在家就能做的小米锅巴，一口一个嘎嘣脆！

你吃过锅巴吗？就是用柴火灶烧饭时，锅底的那一层焦而不糊的饭块。小时候每次回外婆家，开饭时总会抢着吃锅巴，馋嘴一口咬下去，香香脆脆的，无比满足！如今柴火灶已经被电饭煲所取代，锅巴也就再也没吃到过。

当然，勤劳爱吃的国人，不会轻易放过这一款传统的食物。经过改进取而代之的，是一种老少皆宜，叫做小米锅巴的美食。香脆不减的同时，更加咸酥有味，既可以佐菜烹饪，又能当作零食小吃。

说到小米锅巴，大家应该都吃过吧~咸酥香脆，口口咯吱的那种。爱吃锅巴的我，当然也是小米锅巴的忠实爱好者，从小到大的零食清单中，总是少不了锅巴的身影。

小块小块的一口一个，当作追剧小零嘴再好不过了。小米本身丰富的营养，也能让小米锅巴成为郊游的必备之选。

担心市售的小米锅巴包含各种添加剂，那就自己动手做吧。只需要一把小米，把面粉，轻轻松松就能完美复刻出一堆美味的小米锅巴。

还能根据自己的口味，撒上五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香等喜欢的调味料，健康又合口，一口一个嘎嘣脆。

· 制作材料 ·小米 120g / 中筋面粉 120g五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香 适量

· 分量 ·此配方可制作一盘

· 所需工具 ·电子秤 、玻璃碗 、硅胶垫 、擀面杖刮板 、筷子 、叉子 、漏网 、厚底锅

1/ 备齐材料。

2/ 小米倒入清水中，浸泡1个小时。

制作步骤

▼ STEP 1

滤出浸泡好的小米，加中筋面粉用筷子搅拌成絮状。

▼ STEP 2

用手揉成面团，揉的时候可以根据面团的干湿程度适当增加清水。

▼ STEP 3

面团放到硅胶垫上，用擀面杖擀成薄薄的面片，越薄越好，记得撒手粉防粘！

▼ STEP 4

整理面片四周，均匀的切分成方形的小面片。

▼ STEP 5

用叉子在小面片上扎上小孔。

▼ STEP 6

锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入切好的小面片，炸至两面金黄，捞出沥干。不确定温油时可以先放一块小面片下锅，如果能迅速漂起来，说明油温正好。

▼ STEP 7

再放入锅中复炸一次，捞出沥干，复炸时间不用太久10秒左右即可。

▼ STEP 8

炸好的锅巴上均匀的撒上孜然粉、辣椒粉等调料，就可以了。

- END -愿每一份烘焙都被用心品尝

本文经贝太厨房授权转载，原标题《自制小米锅巴，一口一个嘎嘣脆！》，作者：贝小煮，未经允许请勿转载