烤箱用来干啥？3份烤箱秘籍助力你成为家庭煮夫

烤箱，我认为是当代厨房中最最好的发明，他满足了人们在家里成为一个大厨的幻想。到了今天，烤箱基本上成为了每个家庭必备的家电用品，各位妇女同志们喜欢用它做面包、蛋糕、饼干等等，不过我个人更喜欢做烧烤（因为我不会和面 ），这篇文章就给大家带来3份烤箱秘方。

首先介绍下我家的烤箱，说是烤箱，其实学名是光波炉，但是实际使用效果我个人感觉和烤箱没啥区别，唯一的区别就是它是圆的。另外，用烤箱做烧烤，实际上主要就是酱汁的调制和火候的掌握，只要把握住这两个方面，烤箱烤出来的食物味道都不会太差。

一、蜜汁烤翅

白胡子老爷爷家的蜜汁烤翅是我家LD的最爱，也是做起来最简单的，酱汁调制非常方便。下面先看配方：

主料：鸡翅

配料：料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、蜂蜜、花生油

操作步骤：

1 首先买新鲜的鸡翅，清洗干净控干水分，在鸡翅两面都划两刀，方便入味。

2 用料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调制腌料，将鸡翅放入腌料中抓匀，并放入冰箱冷藏腌制至少2个小时。

3 烤盘用锡箔纸包裹，200°预热10分钟后，将腌制好的鸡翅放入，同样200°烤制10分钟。

4 烤制期间，调制蜜汁料，用蜂蜜与花生油充分搅拌混合即可。

5 烤制结束，用刷子将上一步的蜜汁料均匀刷到鸡翅上，再200°烤制5分钟。

6 烤制结束将鸡翅翻面，重复上一部的操作。

7 再次烤制结束即可盛盘，外表娇嫩，香甜可口的蜜汁鸡翅就烤好了。

二、烤鸡架

我是非常喜欢吃外面街边上卖的那种炸鸡架的，炸的酥脆，放上辣椒粉和五香粉，非常的可口，不过一方面是担心它的油不好，另一方面就是它的鸡架怕是问题鸡，而且外面卖的那种总是裹着一层厚厚的面。自己在家里做油炸的又觉着油太大，所以我们可以用烤箱来做个烤鸡架，味道也不错，是非常好的下酒菜。

之前用家里的光波炉做了一次烤鱼，味道还不错，除了鱼比较难从中间劈开以外其他的都还算好做，这回我又拿光波炉做了一次烤鸡架，说起烤鸡架，可算是我的心头好了，没结婚之前还在帝都打拼的时候，周末总会买一份鸡架解解馋，不过外面买的鸡架是用油炸出来的，一个是油太多，另一个鸡架的来源也不清楚，为了自身健康真是应该少吃。不过这次我自己去市场买的新鲜的鸡架，自己腌制，自己做，卫生方面可以保证了，而且使用光波炉也不需要很多油，油炸的问题也解决了。

主料：鸡架

辅料：蚝油、酱油、盐、糖、孜然、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻

制作步骤：

1 市场买新鲜的鸡架，最好让老板就给切好，切成小块，回家后过水冲洗干净。

2 将蚝油、酱油、盐、糖、花椒粉、五香粉倒入大盆里搅匀

3 将鸡架放入调料中搅匀

4 鸡架上放上白芝麻搅匀，然后静置半个小时以上（我是头天晚上腌制上，弄上保鲜膜放冰箱里腌制了将近24小时）

5 将腌制的鸡架从调料盆里捞出，放入一个新的盆。撒上孜然、辣椒粉等搅匀（如果鸡架上没有鸡油脂，可以适当加入食用油）

6 烤盘铺上锡纸，把鸡架放入烤盘中，光波炉调制220°，烤制20-30分钟即可

我这个烤的稍微有点糊，但是味道还是不错的，而且骨头也都烤酥了，能直接咬碎了。

三、烤鱼

烤鱼是我家LD非常喜欢吃的，外面也有很多烤鱼的饭店，比如什么鱼酷、渔货、巫山烤鱼等等，口味众多，因为我家附近没有什么好吃的烤鱼店，每次为了吃顿烤鱼还要开车跑好远，感觉有点烦（我就是懒），所以想着干脆自己在家做吧。

主料：鱼 2.5~3斤一条。（鱼的种类按自己的爱好来）

辅料：葱姜蒜、五香粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、盐 、鸡精、酱油、洋葱 、花椒、海底捞麻辣香锅调料、炸花生、芝麻、其他自己想吃的配菜。

制作步骤：

1 买新鲜的鱼（最好是让商家给处理干净并且从中间剖开，我这超市的不给剖鱼，我回来切了半天也没有完全从中间给剖成两半。）清洗干净后在身上划上花刀，撒上姜片葱丝和料酒先腌制。

2 拿一个干净干燥的碗放入少量的五香粉孜然粉辣椒粉胡椒粉和盐，锅中倒油烧热至锅中冒白烟把油倒入调料碗里，搅拌均匀并放至微凉

3 用刷子将调料油给鱼身子上里里外外的都涂一遍，好好做做马杀鸡。然后将鱼腌制一个小时

4 腌制时间差不多的时候，锅中放油，将蒜末炒香，然后放入2勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱，少许鸡精和盐，小火炒香，随后加入适量的水炒至略微粘稠状。同时将烤箱进行220°，10分钟预热

5 将烤盘用锡纸包好，然后上面抹一层步骤2中的调料油，切少许洋葱铺到烤盘上，将腌鱼的葱丝和姜片也铺到烤盘上，用 调料油再刷一遍鱼，然后把鱼放入烤盘内

6 将步骤4中的汤汁均匀的淋到鱼身上（这时候突然觉着普通的烤箱更好用啊）

7 烤箱预热结束后将鱼放入烤箱中，220°烤30分钟,。30分钟结束后在鱼身上再刷层油，再烤10分钟（这样鱼皮会很焦脆）

8 鱼快烤好的时候再起锅烧油，放入蒜末姜末炒香后，放入一包海底捞麻辣香锅的调料，再让入花椒、酱油炒香后倒入适量的水烧开。

9 拿出涮锅，底部刷一层油，放入切碎的洋葱，将步骤8中的料倒入涮锅中，然后将烤好的鱼也放入涮锅中，洒上芝麻和花生就可以开吃了（放上香菜看起来会更好看）

10 鱼肉吃完后，可以加热水或者高汤继续涮其他想吃的菜品。

PS：如果不想涮菜吃，只要在第8步的时候，把想吃的菜品炒熟后等鱼烤好和汤汁一起浇的鱼身上直接吃就可以了。