超简单，58一份的天价饼干成本只需要9块钱

按规矩,先上成本~

两盒的量成本价

烘焙店售价

刚开始看到这款饼干的时候就被种草了,但是要重新购入一些工具,所以搁置了一段时间.

这个配方是我用过的第三个配方，之前的不知道因为温度不对，还是配方有问题，一直没有成功。直到拿到这款配方，只是比原配方稍微延长了2分钟，一切都那么完美，今天就跟大家分享一下吧，一点不夸张，只需要半个小时就能做出2盒价值58元的饼干，而材料成本只需要不到10块钱。

配方

果仁部分：黄油5g，巧克力5g，蜂蜜或水怡8g，干果(杏仁、夏威夷果仁)70g，

薄脆部分：黄油40g，蛋清50g，全蛋液20g（基本2个鸡蛋就够了），淡奶油10g，糖分20g，底筋面粉45g，可可粉7g（或者低粉50g、伯爵茶粉2g）

这些基本上35连的模具可以烤两盘，如果风炉可以一起烤出来，平炉烤箱为了保证上下温的准确性建议一盘一盘的来。

步骤

我写的步骤就是最节省时间且使用锅碗瓢盆最少的步骤，所以只需要一步一步的照搬，会让你省时省力。

首先把果仁部分的黄油跟巧克力隔水融化，如果巧克力比较大块，可以先切开或者掰开，可以加快融化的速度，然后加入蜂蜜或者水怡混合均匀，最后加入干果搅拌均匀待用。

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然后在把薄脆里边的黄油，再找一个稍微大一点的容器隔水融化，40g的黄油比较多，所以尽量切成小块，才能让它更快速的融化。

黄油融化的过程中磕出来蛋清50g+全蛋液20g+淡奶油10g+糖分20g混合均匀，原配方的糖分是30g，这里已经做了减量甜度是低糖的甜度，所以做得时候尽量不要在减少了，糖量太少也会影响脆度。

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一般会要求低粉和可可粉提前称重混合，过筛到混合好的蛋液里边，但是我每次都是直接倒入到蛋液里边称重，从来不过筛，只要搅拌均匀，对成品几乎没有影响。

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粉类和蛋液翻拌均匀，这里其实对搅拌的手法没有特殊要求，但我在没有搅拌起筋要求的情况下基本上都会使用翻拌，按压的手法。

最后把融化好的黄油在分次加入到上边的面糊中，每次都要搅拌均匀（我这个因为融化好之后拿出来了所以后边有点凝固，黄油最好的状态还是要有流动性），最后面糊的状态就是有一些流动性，铲子提起来就会缓慢流下去的状态就可以了，然后装到裱花袋里待用。

这时候需要提前把烤箱上下火预热140度，预热的过程中开始挤薄脆，装面糊的裱花袋的口子要稍微注意一下，基本上红豆粒大小就可以，太大虽然流的快，但容易厚同时换位置的时候不好收回来会滴在中间位置，开太小虽然方便控制流速，但面糊出的太慢太耗费时间。所以一般第一次尝试不知道开多大的时候建议小一些，起码好控制且有悔改的余地。刚刚挤出来的可能造型不是很好看，不用在意，在烘烤的过程中会慢慢的摊开。

如果两盘一起烤就需要准备两个烤盘，没有专门的圆形烤盘虽然直接挤在油纸上也可以，但是摊出来的形状千奇百怪，影响美观，如果经常做烘焙的还是建议入手一个，挤曲奇也很好用。如果每次只能烤一盘就先挤出来一盘，剩余的掐算好时间，出锅前在挤就可以。挤好的面糊一个上边放一颗坚果。

最后将烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火烤20分钟即可，具体时间要根据自己烤箱进行调节，基本18分钟以后就观察上色情况，伯爵红茶的比较容易观看，看中心部位的颜色是否加深，如果还是面糊的颜色就需要延长两分钟，如果已经开始泛黄就可以出炉了。

这款小饼干甜香脆爽，对比外边的袋装成品少了很多添加剂，除了适合小娃娃，我们大宝宝追剧看球也是不错的选择，如果你的眼睛看会了，不妨让手去试一下吧~

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～