白毫银针vs特级白牡丹——618购后晒一晒

618结束了。

除了买了些威士忌，牛哥身为老茶客，也入手了一些茶叶。

最近天气炎热，不适合喝太浓郁的茶，所以就找了些鲜爽的白茶。

牛哥曾经发过一篇关于白茶的长文，大家可以回顾一下。

今年在某直播看到卖福鼎白茶的，眼神多停留了几秒，被媳妇儿听到了，就说“要不买一点儿试试吧~又不贵~”好吧！78元/30克，合计上千元/斤，在优质白毫银针动辄3千元/斤的时代，这算是个白菜价了。

这是福鼎吴洋山产区的白毫银针，懂茶帝的出品，2022年的茶，今年5月份包装的。

产地是福鼎市磻溪镇的吴洋山，因为2022年春当地下了一场几十年不遇的雪，雪后采摘的茶，故名“雪后银针”。

正好我有一款磻溪太姥山2022年的特级白牡丹，非常接近银针的等级，干脆就两款茶同时冲泡，对比一下！

左边的是2022年特级白牡丹，有部分单根芽状的，已是银针的级别；只是整体叶片较多，只能降为白牡丹。

右边是今年买的雪后银针，有小部分叶片，属于是最初级的银针，叶片再多一些的话就得“降级”了。

准备好两套茶具。（为什么会有4个公道杯？你们猜！）

我们会在香气、口感、韵味三个方面进行对比，每个方面又有细分的小项哦。

香气

我们一般会先闻干茶的香；烫杯、温器之后，把茶叶置入盖碗中，盖上盖子、摇一摇碗，让茶叶在温热的碗中预醒，这时候再闻一闻温暖的香气，称“摇香”；前3泡，我们再闻杯中茶汤的香气，称之为“汤香”。

干茶香气

白牡丹：干花、鲜花的复合香。

雪后银针：竹子、青草的香气。

摇香

白牡丹：成熟的花香，轻微的水果胶质感，以及一些米汤的气息。

雪后银针：活泼的花果香，带有些许的草青味，但完全没有银针独特的“米汤味”。

第一泡

第一泡润茶（洗茶）的汤留着，用玻璃公道杯放凉后再尝。

汤香

白牡丹：幽幽的花香，类似苹果雪梨的香气。

雪后银针：香气清淡，如清晨的小花朵。

白牡丹因为一直用密封包装，并在阴凉处放置，在南方地区的转化算是比较正常，干且香，正开始产生果胶感。

而雪后银针的香气比较弱，我心里已经开始对它打上了问号！

如上图，白牡丹第一泡的汤色已经较深了，说明内含物质浸出物较快冲泡出来。这在南方特别是广州的气候条件下，属于正常状态。

雪后银针的第一泡汤色较淡，符合等级的设定。

口感

茶终究是要喝的，口感才是最直接的评判指标。

白牡丹：香、滑、鲜、爽，白牡丹的特点，已有干花的味道产生，甜感比起新茶时更聚。

雪后银针：咸感、香、滑，有矿物质盐的风味，但缺少了银针的米汤香气。不知是否“雪后采摘”导致的？

多喝几泡......

韵味

韵味的优劣，是决定你能否爱上这款茶的关键。

白牡丹：鲜爽中带着干香，香气加上茶汤的滋润，穿透了口腔、喉咙，一直沁入胸腔，然后化开......

雪后银针：有毫香、但无蜜韵，淡寡又有苦调......可以认定，这是一款不合格的银针。

还记得第一泡用玻璃杯放凉的茶汤吗？已经凉至室温了，尝尝~

白牡丹：香气凝聚，脂润口腔，沁人心脾。

雪后银针：油脂感可以，香气不错，甜度不足。

白牡丹是我去年在线下店买的，当时冲泡后的口感与现在的口感相差不远，只是“存放”的小差异。

雪后银针这样的表现，如果产地、茶青都没做假的话，会否是工艺的问题？

究真

我选了几根针，剥开来看......

找到了不好喝的原因！！！

福鼎白茶是“五片叶”的特性——即，五瓣叶合成一根针，每根针全部张开后有五片叶。

上图这根针，展开后只有2叶+1针，这分明就是用“已经张出2片叶的牡丹，撕叶留针”后的“假银针”。并且从香、味、韵来说，这很大可能是春茶季最后时段才采摘的茶青，素质差，不然也不会留了一年才开卖吧......

所以，大家如果买到比市价便宜很多的茶，极大几率是低等级的产品。

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