独一无二的葡萄酒鉴赏工具—酒鼻子（le nez du vin）

神奇的酒鼻子

你知道吗？有一种工具，可以帮助你找到葡萄酒中蕴藏的令人惊异的香味宝藏，这就是“酒鼻子”！

它是世界上独一无二的品酒鉴赏工具，诞生于1980年法国(France)品酒和酒香鉴赏文化的革新时期，至今已经有27年的历史。最新的2003版“酒鼻子”，是经过了25年间5次版本更新后推出的，一共包含葡萄酒中的78种典型气味，分为54香味系列、12浊味系列和12橡木系列。

就长这样

酒鼻子

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可是，如何去识别葡萄酒中复杂美妙的香气呢？过去，只有经过严格训练且经验丰富的品酒师，才能鉴别和准确描述葡萄酒的香气，而一般的爱好者只能凭借主观臆断，描述时也会感到言词匮乏。并不是品酒师的鼻子有多厉害，而是他们有着自己的一套训练东西。一套叫做“酒鼻子”的工具，则可以帮助所有迷恋葡萄酒的人弥补缺憾。

那么酒鼻子中能够包含哪些香气呢？

54香味系列——教你闻香识酒

54香味系列包含了法国(France)以及世界各地著名的葡萄酒所能够释放出来的所有典型香气，包括葡萄品种和某些产地特有的香气，进而在品酒的时候，可以根据香气分辨出酿造所使用的葡萄品种、产地以及制造年份。同时,这个系列涵盖了葡萄酒香气的全部香系，如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘焙类，以及各个香系中最典型的香味，如荔枝、黑醋栗、胡椒、烤杏仁等。

各种水果香料气息

12橡木系列——分辨橡木特点

橡木12香系列，则对橡木进行了深入的研究。从制桶厂，到不同橡木的品种，再到橡木桶在葡萄酒成熟过程中的影响，以及在成熟过程中，橡木桶对葡萄酒正面或负面的影响，生成的12种主要香气。通过橡木12香，可以学习到如何识别、评价和描述橡木桶对葡萄酒起作用所产生的香气，理解使用不同品种的橡木制作橡木桶的区别，区分在自然的橡木香气和橡木烘烤过程中产生的味道等。

橡木桶带给葡萄酒的香气

目前市场上主流的橡木桶主要有两种：美洲橡木桶、欧洲橡木桶。

美洲橡木桶：更多的在新世界产酒国被使用，能够赋予葡萄酒甜美的香气，例如：椰奶、烤面包、烤坚果等；

代表酒款：

百科Penfolds 奔富 Bin407 赤霞珠干红葡萄酒 750ml 值0 点评0 原创1 好价11去购买查看详情

欧洲橡木桶：旧世界产酒国比较喜欢使用，能够赋予葡萄酒复杂的香气，例如：烟熏、烟草丝、雪茄等；

代表酒款：

百科Chateau Leoville Las Cases 雄狮庄园 圣朱利安正牌干型红葡萄酒 2017年 750ml这是一款来自法国波尔多产区圣朱利安村的红葡萄酒，为波尔多“超二级酒庄”——雄狮酒庄的正牌酒，被视为是波尔多顶级葡萄酒的代表酒款。雄狮酒庄与波尔多五大一级名庄之一的拉图城堡（Chateau Latour）相邻，是梅多克历史最为悠久的酒庄之一。这款酒展现出颇具深度的风味，酒体饱满，单宁充沛，富有层次感，如雄赳赳的狮子般力量感十足，具有卓越的陈年潜力。   雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）位于法国波尔多的圣朱利安（Saint-Julien）产区，处于圣朱利安村和波雅克村（Pauillac）的交界处，与一级名庄拉图城堡（Chateau Latour）相邻。在波尔多名庄中，雄狮酒庄通常被许多行家称为“超二级庄”（Super Second），罗伯特·帕克（Robert Parker）也早就将雄狮酒庄放在他所评定的波尔多一级庄（First Growth）之列，与传统五大名庄齐名。  雄狮酒庄因毗邻一级名庄拉图城堡，其葡萄酒风格与拉图城堡有几分相似之处，强劲但不失优雅，结构紧密，单宁含量高，陈年潜力优异。酒庄的正牌酒酒色深浓，单宁厚重，果味极其丰富。雄狮酒庄一向以极其严格的标准来生产正牌酒，不少葡萄酒即便品质优越，但在雄狮酒庄的酿造标准下，也只能被打入副牌酒行列。正因如此，于2007年开始酿造的副牌酒小雄狮的品质极高，甜美多汁的黑色水果风味、适宜早饮的特性和不错的深度使其颇受欢迎 值0 点评1 原创0 好价10去购买查看详情

12浊味系列——判断酒中可能出现的问题

12浊味系列包含了12种葡萄酒中常见的浊味，是葡萄酒品质出现问题时产生的常见异味，例如酿造过程中的失误或者是软木塞污染等等。想象一下，在一个高级餐厅，你和你的朋友点了一瓶价格昂贵的葡萄酒，可惜的是这瓶酒带有木塞味……如果你能够清晰地分辨出来这种异味，立刻退换这瓶酒，你和朋友的利益才能有所保障！

葡萄酒中异味会让葡萄失去品饮价值

在学习香气的同时，“酒鼻子”实际还教会了我们一套国际通用的葡萄酒语言，教你准确无误地把葡萄酒无形却令人惊叹的香气形象地描绘出来。同时，这套工具目前已经被翻译成8种语言版本，使它能够被全世界的品酒师和爱好者所使用，因此，我们与世界上的葡萄酒专家和爱好者在交换品酒心得时，也就易如反掌了。