闭关厨艺修行——清蒸鳜鱼

2020-02-07 21:09:05 11点赞 13收藏 31评论

蜗居的阿宅终于有了正当理由不出门,那么他们的生存秘诀是什么?全新上线的#宅家生活手册#征稿活动火热进行中,来分享你特殊时期的宅居规划吧>活动详情戳这里< 时间:1月28日-2月29日

这个假期打破了不点外卖时长的记录,既然闭关在家就好好琢磨点吃的。昨天等到0点,终于在盒马APP上下了一单,抢到了一条鳜鱼!

闭关厨艺修行——清蒸鳜鱼

那就试一下清蒸鳜鱼吧,回想一下快一年没做清蒸鱼了。

在盒马APP上买鱼,可以选宰杀或不宰杀。我没胆子杀鱼,选了宰杀,鳜鱼到手的时候盒马已经把鱼收拾好了,自己略做处理即可。

先在鱼身上横着划几刀,这样一是蒸出来好看,二是方便腌入味。这是我的计划效果图

闭关厨艺修行——清蒸鳜鱼

下刀的时候小主子招唤我,婆婆自告奋勇下刀,等我回来已经是这个样子了。好吧,反正也起到了方便入味的作用。

闭关厨艺修行——清蒸鳜鱼

撒盐、倒酒!>,给鱼做马杀鸡,多做一会儿,把盐和料酒充分揉进肉里。然后在每个刀口里塞一片姜,鱼肚子里塞上葱段。

闭关厨艺修行——清蒸鳜鱼

大概腌制一个小时。蒸锅加水烧开,水开后放鱼,一定要水开,一定要水开,一定要水开。

这条鱼大概8两左右,鳜鱼肉比较薄,本来大火蒸8分钟就够了,特殊时期还是时间长点吧,蒸了10分钟。到点关火之后不要立刻开盖,这个叫虚蒸,过2——3分钟再开盖。

把鱼碟子里的水倒掉,一定要倒!不然会很腥。鱼身上撒上事先切好的葱丝、辣椒丝

闭关厨艺修行——清蒸鳜鱼

在鱼身上均匀地淋上酱油

闭关厨艺修行——清蒸鳜鱼

最好使用蒸鱼豆豉,如果没有可以用生抽或者普通酱油代替。我家现在用这个生抽,

闭关厨艺修行——清蒸鳜鱼

配料表如下。

闭关厨艺修行——清蒸鳜鱼

用料天然,没添加剂,味道醇厚,咸香馥郁。

千禾酱油零添加御藏本酿380天特级生抽酿造酱油不使用添加剂1L46.8元千禾酱油我站也推荐很多次了,口碑一向不错,之前推荐的都是180天酿制的,这个是380天酿制的,氨基酸太氮含量也更高。好的酱油鲜味不是靠加味精调出来的,而是靠酿制过程中产生的氨基酸太氮,这货含量越高鲜味约足,大约等于0.8g/100ml就是特级酱油了,这个380天酿制的酱油氨基酸太氮含量≥1.20g/100ml(进口龟甲万酱油的氨基酸太氮含量也就刚到特级标准)。高盐稀态酿制方法相比工业量产更常用的低盐固态发酵需要更长酿制周期。高盐稀态酿制方法酿出的酱油含盐量略高,但只有高盐稀态法酿出的酱油才具有浓醇的酱香味京东去购买看百科

起油锅,加花椒,爆出香气后把花椒撇掉,热油浇在鱼身上就好了。

还没来得及拍最终效果的照片,就已经破相了闭关厨艺修行——清蒸鳜鱼我就不上照片了。

时隔一年,我蒸鱼的技能虽略有下降,但还是可以滴。

展开 收起

鲜美来 冷冻北海青虾滑 (200g)

鲜美来 冷冻北海青虾滑 (200g)

23.8元起

WECOOK 味库 越南进口黑虎虾盒装 400g 16-18只/盒

WECOOK 味库 越南进口黑虎虾盒装 400g 16-18只/盒

36.9元起

Marine Harvest 美威 智利三文鱼丁 大西洋鲑 100g

Marine Harvest 美威 智利三文鱼丁 大西洋鲑 100g

38.23元起

SAN DU GANG 三都港 深海无公害宁德大黄花鱼 700g 2条

SAN DU GANG 三都港 深海无公害宁德大黄花鱼 700g 2条

53.4元起

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

19.8元起

盖世 冷冻即食调味裙带菜 酸甜味 500g 袋装 日料寿司海藻沙拉 海鲜火锅凉菜

盖世 冷冻即食调味裙带菜 酸甜味 500g 袋装 日料寿司海藻沙拉 海鲜火锅凉菜

38.23元起

渔传播 AquaPri 丹麦虹鳟鱼籽酱冷藏(浅腌太平洋鲑鱼卵)鱼子酱50g 1瓶 海鲜水产

渔传播 AquaPri 丹麦虹鳟鱼籽酱冷藏(浅腌太平洋鲑鱼卵)鱼子酱50g 1瓶 海鲜水产

66.57元起

京东生鲜 泰国活冻白虾/女王虾 大号 400g 16-20只

京东生鲜 泰国活冻白虾/女王虾 大号 400g 16-20只

47.9元起

鲜逢 冷冻蟹味棒 240g (12根)

鲜逢 冷冻蟹味棒 240g (12根)

25.65元起

ZHONGYANG FISH WORLD 中洋鱼天下 四去免洗牛蛙 净重600g 3-4只*5件+香辣卤牛蛙 400g

ZHONGYANG FISH WORLD 中洋鱼天下 四去免洗牛蛙 净重600g 3-4只*5件+香辣卤牛蛙 400g

66.57元起

仙泉湖 三去白蕉海鲈/海鲈鱼 500g

仙泉湖 三去白蕉海鲈/海鲈鱼 500g

44.8元起

珍百年 即食佛跳墙 1.5kg(3-4人份) 袋装 即食海鲜盆菜 海参鲍鱼

珍百年 即食佛跳墙 1.5kg(3-4人份) 袋装 即食海鲜盆菜 海参鲍鱼

144元起

盖世 冷冻即食调味裙带菜 芥末味 500g 袋装 日料寿司海藻沙拉 海鲜火锅凉菜

盖世 冷冻即食调味裙带菜 芥末味 500g 袋装 日料寿司海藻沙拉 海鲜火锅凉菜

25.49元起

CHUXIAN 初鲜 冷冻阿根廷海捕鱿鱼 500g 6-8条 袋装

CHUXIAN 初鲜 冷冻阿根廷海捕鱿鱼 500g 6-8条 袋装

38.13元起

盖世 冷冻即食调味裙带菜 麻辣味 500g 袋装 日料寿司海藻沙拉 海鲜水产火锅凉菜

盖世 冷冻即食调味裙带菜 麻辣味 500g 袋装 日料寿司海藻沙拉 海鲜水产火锅凉菜

25.49元起

京东生鲜 智利三文鱼段(大西洋鲑) 400g

京东生鲜 智利三文鱼段(大西洋鲑) 400g

57.4元起
31评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
13
扫一下,分享更方便,购买更轻松