天冷了，来一份简单美味的手抓羊排解解馋！

经常网上看美食视频的我，看到博主在大草原吃手抓羊排，那个香，那个满足，简直让我欲罢不能，手抓羊排源于北方牧民对羊排的一种独特吃法，相传有近千年的历史，因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。手抓羊排造型美观，酥香可口，具有浓郁的地方特色。得益于国内发达的物流，隔天就能 吃到内蒙新疆等草原羊，盐池滩羊第二天就能吃到，这谁能忍？必须买扇羊排做一顿手抓！

1、泡水焯水：首先把肉用冷水泡2小时血水，取羊肋骨大块肉放入凉水锅中，用旺火加热至水沸。随着温度升高，逐渐释放血水杂质，水开后会有浮沫，要及时地撇去，这是腥膻味的来源，撇得越干净越好，沸腾几分钟后，捞出羊排用清水反复冲洗干净，控干备用。

泡血水

焯水

2、水煮：将洗净的羊排放入开水锅中，再依次放小葱结葱、生姜，小火慢炖，在煮的过程中，水会慢慢减少，切记用小火慢煮。煮羊排时视羊肉的老嫩程度，适当延长火候，有的需要更久一些，期间可以查看，用筷子插一插，测试一下，临出锅前5分钟，放入适量盐调味。

3、做蘸料：煮制期间，洋葱切细粒；备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选)；也可用网上有名的老马家满口香，哈哈，过瘾！

4、装盘：将煮熟的羊排放入有生菜叶衬底的盘中，再配上蘸料蘸着食用。

一手抓肉，一手蘸盐抹到肉肉上，开吃，原汁原味😋！盛一碗热汤撒盐和洋葱粒，喝汤食肉，美哉✌️