初试意式 Limoncello 柠檬甜酒

自制这种酒的原因其实很简单，之前去过的意式餐厅饭后免费提供了这种酒，用一口杯当然以我豪爽的性格就一口闷了，那感觉其乐无穷~跟喝了柠檬味儿的洗涤灵似的。。后来心血来潮竟然怀念起洗涤灵的味道，就想直接网购，发现没得卖。所以，没得卖就自己做呗~

Limoncello（柠檬甜酒）发源于义大利南部省份，主要成份包括柠檬皮、酒精、水和糖，是义大利很常见的餐后酒，深受义大利人喜爱。在义大利南方，饭后来杯Limoncello就像是老美饭后来隻冰淇淋、饭后抽根饭后烟(<--不是太好的比喻)一样的理所当然。这些年，在欧美也有越来越多的义式餐厅开始提供Limoncello，柠檬甜酒的酒体是澹澹的黄色，口感偏甜且带有浓郁的柠檬香，因为酒精浓度高，所以可以直接放入冷冻库保存。

在此需要说明的是，如果原料是几十度的酒放入冷冻库的时间一定要把握好，因为真的会冻住。

找了个比较正宗的方子----------------------------------------------------------------

①2公升95%不纯砍头纯酒精（95%，应该算是一喝毙命的醇度吧？建议义大利Buongusto品牌为佳）

②12颗柠檬（黄色莱姆为佳，因为香气较浓，利于入酒）

③1.3公斤糖（一般的白糖即可）

④2 公升煮沸的饮用水

⑤一只乾淨的玻璃瓶（溷合酒精和柠檬等材料）

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虽然没找到95度的酒，但这方子还是有卵用的，咱知道比例了呀~

酒：水：糖 = 1：1：0.65

综合了网上的其他方子，认为不需要加柠檬汁，而且最终选用了伏特加。

有这个想法的时候狗东正过生日呢，于是就有了以下购买清单：

移动端：绝对 原创限量版 伏特加 700ml 酒伴礼盒（15年款、带酒伴）*2套绝对伏特加，礼盒带酒伴，59元/套。ABSOLUTVODKA绝对伏特加是世界上知名的伏特加酒品牌，鲜为人知的是ABSOLUTVODKA并非产自俄罗斯，而是来自于瑞典国...50053 幻影ZSY001

当时用京东钱包支付在这优惠基础上又减了10元

剩下东西都是淘宝买的，避免广告，感兴趣的自己搜吧~

到货之后去果鲜美买了6个柠檬，准备大干一场！

Step 0 ：洗干净空瓶，风干备用；

Step 1 : 清洗柠檬晾干，用削皮器给柠檬去皮，注意尽量不要白色果肉否则成品会有苦味；

Step 2 ：柠檬皮稍微晾干，避免水分残留；

Step 3 : 将柠檬皮放入空瓶，导入白酒；

Step 4 ： 盖盖儿密封，用黑色袋子包裹静置在阴凉无阳光照射处至少2周，等待柠檬皮过色，与酒精混合；

*不接触阳光是避免阳光吃掉柠檬的颜色以免过色不成功，或者变质产生苦味。

Step 5 ： 2周过后，终于可以上图了，出关

静置2周可以看到原本透明的白酒已经变黄，柠檬皮颜色变浅。

Step 6 ： 找个盆把白酒连同柠檬皮一起倒出来，笊篱都有吧，把柠檬皮捞出来，只留酒备用；

Step 7 ： 糖浆的制作——饮用水煮沸静置放凉，大概到人体体温（为了这句话我把体温表放水里好几次）

Step 7-1 ： 分几次导入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀；

Step 7-2 ： 彻底放凉糖浆；

Step 8 ： 酒和糖浆混合均匀；

Step 9 ： 装瓶

建议：

①这种酒跟星冰乐有个共同点：如果不冰冻，喝起来太甜！！！！！！！！！！！！

但是酒精浓度又不够，放冷冻室时间长了又会冻起来，所以时间要把握好，半个小时就行了。

②一般多用Shot杯喝柠檬甜酒，可将Shot杯放入冷冻层10~15分钟，冰镇后的酒配冰镇后的酒杯口感更佳。

总结：

跟餐厅的比，除了酒完全不够烈，其他的没区别。。。所以，哪儿能买到95度的酒？