有什么美食，让你感觉它就是「为宵夜而生的美食」？

说到宵夜，很多人也许会第一时间联想到烧烤和羊肉串。

我把它们两个分开说，是因为在我眼里，它们的关系，就像火锅和涮羊肉。有相似，有包含，但也有更多不同之处。

之所以会有人将烧烤和羊肉串与宵夜画等号，是因为夏日傍晚，大街小巷，遍布人间烟火。

尤其是前些年管的还不太严的时候，规模非常恐怖。

2010年我在我家周边做过一个统计，夏日傍晚，从我家最近的地铁站走到我家短短800米，一共开了141家烧烤店。平均不到6米就有一家。

当然绝大部分都是露天野摊儿。但不要小看露天的规模。

比如当时我家楼下有一个烧烤店，只有不到两平方米的店面，屋里两个人，屋外面10多个服务员，100多张桌子。一到傍晚，东四环边的一条城市快速路，整个四条车道的辅路都被他家截断占满，连旁边的中石化加油站都有几桌。就是这么豪横！这家店经营也简单，点菜前交200块钱押金，然后领走一个炉子，自己找小桌，自己烤。就这种环境，居然能形成如此规模。

但随着九年前一场数千人参加的联合执法，把附近方圆几公里的露天烧烤全都抄了，一切都结束了。

但即便如此，烧烤和羊肉串依然是很多人心中的宵夜之王。

但我的答案，并非如此。

凉菜和小吃，才是真正「为宵夜而生的美食」！

从含义上来说，宵夜是游离于一日三餐之外的一顿餐食，一般时间在休息时段，大概在晚上八九点持续到凌晨三四点。

一般五点我们这边就开始卖早点了，来碗炒肝二两包子大抵是算不上宵夜的。

而宵夜最大的第一个作用，就是，打发时间，

由此引申出的两个特点，就是，吃不饱，有一丢丢麻烦。

宵夜是一道加餐，却并不为填饱肚子为主要目的，更多是为了在炎夏傍晚，茶余饭后，谈天说地，欣赏夜景，消暑纳凉，观看余兴节目的时候，给寂寞的嘴巴找点事情做。

如果单纯以烧烤和羊肉串作为宵夜美食，那是不可取的。

以羊肉串为例，一个成年男性半分钟可以吃一串1两重的羊肉串，就算他吃一串休息两分半，一个小时能吃20串，3小时吃60串，也就是6斤羊肉串。

一般人吃半斤羊肉串刚刚好，哪怕是从事重体力劳动的壮汉，吃一斤也就差不多了。吃6斤羊肉串很可能会被撑死，就得不尝试了。

但如果是小吃呢？

以最为经典的花毛一体为例，轻剥一颗花生，放入口中，一边细细品味，一边抽一张纸巾，擦一擦嘴角和手指，怕是也要三分钟了。一个小时吃20颗花生，三个小时也不过60颗花生。就算吃的快点，100颗花生，也不过二两而已，完全撑不死人。

而整个吃花生毛豆的过程，略显繁琐，却更为治愈。

其他小吃凉菜也大抵如此。

小龙虾、小扇贝、小花甲、小蛏子、小拍黄瓜、小泡菜……

一顿宵夜，完全可以点不少烧烤来充充门面，但总少不了这些小吃凉菜的出现，而它们看似点缀，实则是主角。即便拿去桌面上那些烧烤串串，只留下凉菜小吃，也毫无违和感。但如果只点烧烤，怕是很快就吃饱了，更不要说消磨时间了。

毕竟我们需要喂饱的，不是饥饿的肚子，而是寂寞的心罢了。

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