炒尖椒土豆丝,记住“2不放2窍门”,好吃入味、脆爽不粘锅

2021-07-22 16:23:03 1点赞 2收藏 0评论

尖椒土豆丝,一道再普通不过的家常菜,但往往就是这种最普通的菜肴,最能征服人们的胃口,让人百吃不厌,一盘炒得脆爽入味的土豆丝上桌,受欢迎程度一点都不会输给大鱼大肉。

炒尖椒土豆丝,记住“2不放2窍门”,好吃入味、脆爽不粘锅

尖椒土豆丝这道菜,相信很少有人会不爱吃,但想要做好这道菜却没有那么容易,很多朋友在家里炒的土豆丝不是不容易粘锅就是口感不脆、不入味;其实,往往就是这种再普通不过的家常菜越能考验一个人的厨艺。

炒尖椒土豆丝,记住“2不放2窍门”,好吃入味、脆爽不粘锅

今天小编就为大家分享尖椒土豆丝的做法,掌握“2不放2窍门”,包你炒出的土豆丝脆爽入味、颜色不发黑。

炒尖椒土豆丝,记住“2不放2窍门”,好吃入味、脆爽不粘锅

尖椒土豆丝2不放

1、不放酱油

炒尖椒土豆丝,卖相和口感同样重要,想要炒出清脆爽口的土豆丝就不能加酱油,加酱油不仅会使成菜颜色加深,而且酱油的香味还会掩盖住这道菜清爽的味道。

2、不放提鲜调料

越是简单的家常菜越是考验技术,在炒尖椒土豆丝时,切记不要加任何的提鲜调料,比如说味精鸡精;土豆丝和尖椒丝的搭配无论是味道上还是卖相上都非常巧妙,添加提鲜调料会“画蛇添足”。

尖椒土豆丝2窍门

1、冲洗土豆丝

土豆丝切好以后,要用清水反复冲洗2-3遍,把土豆表面多余的淀粉完全冲洗掉,然后泡在清水中备用;如果土豆表面的淀粉没有冲洗干净,会导致土豆丝的口感发糯、不脆。

2、土豆丝提前焯水

很多朋友在炒土豆丝之前,都忽略了焯水这个步骤,导致炒出的土豆丝口感不脆、受热不均匀、还特别容易粘锅;想要炒出脆爽的土豆丝,土豆丝一定要提前进行焯水处理,焯水不仅可以去除土豆表面的淀粉,还能使土豆丝成熟一致,节省接下来炒制的时间。

【尖椒土豆丝】

准备食材:土豆一颗、尖椒一根、干红辣椒少许、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、米醋少许、食用油适量。

做法步骤:

1、把土豆的表皮削去,然后切掉一个面,使土豆可以平稳地放在案板上,顶刀切成薄片,然后再把切好的土豆片整齐地码放起来,再切成粗细均匀的土豆丝。

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切土豆丝是个技术活,无论切得快慢,一定要保证粗细均匀,以火柴棍粗细为宜。

2、把切好的土豆丝放在盆中,用流动的清水冲洗几遍,洗去土豆丝表面的淀粉,然后泡在清水中备用。

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3、把尖椒洗净去籽后切成细丝,大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成细丝。

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4、锅里加水,水开后加入一小勺盐和少许的米醋,然后把土豆丝下锅焯水,土豆丝焯水的时间不能过长,再次开锅后煮5秒钟即可捞出,把土豆丝捞出后控干水分备用。

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5、炒锅里加食用油,油热后下入葱花、蒜片、辣椒丝炒香,然后下入切好的尖椒丝翻炒几下,炒出香味。

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6、下入焯过水的土豆丝,加入适量的盐(盐要一次性加够,土豆丝味道寡淡、比较吃盐)、少许的米醋,开大火快速翻炒十五六七秒,把盐味炒匀后即可出锅装盘。

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这款尖椒土豆丝的做法,您学会了吗?下次再炒土豆丝时,可以试试这个做法,味道和口感绝对不会让您失望。

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