打卡天兴居炒肝，只能说各有特色。

大家好。我是爱美食爱分享的奶爸九节狼。

今天和大家分享的是天兴居探店。

以炒肝闻名的天兴居，于清朝同治元年（1862年）在前门外鲜鱼口开业，原名“会仙居”最开始是个小酒馆。1894年开始经营炒肝，一直延续至今，是个地地道道的老字号。

我去的这家店是在前门大街上，据说老店是在鲜鱼口胡同，也不远，但国庆人多，不想凑热闹。正好娃张尝尝豆汁儿，就来这里打卡了。

天兴居炒肝店，六必居的咸菜，全聚德的鸭子，吃的就是个名。不过进去一看，人还挺多的，大部分都买了包子。

先来说说豆汁儿套餐。

一碗豆汁、两个焦圈，一份小咸菜。

关于豆汁儿的传言已经听到太多了，什么喝一口就吐，什么泔水的味道，因此心里建设了半天，发现就像是酸豆角的味道。味道虽然怪，但不难喝。

当然，我也看到说现在的豆汁儿都比较稀，都是拿原豆汁冲开了卖。这就不知道了。

焦圈炸的很脆，但没有啥味道，看来真的只能配豆汁儿吃的。

至于酱菜，不是我的菜。感觉就是一根一根的脆萝卜，咸香味都不足，还不如豆汁儿有食欲。

然后就是还有炒肝上来了。就一小碗，16块钱。所以谈不上性价比。

炒肝是以猪的肝脏，大肠等为主料做成的北京特色传统小吃之一。其制作方法是首先将肥肠焯水，后将肥肠切好放入锅中，加水、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、葱、姜，煮40分钟后滤掉调料，然后将猪肝焯水，加入花椒、料酒和猪肝，搅30秒后捞出，随后在锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，同时调入淀粉勾芡，最后撒些蒜末出锅即可。

当然，来这里吃炒肝，主要还是因为天兴居是炒肝的根儿。

据说，在清朝同治年间，鲜鱼口开了家会仙居，原本卖的是白汤杂碎。后来会仙居老板在这基础上，去掉心和肺，并用淀粉勾芡，发明出了炒肝儿。大伙儿尝过香浓肥美、味浓不腻的炒肝儿以后，都觉得好。再加上价格也便宜，炒肝儿，就这么成了老北京人早饭中常见的美味。后来，会仙居对面开了家天兴居，也做炒肝儿。而且，天兴居用料更足，选料更精。会仙居却经营不善，越做越差。天兴居的生意便盖过了会仙居，后来干脆合并了。

听完这个故事之后，我才发现，打不过就加入才是人间正道呀。同时又感慨，多少东西都是起于市井，由于价廉物美，打开市场，结果现在成了老字号，价格就蹭蹭往上涨。

还是说说味道吧。

首先是很浓的蒜香味，基本上盖过了其他的味道。所以，如果你平时就不喜欢吃蒜，不建议进来。

其次是勾芡比较重，咸香味也很足。老北京喜欢转着碗边喝，这个有点难度。

再次就是肝还是挺多的。有人说炒肝以大肠为主，但我这豌反而大肠不多。肝是粉糯的，还是不错的。

总体来说，可以是接受的范围。

好了，今天的分享就到这里。他人之蜂蜜，犹如我之砒霜，吃东西，各有所好，大家可以试着打开自己，多尝试。