弟弟一家3口来吃饭，我做了满满一桌硬菜，小侄子直喊：太丰盛了

吃饭，丰俭由人，在我看来，是一件有不同意义的事情。

可以随便吃吃，一人一顿盒饭；也可以大张旗鼓，一群人一桌子菜。但是，私下里一起吃过饭的朋友，那肯定是关系很好的，如果能请进家里一起吃饭的，那肯定是最亲的人。

因为，“家宴”是最高规格的款待嘛，毕竟，弄点饭菜，还是要花费时间、精力和心思的，这些都是最宝贵的东西。

春节，弟弟一家三口来我家玩，我们做了满满一桌子“硬菜”，个个都好吃，小朋友大呼“太丰盛了”！

嘻嘻，看看我和弟弟随手拍的照片，正好是镜面，好有趣啊！

冷菜、热菜加起来一共9个菜，有荤有素，算好时间，基本上在差不多的时间上桌，还用了暖菜板，每个菜都热乎乎的，大大小小6个人，吃得好开心！

最后，大家都吃撑了，电饭煲里的米饭，一个人都没吃，都说吃不下了，哈哈！

第1个菜，烤羊排，最受欢迎的硬菜！

我特意把羊排烤得外表略带一点焦，这样特别香！里面的油脂也统统被烤出来，肉质鲜嫩，香而不腻，非常好吃！

趁热，出锅就马上吃，味道极好，连读小学的小侄子都嚷嚷着要吃2大根呢！

哈哈，幸亏我早有准备，烤了大大的8根，满足爱它的人！

第2个菜，红烧大黄鱼。

鱼肉鲜嫩美味，自然是待客必备。

俗话说，“千滚豆腐万滚鱼”，这次特意用砂锅慢慢炖了很久，所以特别入味，很好吃。

第3个菜，番茄土豆炖牛尾。

牛尾，可能很多人没吃过。但是，只要你吃过，肯定会爱上，我觉得比牛腩还好吃。

一定要炖透，软软的，糯糯的，吃完嘴唇上还有一层厚厚的胶，真是太美味了！还有土豆，也是入口即化，再加上鲜美的番茄汤，真是人间无敌巨好吃！

第4个，青椒炒虾仁。

虾仁是新鲜的大虾，现剥的壳，加了点青椒和豆腐干，非常快手的一个菜，但是人人都喜欢，味道很好吃。

唯一美中不足的是，虾太大，一切为二了，卖相略为逊色。否则鲜活的虾仁，一炒会卷起来，样子还要好看。

不过没事儿，反正上桌很快就抢光了，仅此于羊排的一个菜。

第5个菜，雪菜冬笋炒乌贼。

这个菜，可喜欢了！

Q弹的乌贼，爽脆的冬笋，鲜美的自制雪菜，加少许胡萝卜点缀，清清爽爽，既好看，又好吃！

第6个菜，韭黄炒鸡蛋。

个个都是荤菜也不行，来个简单的家常菜，解解腻，鲜香又清爽，是一个很好吃的家常小菜。

第7个菜，青菜炒蘑菇

青菜是自己家种的，特别鲜嫩，跟蘑菇一起搭配，好吃绝了！

后面3个是凉菜，一个是无骨鸡爪。

这个菜可下酒（虽然我们都是饮料），可当零食，也不太辣，酸爽可口，大人小孩都喜欢。

花生米，饭前饭后小零食，饭桌下酒菜。

还有一个兰花豆，是我的最爱，也是零食兼下酒菜，哈哈！

3个凉菜是买的，可以提早上桌。

6个热菜是自己做的，安排好时间，尽量一起上桌哦。

其中，时间最长的是牛尾，如果不是高压锅，得炖2个多小时，才会达到我喜欢的软糯的口感。所以，这个菜要先慢慢炖起来。

牛尾是很大的，先加冷水煮沸焯去血水，洗净后，加足量水、酒、姜、花椒，大火煮开转小火慢炖，最后半小时加土豆。

第二个要准备的是烤羊排，烤羊排的时间是40~50分钟，但是前面要腌制一下。

羊排有很多种，这次我用的是大羊排，整排的冷冻在冰箱里，就是准备春节吃的，提前一个晚上拿出来解冻。

用刀分割成一根根羊排，撒上烤肉料，充分按摩后，腌制一下，一般至少半小时。

腌制时可以戴上手套，这样尽情按摩，手也不会弄脏，很舒适，哈哈！

烤羊排时，下面要垫锡纸，建议锡纸要大一点，清洗烤盘更方便。

我的羊排比较大，8根，满满两烤盘，用2个烤箱一起烤的，哈哈！

烤箱200度40~50分钟，最后几分钟看一下，表面略焦就好，翻面可以继续烤5~10分钟。

吃过烤羊排，我都不想吃炖羊排了。因为烤的时候，会烤出很多油来，感觉更健康啊，否则这些油感觉都被我吃进肚子了，哈哈。

如果是薄切的法式小羊排，用锅煎一下就好，更快。

炖牛尾，烤羊排都是可以定时的，中途不用人管。

接下去可以先炖鱼，因为鱼也需要久一点。

黄鱼剖洗干净，表面割几刀，擦干表面的水，煎至两面金黄。

为了让鱼更炖得更入味，煎好的鱼我转移到砂锅了，加酒、生抽、老抽、冰糖、姜、葱结、大蒜、辣椒、水，大火转小火，开盖慢慢炖。

期间，时不时舀起锅里的汤淋在鱼身上。

接下去，就把剩余的4个炒菜的材料准备好，事半功倍。

快上桌前，炒一炒，很快的，这些都是快手菜，分分钟一个，这几个菜可以放暖菜板上，这样能保证所有菜上桌时都是热的。

菜齐了，兄弟姐妹一起，边吃边聊天，其乐融融！