这菜是“中原一绝”，饭店一份188元，自己做，100块钱全家吃好！

“送福送康宋给你，美食每天美到家！”Hi，大家好，我是宋宋，今天又来按时给大家更新菜谱啦，有没有很期待呢！点进来的朋友别忘记再关注一下宋宋哦！你的关注是对宋宋最大的鼓励呢！

这菜是“中原一绝”，饭店一份188元，自己做，100块钱全家吃好！

要说吃，遇到好菜是不分季节的，就像羊肉！在宋宋家乡，羊肉就是一年四季在吃。夏秋是烧烤，冬春是炖煮，一年四季在喝的是羊肉汤，一年四季在吃的是“红焖羊肉”！要说红焖羊肉好吃，它也确实“有实力”，这么多年，一直占据着“中原一绝”的宝座！要问多夸张，多受追捧？在1995年的时候，新乡、郑州等地一度出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观！说起红焖羊肉，不得不说一下它的创始人李武卿老先生！这位老先生也算是见多识广，有胸襟有思想！相传，他抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军，在四川时遍尝蜀中火锅的美味，后来又北上进京，吃遍大江南北的美食，他就寻思着能否将南北两大美味结合到一起，做一道更适合当地人的口味，这才有了后来的“红焖羊肉”！

今天我爸爸过生日，他平常喜欢吃羊肉，老公寻思着中午带他去饭店吃涮锅。老头呢，知道去饭店随便点上几份涮羊肉、涮肥牛一吃就得4、500块，心疼钱不愿意去，一直说自己腿脚不方便，去哪都累，就让孩子们在家陪他随便吃点！没关系，宋宋会做“红焖羊肉”，那就做一份这个给他吃吧！红焖羊肉这么一道菜，在我们当地菜馆，一份188元，有点小贵。但是自己做的话，就实惠了！我们当地优质的青山羊，鲜肉35一斤，羊排33一斤，买上100块钱的够全家吃了！岳父过生日，女婿做了1盆儿这肉给他吃，比带他去饭店吃都开心！这么好吃的一道菜，宋宋分享给大家，你也可以做给自己爱的家人哦！

【红焖羊肉】

【食材主料】：羊排3斤、炖羊料1包、葱姜、蒜片、辣椒、甜面酱豆瓣辣酱、生抽、老抽、料酒、盐、香菜、食用油。

【准备步骤】：

第一步：葱切小圈、姜切薄片、大蒜切片、大料过水稍微清洗一遍、辣椒清洗一遍。

第二步：羊排放进盆子里泡一会，泡去一部分血水之后捞出来控水备用！

第三步：锅里放适量清水，烧开以后，把控好水的羊排放进锅里焯下水，接着烧开之后，用小漏勺撇去表面浮沫，关火捞出。

第四步：接着用清水冲洗几下，把表面残留的浮沫以及脏东西冲洗干净，就可以控水备用了。

【烹饪步骤】

第一步：平底锅放油，烧热以后先放葱花和生姜呛个锅，然后再放大蒜片和干辣椒进去炒，分前后的目的是防止打算和干辣椒糊锅。

第二步：把控干净水的羊排放进锅里均匀缓慢的翻炒1分钟，炒到表面微焦的状态，一是为了去味，二是为了增香！

第三步：放入一碟料酒进去接着去腥，翻炒均匀以后改小火，然后再倒入1碟豆瓣辣酱和甜面酱的混合酱翻炒均匀。（比例是1:1，喜甜可以多放点甜面酱）。

第四步：加入1/2碟生抽、1/3碟老抽提味提色，再加入少许食盐补充一下微淡的味道（这个盐看个人口味调整。），最后加入足量的清水进去炖1个小时。

第五步：水开以后，加入炖羊料进去，转中火盖上锅盖就可以了。这种做法其实是类似于火锅的吃法，平常吃的话，不仅可以单吃，还可以加入自己喜欢的土豆、莲藕以及羊肉的绝配胡萝卜，更可以在里面涮菜，下面条。我因为买的比较多，锅里满了，所以都没有放。

第六步：炖一个小时左右，开锅转大火收汁，收到微微粘稠状态就可以关火啦！出锅之后，再撒上适量香菜，开吃吧！

宋宋心得：

这道菜不仅可以吃肉还可以作为火锅涮锅，吃着肉涮着菜特别棒，尤其是喝完酒以后，下上一小撮面条进去煮熟吃，真的是入味又解酒啊！你喜欢这道红焖羊肉吗？没吃过的朋友赶紧试试吧！