我熬的猪油又白又香，手把手教你熬出干净洁白的猪油

现在还有人吃猪油么？很少了吧，我还是喜欢吃猪油的，猪油炒的菜，拌的面都会比植物油更香一些。市场上有一些黑猪油，实在太贵，250g一瓶就要四五十块钱，还有一些火腿肠的厂子也会卖，500g一罐只要个位数，太过便宜也不太敢买，干脆，自己熬吧，以前总觉得熬猪油很复杂，结果上手才发现，这简直是厨房小白都能轻松拿捏的技能！

所以今天手把手教你熬出干净洁白的猪油，除了第一次上手有点紧张外，还没有不成功的，今天必须分享我成功熬制猪油的超绝经验了，这可是开启美食新世界的大门啊！只要有新鲜的猪板油就能收获一锅“液体黄金”！

材料：猪板油，葱姜，漏勺，坛子

制作步骤：

①先把猪板油切块，我也不知道多少g，就买了一山扇（一片），不要洗，先切成小块。

②热水下锅，放葱姜蒜焯水，撇去上面的浮沫。捞出沥干水分备用，挑出里面的葱姜。

③另起锅，锅里放一碗水，加入猪油先开大火熬煮，水分熬干后转小火慢熬。（随着温度升高，水慢慢蒸发，油脂开始滋滋冒出来，整个厨房都弥漫着那种醇厚又独特的香气，这味道，直接把童年的记忆拉满，是家的味道没错了！）

④熬到上层油渣微黄的时候，差不多就好了，用勺子把油转移到坛子里（现在的坛子有的很脆弱，为了防止油温过高炸裂，可以把坛子放在盛有凉水的容器上）用漏勺过滤一下，猪油干净无杂，冷却后的猪油雪白细腻。

熬好的猪油，色泽金黄，澄清透亮，放凉后凝固成奶白色的膏体，光看着就治愈。用它炒菜、下面条、做酥饼，那香味直接原地封神！随便炒个青菜，都能鲜掉眉毛，煮面时加一勺，汤底瞬间变得浓郁鲜香。

所以啊，还是别再买外面的成品了，自己动手，干净又放心，还超有成就感！快试试，保准你爱上！

其实除了猪板油，猪肥肉，五花肉也都可以炼出猪油。下面是我用肥肉炼的猪油，除了颜色没有那么洁白，其他无差别。

材料：一斤肥肉，还带一点点五花肉。

步骤：①将猪肉洗净均匀切块（一定用温水洗，千万不要用凉水，别问我咋知道的）。

②肥肉洗过就不用焯水了，直接把肉码在铁锅上，加小半碗水，然后再开火。

③同样是大火烧开，直至水全部蒸发转小火。（怎么判定水分全干呢，锅中白汤时说明还有水，变得清亮时就是猪油了），这个时候立刻转小火慢熬。

边熬的时候边用铲子不断翻动，防止底部糊锅。锅中油渣变成图中的黄色时，就可以关火捞油了。时间不够油不板结，熬得太久，油不香了油渣还容易苦。

最后放入搪瓷盆静置冷却后就能得到猪油啦！当然还有一小盘香香油渣，炼了猪油的油渣可千万不要扔掉，可以拿来这样炒莲花白，一盘地地道道的油渣莲花白就好了，非常好吃，可以去试试。

食材：油渣，包菜

做法：①准备干辣椒、花椒、姜、蒜，然后连白撕成小块备用。

②起锅烧油，油热放入油炸翻匀煸炒一下，然后加入准备好的干辣椒、花椒、姜蒜，炒出香味，放入莲白翻匀，加入适量的生抽、蚝油、盐。鸡精翻匀到莲白炒熟即可出锅。

这样做出来的莲白油渣那真的是太下饭了，以后可别浪费了，你们还有什么其他的油渣吃法么？