国庆宅家吃大闸蟹，教你如何选择最优质的!

大闸蟹怎么做好吃?又到了吃大闸蟹的季节，我们在为能吃到肥美的大闸蟹而高兴之余，却又为怎么吃困扰，每年都吃大闸蟹，你觉得什么口味适合你呢。以下介绍大闸蟹做法



赶紧来学学

一、清蒸大闸蟹

1、清洗大闸蟹



由于有些大闸蟹从湖里捕捞出来，还带有一些泥土，所以清蒸之前，最好用刷子把大闸蟹刷洗干净来。

2、将大闸蟹放置蒸盘，开始蒸制



将大闸蟹放入蒸盘中蒸制过程中，有以下几点需要注意的：

a、将大闸蟹的腹部（也就是肚子）朝上放置，这样可以避免蟹黄顺着蟹脚流出。

b、用蟹绳绑好大闸蟹，这样可以避免在蒸制过程中，大闸蟹自己挣扎把蟹脚搞断。

c、可往水中放入姜葱和少量料酒，起到去腥提鲜的作用。

3、制作大闸蟹酱料



将姜葱切碎，然后倒入蟹醋和酱油搅拌均匀即可。

二、香辣大闸蟹



材料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。

做法：

1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽翻炒出锅即可

二、秘籍蟹



材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法

1．先把蟹处理干净，切成4～6块。

2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用

3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

小功夫：

1．槐盐时五香粉和盐的混合物

2．蟹肉

是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。