早餐 篇三十一：早餐别只吃鸡蛋了！这新做法好吃又营养，有个平底锅就搞定

昨天下班路上，随手刷了下机票，这价格，太感人了吧！

哎，好想出门探店啊！

其实，我每次出门旅行或者探店，都会留一天“随意日”。

关掉导航、不看攻略，在陌生的城市，就跟着感觉，走到哪吃到哪，常常能收获意外的惊喜。

去年去芽庄，我就在“随意日”里偶遇了一家法国餐厅alpaca homestyle café。

进门之前只觉得这家餐厅设计还挺别致的，点完单顺手查了下，才意外地发现，这家店在ins很火！

它们家以室内设计和饮食场所概念设计而闻名，在新概念设计餐厅里排行前50。

（难怪我一眼就被这个小洋楼吸引）

图源大众点评@melody流口水

等上菜后，随意点的一道墨西哥茄子薄饼，又是二重惊艳！

薄饼的外壳，金黄酥脆却柔软有嚼劲。

里头的茄子馅儿，肉肉的很多汁，一点都不油腻，裹挟着融化的芝士，和一众香草配料一起，让口腔幸福得爆炸！

回忆得都有些馋了，正好冰箱里还有上次做嫩牛五方剩下的墨西哥卷饼，拿来做这道墨西哥风味薄饼再好不过！

墨西哥芝士薄饼

墨西哥芝士薄饼是非常著名的墨西哥料理，而且它流传度极广，在世界各地的餐厅都能占有一席之地。

我能在越南的国餐厅尝到这道墨西哥风味，就是最好的佐证。

虽然是墨西哥菜，但饼皮卷馅料的做法，倒是跟煎饼果子有异曲同工之妙。

它的馅料种类多样，常见的是鸡肉或者牛肉，像我吃到的茄子口味，就属于比较特别的。

今天我荤素两种都做，肉食动物和素食主义可以按需选择~

选定主食材后，内馅调味就可以根据自己的喜好，做灵活变动。

像菜菜今天演示的鸡肉口味，除了必要的盐和黑胡椒外，国外还爱加些小茴香、肉蔻粉来调味。

怕你们不好买，我就用了花椒粉、五香粉来代替，也很出味。

入夏后的茄子和番茄都水灵得很，炒一炒，酸甜多汁。

啊~忍不住想直接拌饭来吃了。

比起做嫩牛五方时的软，墨西哥薄饼会在锅里煎得更焦脆一些。

高温将芝士慢慢融化，饼皮变得金黄，内馅的酱料融合得难舍难分，只等着出锅后那“卡茨卡茨”的一刀切。

天热不想吃饭？一餐丰盛的墨西哥芝士薄饼，绝对能让你食指大动，吃到肚皮浑圆不愿歇！

- 墨西哥芝士薄饼 -

[ 食材 ]

鸡肉味：鸡腿肉/鸡胸肉200g 彩椒30g 洋葱30g 蒜瓣2个 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 黑胡椒粉1/4小勺 生抽1小勺 糖1/2小勺 盐1/2小勺 橄榄油/食用油2大勺 罗勒碎少许（可选） 马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士100g 墨西哥卷饼4-5个

茄子味：茄子1/2根 西红柿1个 小番茄10个 洋葱30g 蒜瓣2个 罗勒几片 糖1大勺 盐1/2小勺 黑胡椒粉1/4小勺 酱油1小勺 番茄意面酱5大勺 食用油2大勺 马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士100g 酸黄瓜1-2条 墨西哥卷饼4-5个

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

鸡肉馅

1.鸡腿肉去骨切丁

2.彩椒切小丁，洋葱切丝，蒜瓣切沫

3.切好的鸡腿肉加入1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、1/4小勺黑胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺盐、1小勺生抽、1大勺橄榄油腌渍10分钟

4.起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝，加入腌渍好的鸡肉丁炒至变色，最后加入彩椒翻炒1分钟出锅待用

茄子馅

1.西红柿去蒂切丁，小番茄对半切开，茄子切片

2.起锅加入1大勺食用油烧至四成热，加入茄子煎香，撒少许盐、黑胡椒粉调味即可出锅待用

3.再起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝，加入番茄丁炒软

然后加入5大勺番茄意面酱、1/2小勺盐、1大勺糖、1/4小勺黑胡椒粉、1小勺酱油调味，最后加入小番茄、罗勒碎翻炒几下出锅待用

组装

1.平底锅刷上一点油铺上墨西哥卷饼，半边铺上馅料用铲子压好

鸡肉馅：芝士碎——彩椒鸡肉丁——芝士碎——罗勒碎

茄子馅：芝士碎——煎茄子——番茄酱——芝士碎——罗勒/香菜碎+酸黄瓜碎

2.平底锅用中小火加热，待饼底下的芝士融化后，将饼翻面继续煎至另一面的芝士融化，起锅后切小件即可

在家做卷饼类的美食，一不小心就容易“贪心”。

像我今天的配料，放得比越南吃到的，要足足多两倍，从“薄饼”进化到了“厚底披萨”。

不过，当冒着热气儿的酥脆卷饼，伴着拉扯着的芝士，将厚实、柔软、汁水充盈、咸甜回味的内馅送进嘴里，就是贪心带来的丰厚回报啊！

如果家里有平时不爱吃肉或者蔬菜的孩子，这样给他来一块，保证手指头都嘬干净，将k记m记都忘到九霄云外！

想做早餐来吃，提前准备好材料，就可像手抓饼一样10分钟搞定！

要是一家人想吃午餐，还可以分别准备好馅和饼，自己动手卷着吃，也是别样的美味~

馅料放薄薄一层，配上咖啡水果气泡水，就是在国外街头下午茶的feel了！

真好啊，可以在厨房复刻出如此相似的味道。

很多地方旅行过一次，可能此后都不会再去了。好在还有熟悉的舌尖美味，可以将那份异地的美好回忆延续很久很久。

不方便出远门的现在，你想起了哪些在旅行过程中被惊艳到的美食呢？