炒螺蛳加料酒不如加它，鲜香入味，下酒又下饭，做少了不够吃

螺蛳在广西很多地方，是宵夜必不可少的美食，据说一天能吃掉几千斤。之前看到一条关于螺蛳拟被列入国家二级保护动物的消息，让广大的吃货们有些不淡定了。其实不用慌，广西水生野生动物救护中心的专家说，被拟列入国家二级保护动物的螺蛳，一种生长在云南，拉丁文学名为Margarya melanioides和另一种叫红河疣螺，在广西很少能见到，其他品种的螺蛳都可以放心的吃。

每年夏天，龙宝家经常会炒螺蛳，炒上一盘，既可以当下酒菜，又可以当零食，汤汁还可以用来泡饭吃，真是美味。炒螺蛳很多人习惯性放料酒去腥，其实用啤酒炒螺蛳，味道更好，今天就给大家分享一下啤酒炒螺蛳的做法，需要准备的食材有：螺蛳 1斤，八角 2个，香叶 5片，生姜 一块，蒜米 5瓣，香草 适量，葱花 适量，干辣椒 5个，啤酒 1碗，郫县豆瓣酱 一大勺，食用油 适量，盐 适量。

第一步：螺蛳买回来泡在盆子里，加几滴食用油养1天，吐出来的泥沙倒掉，现在的螺蛳很多都是人工养殖的，不会特别脏。

第二步：螺蛳用钳夹剪掉尾部，用水反复冲洗干净，再放到盆子里泡一会，捞出来沥一下水分。

第三步：葱花切成小段，蒜米拍扁去皮，生姜去皮切块，干辣椒切小段，香草切成跟葱花一样长的小段。香草是一种看起来像兰花的香料，如果没有可以换成紫苏。

第四步：准备一碗啤酒和一大勺的郫县豆瓣酱，或者用火锅底料也可以。

第五步：中火烧热油锅，放入八角和香叶翻炒一会，让香味炒出来。喜欢麻辣口味的可以加点花椒。

第六步：放入螺蛳转大火翻炒一会，炒螺蛳最好用铁锅，可以放心地翻炒，不用担心铁锅会被刮花。

第七步：倒入啤酒焖上10分钟左右。加啤酒炒出来的螺蛳要比用料酒炒得更香更入味。

第八步：螺蛳煮到啤酒变少，加入蒜米、姜片、葱花、干辣椒和香草翻炒均匀。

第九步：加入适量的热水熬一会，炒螺蛳一定要彻底煮熟，以免有寄生虫。

第十步：锅里的汤汁渐渐变少，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。加郫县豆瓣酱是为了让汤汁炒出颜色，更有食欲。

第十一步：最后加入适量的盐调味，螺蛳要咸一点更好吃。锅里的汤汁不要收太干，留一点泡饭也很好吃的。每次做1斤，我家先生都说我做太少了，不够吃。

螺蛳拟被列入国家二级保护动物，吃货们不淡定了，专家：放心吃。炒螺蛳加料酒不如加它，鲜香入味，下酒又下饭，做少了不够吃。

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