美味得有好锅配:知吾煮平底炒锅为你的厨艺平添技艺

2021-02-25 15:52:22 4点赞 8收藏 2评论

创作立场声明:虽然厨艺有限,不过,上班的地方必须自己亲自动手才行,2010年到现在一直使用电磁炉煲汤、炒菜,复合铁锅、铸铁锅、赠品三无锅都用过,最后发现还是用不粘锅方便。

工作原因经常用电磁炉炒菜做饭, 电磁炉炒菜锅的选择是有讲究的。传统尖底铁锅就不用,平底铁锅用起各种粘锅、糊锅是家常便饭,复合铁锅时间稍微久点,锅底变形、表层脱落,下图左边那口锅没几年锅底就成了这副模样。

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铸铁锅开锅、保养不到位生锈是常有的事情,你说我买回来是图省事,结果还得像伺候小祖宗一般来伺候一口锅,这不是添堵吗。而且复合铁锅、铸铁锅还有共同的痛点:重。上图左边复合铁锅4斤,右边铸铁锅8.2斤,我用起都费力,更别说女同胞了,家里人经常抱怨。可是没办法,重量轻的变形快,只能买更重的来减少锅底变形。

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年前去朋友宿舍见他用不粘锅炒菜,锅底也没变形,掂了下还不重,于是,春节前下定决心入手了白色款知吾煮平底炒锅,大概在2010年,就用上了不粘炒锅,不过是赠品,没用到一个月,锅底开始变形,手柄隔热件松动,涂层脱落,这质量吓得赶紧废品处理。

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这次,要不是亲亲眼所见,估计我不会再次使用不粘炒锅做菜。知吾煮这款锅底是平的,除了炒菜,煎煮焖炖也可以做,所以配的防爆透明锅盖设计有一个防溢出气孔,有了这个孔,煮东西时离开一小会,也不用担心汤汁溢出。之前那两口锅,锅盖就没有防溢出气孔。

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提到不粘锅,有些人会担心安全问题,其实只要是品牌厂家,能出示检验合格证的大可放心使用。知吾煮平底炒锅不粘涂层来自世界知名的美国华福Eclipse不粘材料,而且还是双层喷涂。这种Eclipse涂层有三层结构,底层树脂、表层含有PTFE和矿物粉,是Whiteford次*级不粘涂层,不粘性非常好,而且耐高温。

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而且据权威机构检测,符合国家标准的不粘锅涂层常态下不会产生任何分解,不溶于任何溶剂,不影响身体健康。大可放心使用。细节上,家人最在意的重量,不含锅盖知吾煮平底炒锅仅2.2斤,使用轻松多了。

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不但重量轻,还是不锈钢加防烫硅胶手柄,双手端,单手倒随心来,而且手柄采用铆钉固定,手柄不会松动。硅胶部分表面防滑,还是一体成型,不需要螺丝固定,十分稳固,估计用到锅换代都不会脱落。

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长手柄一端留有挂孔,不用时直接挂在置物架挂钩,方便收纳,节省空间。整个锅身唯一的知吾煮品牌logo立体压模在硅胶顶端,低调又彰显了品质。

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好端好放还好倒,左边锅壁还配有导流口,倒汤的时候能减少顺外壁挂流。如果左右有导流口更方便,想一下,左手端锅,右手拿铲的情形,是不是两边都有导流口要方便许多。

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知吾煮平底炒锅不含锅盖仅2.2斤,主要是采用了复合铝合金材料的缘故,同等环境下相比铁锅不容易变形,像大型雷达天线反射体绝大部分都采用铝合金,一来可以减轻重量,二来在复杂环境中不易变形。但是,铝锅不能直接在电磁炉上使用,所以外部得加一层不锈钢,知吾煮平底炒锅不锈钢外底具有高导磁性,导热均匀迅速。

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这样看更直观,放米家电磁炉上烧水,水珠分布均匀,导热也迅速,这点水,不到两分钟就能开始沸腾。特别提醒下,知吾煮平底炒锅外壁是烤漆工艺,尽量不要明火使用,即使用火苗不要超过锅底边沿。

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像电磁炉、电陶炉、卤素炉、电炉上都可以用,个人觉得知吾煮平底炒锅搭配米家电磁炉更般配,米家电磁炉圆形设计,不多占用一丝台面空间,化繁为简,火力旋钮调控操作简单,APP更有海量菜单,美味天天不重样。

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上班的地方需要自己做饭,不通天然气,明火做饭绝对不允许,电磁炉成了首选,2018年五月入手了米家电磁炉使用至今依然好用,火力99挡无极调控太好用。好炉好锅都有了何不做几道美味犒劳犒劳自己的胃。

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第一道菜:木耳炒荷兰豆,这道菜要加水淀粉,用铁锅炒容易糊锅粘锅,用知吾煮平底炒锅它的不粘性能就开始发挥作用了,即使勾芡也不会糊锅,依然能保持荷兰豆的原色。炒这道菜时,再加点山药,只放盐和勾芡,少油,出锅,清爽可口,味美色鲜、营养丰富。

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第二道菜:蒜苔炒肉丝,这道菜几乎家家户户都做,是道很不错的下饭菜,不过我做的不需要郫县豆瓣、生姜大蒜。而是将黄豆酱、蚝油、生抽、料酒混合调成酱汁,待要起锅时放入酱汁一起翻炒,又是一道色香味俱全的美食。

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锅铲选择上,不粘锅千万不能用金属制品,硅胶、尼龙可以用,对不粘锅保护最好的圆角打磨的软木类的锅铲或勺子。顺便再说说清洁,铁锅清洗后表面需要抹点油防止生锈。不粘锅则要用洗洁精里外完全清洗干净,软布擦拭干净,懒人抹布最好。好的是知吾煮平底炒锅不粘性能出色,清洗方便,一点不费力。

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第三道菜:干煸大虾,四川人不辣不欢,做这道菜需要大火力,米家电磁炉能行吗?先将小米椒剪成两段,生姜大蒜切片或剁细均可,再将大葱切片,然后热油,放入佐料炒香(花椒)必不可少。

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再放入沥干水分的虾,待虾两面煎到金黄出锅,一道又辣又麻、外焦里嫩营养丰富的干煸麻辣虾便大功告成。为了出锅迅速,肉质更鲜嫩,可以减少虾份量。做的过程中发现,我至少往锅内倒了三两油,爆炒过程中几乎看不到油烟,我在想是不是有人要感谢我。

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知吾煮平底炒锅用了一段时间,对它的不粘性以及超轻重量家人特别满意;清洗还方便,节约水又节省时间。导流口设计汤汁不挂流,如果左右锅壁都有导流口会更方便。


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