这一波兔子先冲——“稀有装备”轻松解锁了！

细数酒云安利过的“特别”酒款，有这么一支绝对是可以稳坐TOP 10的存在：

Alvear Fino en Rama 2017

它到底有多特别？

市面上几乎找不到的单一年份+原桶+产区排名 TOP 2 名庄的Fino。

虽然是雪莉酒，但它却带着一点新鲜的果香，入口是轻盈又灵动；一点点咸鲜感再加上低酒精度加强酒的风格，冰镇后配海鲜那就是鲜上加鲜~

而且价格也十分美丽！

我们接下来具体说说这家酒庄牛在哪里？

——雪莉界只有两家庄获得了帕克满分，Alvear就是其中之一。

并且，在Wine-Seacher 的Montilla产区最受欢迎Most Popular榜单上，Alvear家的酒，占据了大半江山。

它还是安达卢西亚醉古老的酒庄，也是西班牙第三大历史悠久的酒庄——18世纪，他家的酒款就开始出口到英国。

历史悠久带来的好处很多，比如酒庄在漫长岁月里，积累了一套zui古老的Solera系统，同时酒庄还在采用传统的陶罐陈酿方式；也就是说，他们家的酒液，年份都相当古老。

再比如，Montilla产区品质超群的那部分Pedro Ximenez葡萄，都在Alvear酒庄手里了：他家拥有的300英亩葡萄园全部位于高海拔地区，而且土壤是经典的白垩土，这样的土壤让葡萄的产量极低，而且能缓慢的成熟。

好处是显而易见的——这种环境让本就缺乏个性的Pedro Ximenez 葡萄变得更丰满、有个性起来。葡萄果实好，所以酿出来的雪莉酒，不仅风味更加浓郁独特，自然品质也很高。

再说回这款En Rama，它有什么特别的？

“En Rama”这个词的意思是“来自树枝”，指酒液新鲜得就像“从树上摘下的果实”一样。不过，原桶（Rama）并不是完全不过滤，而是采用轻微过滤，过滤掉酒液中比较大的酵母块；因此酒瓶中偶尔能看到漂浮的白色薄片，略显浑浊，都很正常。

这种“白色薄片”其实就是酒花（Flor），它能消耗酒中的糖、酒精和其他成分，并增加坚果，盐和酵母的香气。它还会阻止氧气接触，使雪莉酒呈现干爽的风格。

但是，大多数雪莉型加强酒在装瓶前都会进行非常严格的过滤和澄清，尤其是菲诺。

这是因为更多消费者偏爱清澈的酒液，同时过滤还减少了不稳定的微生物，酒液更为稳定，对生产者来说也更方便。

然而缺点就是，能体现酒液原本的风味的酒花，也一并被过滤掉了。

所以，没有完全过滤的En Rama和普通的菲诺相比，保留了更多的风味和颜色，喝起来轻巧精致，但同时又显得风味特别集中，喝起来也更具活力跟生命力，酒色甚至还会稍微深一点，有着更好的平衡感和复杂度。

——翻译一下就是：En Rama颜色更深，更好喝，风味更浓郁。

也难怪，英国元老级的葡萄酒作家Hugh Johnson在三十多年前就已经说过：“懂ta（雪莉酒）的人都只喝酿酒师直接从酒窖的木桶中取出来的。”

如果只有这么一个地方很特别，那还不够让我们卖力推荐~

这支En Rama另一个很独特又迷人的地方，则是只选用同一个年份的酒液，没有通过Solera系统调配。

我们解释一下这有什么不一样：

Solera系统发明之前，所有的西班牙加强酒都是年份加强酒（Añadas）。但是随着Solera系统的广泛运用，年份酒逐渐减少，如今大部分的酒庄都不会在市场上公开发售年份酒了。

也就是说，你想在市面上买到年份Fino，很难。

所以朋友们，这款物美价廉的、由大名庄出品的年份Fino是不是算得上是“特别”到“稀有”的程度呢？