根据生产工艺黄油可分为几种

根据生产工艺，黄油可分为生黄油（直接由生牛奶制成）、超细黄油（只能是巴氏灭菌的未冷冻牛奶或奶油）和精细黄油（使用部分冷冻牛奶）。就口味而言，它也可以分为普通黄油、半盐黄油和咸黄油。

黄油分为食用黄油和润滑黄油，又称润滑脂，是润滑油的一种。这里的重点是食物黄油：在蒙古语中，它被称为“喜日托苏”，具有独特而纯净的香气，营养丰富，是牧民招待客人的绝佳选择。黄油可以从牛奶皮、白油或鲜奶凝结形成的油皮中提取。

如果使用鲜奶提取，则应将牛奶放在圆柱形容器中，并将带有圆棒和盘子的一端放在牛奶或羊奶中。混合物应不断上下搅拌，大约搅拌几百次后，一些白色半固体会漂浮在牛奶上方。白油应该用筛子筛掉，水应该挤出来，然后提炼成黄油。

如果从奶皮中提取，则应在积累大量奶皮后将其干燥，然后放入锅中烹饪。慢慢搅拌，逐渐可以看到锅里上下层的分离：上层是黄色的，下层是白色的，黄色的油是黄油。白色的叫酸油。