五星级酒店卖38一份的秘制腌黄瓜,酸甜微辣嘎嘣脆,做法教给你
夏天的天气热,特别容易导致我们的食欲变差、没胃口,尤其是进入伏天以后,每到饭点都提不起来什么胃口。小编最近也是这样,每到饭点经常会为吃什么而发愁,所以这段时间经常会做一些开胃的小菜给家人吃。
这款腌黄瓜就是我家最近常吃的一款开胃小菜,夏天的黄瓜正是大量上市的时候,所以价格也非常便宜,我们当地的黄瓜价格基本在1-2元之间,可以说是现在市面上最便宜的蔬菜了。说到腌黄瓜,相信很多朋友都吃过,饭店里卖的腌黄瓜口感脆爽、口味酸甜微微辣,吃起来特别开胃下饭,但却不知道是什么做的。
小编的腌黄瓜就是和一位五星级酒店的大厨学来的,这款腌黄瓜也是酒店里的招牌菜,平均日销在100份以上,可以说是非常受欢迎。其实,看似复杂的腌黄瓜做起来并没有我们想象中那么难,也不用加太多的调料,只需要加几样我们家里常用的调料就可以,关键是要掌握好几种调料之间的比例。
下面小编就为大家分享酒店里的秘制腌黄瓜的做法。
【秘制腌黄瓜】
准备食材:黄瓜、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、盐。
做法步骤:
1、把黄瓜洗净以后去头去尾,切成片状或者条状都可以,如果想要那种特别脆的口感,可以切条以后把中间的瓤去掉。
2、我们这里用到了1000克黄瓜,然后再准备30克的蒜片和30克的小米辣,如果喜欢吃辣也可以根据自己的口味添加小米辣。
3、在切好的黄瓜里撒入大约20克的盐,翻拌均匀,给黄瓜杀水,杀水的时间在2小时左右,把黄瓜里多余的水分杀出来,这样腌制的时候才能更快入味。
4、黄瓜杀水的时间,我们来调一个料汁,准备一个合适的容器,加入200克的陈醋、200克的生抽、100克的白糖,用勺子充分搅拌均匀,把白糖稀释开。做这款腌黄瓜我们只用到了生抽、陈醋和白糖三种调料,但一定要掌握好比例,生抽、陈醋和白糖的比例为2:2:1。
5、黄瓜出水以后一定要用力把水分挤干,这样黄瓜才能更快吸收料汁,更快入味。
6、最后把挤干水分的黄瓜放入调配好的料汁中,再加入切好的蒜片和小米辣圈,用筷子翻拌均匀,使料汁没过黄瓜即可。
7、盖上盖子或者包保鲜膜,放冰箱里冷藏腌制3小时以上即可食用,腌制的时间越长越入味。
腌黄瓜的料汁可以反复使用2-3次,每次使用前再按照比例添加一些调料即可。
夏天天热没胃口的时候,端一盘这样的腌黄瓜上桌,保证家人都爱吃。
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