉和海带苗。苕粉落锅几秒，变得透明就可以捞起来，韧劲足，入口轻滑，咀嚼弹牙，能沾染锅底的香味又不会过分吸油吸辣。

海带结也是我很喜欢的一道，虽然经过大火大油的历练，但仍然能保持本身清新的自然感，nice~

▷经典冰粉、经典冰汤圆

值得一提的是，这里的冰粉表现不错。作为四川的名小吃，冰粉在火锅店是一种解辣解腻的存在。经典冰粉是红糖底、西瓜、山楂的组合，简单不踩雷，还能吃出一点桂花香。冰汤圆还带了小汤圆，软糯冰凉，清爽甜香。

黑榜

黑 榜

老肉片、猪三线肉

提鲜耗儿鱼、必点耙牛肉

▷老肉片

老肉片是冷冻后切厚片的猪梅花肉，不加修饰，虽称为“老”，但鲜嫩度还是应该在线。但是，这里的老肉片，煮过后略显干柴，汁水不足。最大的问题是，咸度竟然出奇的高，应该是腌制处理时把握不得当。

▷猪三线肉

猪三线肉，是猪五花肉的一部分，但相对来说，应该比五花肉更精瘦。

但五花肉涮火锅，真的有点不易接受，厚厚的肉身，咀嚼时能感受到明显的肥腻，浓油酸醋都无法盖住。

▷提鲜耗儿鱼

耗儿鱼本是重庆火锅的必点菜，鱼身小易入味，仅有一根主刺好食用。这里的耗儿鱼，端上时，外层的冰冻结住了厚厚的一层冰，硬得可以爆头。等待多时才能化开，再入锅时口味就大打折扣了。

▷必点耙牛肉

必点耙牛肉，耙牛肉是烟熏后，带有浓浓的腊味气息，但太厚实，比较难咀嚼，而且肥肉部分多，油腻且重口，无需“必点”。

本次用餐五人，消费原价422元，折后358元，目前一直有优惠买单。总体来说，人均70元。

△消费收据

队长总结

对于火锅类的食物，我们的包容性向来很大，只要锅底不错、食材过关，踩雷的几率就会大大减小。这次给到7分的推荐分，恰好在临界点的地方，一是没有遇到排队的情况，二是菜品多数过关，三是，价位比较友好。

起初选择这家店时，看到点评网上的有不少差评，大部分都来自于对食材新鲜程度的质疑，但就本次探店的体验状况而言，基本是过关的。

这种“小份量”“低单价”的模式，队长认为，很适合1-2人的用餐。与普通的火锅店相比，优势在于：不用组团涮火锅，即使人少也能选择到非常多样的菜品，而且重庆的特色菜比较齐全。

基于以上理由，可以推荐一试。

*本篇文章基于当次探店情况

仅代表当次用餐的小分队成员的个人观点

胖妮及队员们 / 文

胖妮 / 图、编

早早 / 设计