家常菜中的“扛把子”,不放肉也吃得喷香,简单快手就是太费米饭

2021-04-19 20:05:17 5点赞 22收藏 0评论

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家常菜中的“扛把子”,不放肉也吃得喷香,简单快手就是太费米饭

记得小时候我家院子朝阳的角落里常年放着一个大酱缸,东北人喜欢吃酱是一件再寻常不过的事,夏天自家的小葱、生菜、黄瓜成熟了,去地里摘回来洗净直接蘸酱吃,简直不要太爽口哟!东北大酱就是用黄豆发酵而成的,那时候几乎家家都自己下酱,初冬天刚冷的时候做酱块子,放到干燥的地方,等到来年的农历四月开始下酱,因为这个时间的温度不高,盐水泡着酱块不容易变质,酱缸上面一定要加个盖子,以免进去风沙、尘土和雨水,发酵60天左右就可以食用了,保存好的大酱可以放很久都不变质呢!

家常菜中的“扛把子”,不放肉也吃得喷香,简单快手就是太费米饭

现在农村也很少有人自己下酱了,想吃就直接去买,不想去浪费时间和精力,我倒还蛮想念那个味道的。今天做了一道特别简单的素小炒,可以说是家常菜中的“扛把子”,主食材为土豆和香菇,调味料就是黄豆酱和老抽,简单快手几分钟就出锅,酱香浓郁倍儿下饭,比肉菜还受欢迎哟!

家常菜中的“扛把子”,不放肉也吃得喷香,简单快手就是太费米饭

【香菇素炒土豆片】

所需食材:土豆280克 干香菇5朵 小葱2根 小米辣1个 大蒜2瓣 姜1片 黄豆酱1大勺 老抽1小勺 清水2大勺 食用油适量

烹饪步骤:

1.土豆去皮切片,用流动水冲洗掉表面的淀粉,浸泡在水中防止变色。

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2.干香菇提前泡发切片状,也可以用新鲜的香菇,准备葱段、辣椒圈、蒜末和姜末。

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家常菜中的“扛把子”,不放肉也吃得喷香,简单快手就是太费米饭

3.锅中添水烧至沸腾,下入土豆片焯烫两分钟捞出过凉水。

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4.再起油锅烧热,放姜蒜末和小米辣小火炒香,接着放香菇大火快速翻炒。

家常菜中的“扛把子”,不放肉也吃得喷香,简单快手就是太费米饭

5.再将土豆片放进锅中混合翻炒均匀。

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6.加入一大勺黄豆酱、一小勺老抽和两大勺清水翻炒至土豆片上色,改小火烧制两分钟。

家常菜中的“扛把子”,不放肉也吃得喷香,简单快手就是太费米饭

7.待汤汁基本收干后撒葱段,翻炒均匀关火即可。

家常菜中的“扛把子”,不放肉也吃得喷香,简单快手就是太费米饭

8.酱香浓郁又下饭的香菇素炒土豆片就做好了,端上桌比大鱼大肉还抢手哟!

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小贴士:

土豆片切的薄厚要适中,调味料只用到了黄豆酱和老抽,咸度和色泽足矣,无需再额外加盐,以免过咸。不能吃辣就将小米辣省略不放。

您喜欢土豆的哪些美味吃法呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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