扬州这家被各路博主吹爆的粤菜馆，到底啥水平？

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本期探店：添桐里（扬州 新城河路店）

地址：新城河路310号

人均：87 Rmb

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一、探店背景

添桐里，一家久闻其名的粤菜馆。

扬州粤菜馆不多，做的可圈可点的更是屈指可数，香记粤菜虽有能力，但受累于住客大多只图淮扬风味所以始终放不开手脚，而早前1912商圈的几家粤菜馆早已冰冰凉。

经常有朋友安利添桐里，只恨之前开在教场，那地方开车实在过于艰难，一直没有成行，直到现在开在新城河路上才有机会一亲芳泽，虽然停车也没方便多少就是了...

添桐里红色极简招牌相当显眼，门头下照例开着明档切烧腊，就是切肉小哥不专心，时不时还瞟一眼窗外的客人…

步入店内，随处可见一些宣传自己是广东餐厅的装饰。

看菜单上的店铺介绍，添桐里满打满算开业4年，前身是茶餐厅，现在是聘请的顺德厨师做粤菜。

二、餐食体验

工作餐性质，点单如下

❥沙姜焗鸡煲 48 Rmb

朋友力荐菜品，无汁，有锅气

鸡肉干爽咸香，饱含姜味，吃口嫩，有一定嚼劲

问题是选材部位较为随意，翅尖、脖子、鸡腿什么都有

不是很讲究啊

❥豉汁排骨煲仔饭（小份） 30 Rmb

煲仔饭算是广州地区的特色美食，作为一家粤菜店，有这货那是一定的

近来也吃了几次煲仔饭，一次是在万达星记，一次是在望月路一家小店，总的来说感觉都很中规中矩，所以对添桐里的煲仔饭很是期待，招牌是正宗广东味呀

然而

无锅巴有浓重糊味的煲仔饭，你吃过没？

来添桐里之前我也没吃过

好吧，豉汁排骨还是蛮好好味的，豉香肉嫩

然后，就份饭真的就是无法直视了

如果不是故意做成这种风格，那就是出品不稳定的问题了

❥冰镇咕噜肉 38 Rmb

第二个坑，首先视觉效果确实是很赞，透明的冰块夹着金黄色的咕噜肉，一看就很诱人有没有？

然而

嗯，又是然而

咕噜肉最重要的就是要脆啊！要脆啊！要脆啊！

肉基本无脆感，甚至个别软趴趴的，这是炸的功夫不到位啊

这道菜难度其实还是有一些的，真当陶陶居那种路人水准就是加个冰块就能到了么？

另外份量实在过小，冰块有那种4块连在一起没有敲碎的….

总体而言，深坑，转念一想，谁跟你说这道菜是用来吃的？

给网红们拍照呀

PS.最近吃的最好的一道咕噜肉是星记，外皮酥脆的很，就是价格实在是不美丽

❥烧味三拼 78 Rmb

三拼为叉烧、排骨和烧鹅，并没有选用常见的油鸡、烧肉之类，而是选用了排骨

总体来看，按出品状况排序的话是叉烧>烧鹅>排骨

叉烧好就好在不是很干，甜度恰当

烧鹅的选材一般，皮的脆度尚可但肉质略微偏老

排骨……寡淡无味

如果要吃这口烧味，还是推荐单点叉烧和烧鹅

❥添桐里一鸽 38 Rmb

本餐惊喜，添桐里乳鸽实为扬州粤菜第一线水准

上菜直接一分4奉上，其实大可先整的端给客人拍个照，再进行分割操作

烤乳鸽有二忌，一为腥气二为肉柴，添桐里乳鸽一个也没踩

这诱人的色泽，扎实软嫩又不失丰腴饱含汁水的鸽肉，一口即可称为优秀！

三、做个总结

从本次体验来看添桐里的粤菜确实做的是有声有色，在扬州来说来说，乳鸽和烧味均展现出了不错的水准，特别是乳鸽，几乎达到广州地区的平均水准了，着实难得。然而，煲仔饭一塌糊涂，咕噜肉只能用于拍照也充分体现了其出品的不稳定性。

综上所述，这是一家确实有些能力，但水平又十分有限的广东味路边小餐厅罢了

在扬州来说，勉强算是一家解馋粤菜的好去处

所以说，各路公众号恰饭吹牛吹过头了啊喂~

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吃货值友：@逛食记 点评ID：Zidaness

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