【和府捞面】【一根拉面】 番茄汤小排面

零、配图

这篇文章的配图，使用的是 Red mi note 12 pro（Sony's IMX766）拍摄，未加任何滤镜，原味展示。可见本文的配图和本系列其他文章的配图有较大区别，本系列的其他文章，也没有进行2次美化编辑处理。

照片观感上，本文的配图品质更差一些。可见网络上对于这款手机拍照的样张，并不十分客观贴切的还原了手机的拍照水准。

选购商品时，更建议大家去实体店实际体验。

一、前言

接【和府捞面】系列，本篇继续图说泡面。

注：专栏中记录的泡面，仅使用原包中的料包进行烹饪，不加任何额外调料配菜，保持原色、原汁、原味的记录下来。

二、图解

图解品：【和府捞面】【一根拉面】 番茄汤小排面

1、开箱全家福

开箱全家福

2、配料方案

【和府捞面】【一根拉面】 番茄汤小排面：采用3+1方案，即3包料包+1份油炸脱水面组成。

3、料包开箱

番茄汤料包

小排料包

脱水蔬菜料包

油炸面饼

4、面饼复水

这款和府捞面属于传统的汤面所以在复水的时候，选择2次过水的方法进行复水。

面饼复水

煮后面汤

煮后的面汤有很多油渍析出。这也验证了，和府捞面的干面条是油炸脱水面。

捞出过水

小TIPS：烹饪泡面时有个窍门，先不加入调料，单独煮脱水面饼（可以煮7、8分熟就好，后面还会加调料再煮第二次），然后达到火候之后，捞出面，过水洗面。

这样做有一些好处：

• 过水的动作，可以用清水冲洗掉一部分油炸泡面的油脂，减少油脂的摄入量。

• 过水后的面条，比不过水的面条口感上也会更劲道一些。

复水后面条

5、加调味包煮

加入调味包后二次烹煮

6、成品出锅

番茄汤小排面 完成品

二、味道记录

1、料包

和府捞面一根拉面的番茄汤小排面标配共有3包调料包。

番茄汤：官网配料标称主要配方包括：番茄、植物油、猪骨、生活饮用水、食用鸡油、鸡精调味料、食用猪油、食用盐、白砂糖、味精、乳酸链球菌。开包后呈现深红色，上面漂浮着大量淡红色的油脂。品尝少量口感咸甜口。

小排：小排主料是猪扁骨，辅料包括水、黄豆酱、黄酒、鸡精调味料、植物油、酿造酱油、猪油、葱、姜、蒜、味精、香辛料、食用盐、辣椒、味精、白芷、淀粉、等辅料制成。小排包打开后，就可以闻到香浓的猪肉小排香味儿，让我还蛮期待一会儿煮熟后的成品味道。一大块儿猪肉小排，小排里面还有软骨。

脱水蔬菜：官方的配料介绍是有两种组成：万年青、裙带菜。本来以为还会有类似于胡萝卜，卷心菜、或者油菜的辅料，但没想到，打开脱水蔬菜包之后，确实只有这两种脱水干菜。有点小失望。

2、口味

完成后是番茄汤风味的小排面。

复水后的番茄汤调料，从原本的开包时的深红色，上边漂浮着一层明显的油脂，发散成红色汤头。番茄口味的汤头中还夹杂着有一股浓郁的排骨汤口感。

脱水干菜复水后膨胀比很大，复水前实物图可见若干小的碎片，本以为复水后也是星星点点的小片，实际复水后可见很多大块儿复水蔬菜。

小排的肉质松软，小排的表面有一种烘烤过的酥脆口感，肉质咸淡口味适中。

槽点：同样还是量非常小。15克不够塞牙缝。

完成品的整体口味酸甜，非常开胃，适合喜欢免辣口味的朋友尝试。

这款“一根拉面系列”的面面饼采用的是油炸面饼，复水后口感接近，其它品牌的油炸方便面，我在烹煮的过程中采用两次烹煮的方式进行：第一次4分钟；第二次3分钟。由于面条本身是油炸面条，中途过水可以看出，煮面过程会出现大量的油脂析出。官方推荐可以用泡水复水的方式来进行烹饪，我在烹煮过程中发现，面条复水略有艰难，更推荐大家采用煮面的方式烹饪。泡面可能会有硬芯或者口感欠佳的情况出现。

注：口味话题，聊起来，相对来说主观色彩较浓郁。如果有不同的看法，也欢迎大家在评论区分享，相互启发。

三、最后

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