普洱茶中的“黄片”是什么？

普洱中的“黄片”是什么？

“黄片”也成“黄金叶”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，被作为“黄片”，且以保证茶叶卖相和观感被拣剔出来。

普洱茶黄片主要有两种。一种是老黄片，是茶叶生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果。另一种是小黄片，是未成熟叶在恒定的杀青温度下，由于内含物质不足，在杀青下形成黄片（黄片中占主要)，二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高；而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。普洱茶中挑拣出的这种茶叶是不是都不好呢？它很黄，但是不代表不好。挑拣老黄片并不是因为它不好，老黄片叶片组织厚实，香气更加醇和清远，滋味甘醇，持久耐泡。虽然黄片因为外形不佳被拣出来，但并不意味着品质不好。挑拣出黄片，也只是为了压成型后的茶条索的观感更好。

回归到黄片本身，它本身的品质和所选原料本身的品质是一致的，如果原料本身价格金贵，那么由此拣出的黄片依然非常好。