客家菜原味田园

广东菜有三大派别，分别是广府，潮汕和客家。

客家位于粤西地区，山和河流较多，因此吃的东西，更多是鸡鸭鹅和淡水河鲜，各式各样的酿菜也是很有特点。口味偏咸，肥。

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今天吃的是一家连锁的客家菜，原味田园。本来想去吃小面的，但是一家人一起吃饭，还是要有三菜一汤，所以选择了这家。

这个店在这边附近的同类店中算是性价比不错的。

下面开始上菜。

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紫金八刀汤

紫金是一个地名，八刀汤，就是给猪的八个部位各来一刀，用八个部位肉拿来做煮汤，就是猪杂汤。汤很清澈，加点葱花盐味精胡椒粉调味。

里面有没有八个部位我不太确定，我可能认不出。有猪肝，猪肺，粉肠，猪腰，猪心，瘦肉，猪舌，这里也差不多了。

里面给的肉很足，挺好吃的，胡椒粉是自己按口味加的，喝完暖暖的。猪肺有点咬不动，煮的时间不够。

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五指毛桃窑鸡

五指毛桃是广东这边常见的一种药材，也可以拿来做药膳，广东人讲究养生嘛。功效咱们就不讲了，主要是来吃鸡的。

五指毛桃有一种特殊的香气，我对这个味道有时接受有时候也不太行。不过这个窑鸡是好吃的，肉质细嫩，轻松脱骨，肉里夹杂着鸡汁，外皮带点焦香，咸香可口。

缺点是偏咸了，我不太能吃咸。

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客家酿豆腐

酿豆腐是传统的客家名菜了，讲究的菜馆，会说是自己做的山水豆腐。

豆腐里面挖空，塞入腌制好的猪肉馅，先煎一下定型，然后加水或者料汁焖煮，出菜前简单勾个芡。

好豆腐能吃出来豆香，肉馅也不错，加点辣酱更好吃。

酿成还有很多种，比如酿青椒，酿豆泡，酿苦瓜，都是把素菜当成容器，往里加肉馅。

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酱汁东江钳鱼

钳鱼是一种淡水鱼，肉和皮都比较厚，吃起来很嫩滑。豆豉酱汁蒸，好香，很下饭。这个皮很好吃，有点胶胶的口感。酱汁比较重，有点咸。

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炒花菜

很常见的菜式啦，要好吃就得放一点肥猪肉进去一起炒，这样才咸香。

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广东菜心

没有青菜，这顿饭是不完整的。这种是烫完的青菜，淋上一点酱油，加点蒜头。

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这顿饭200多块钱，四个大人没吃完。价格不算贵，至少跟我们这边物价相比，这间还算可以的了。另一家附近的客家菜，类似的菜品要贵多100块钱。

出品还不错，就是有的菜偏咸了，我平时吃的比较清淡。

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