好酒:跨越两大洲的雪莉桶结合而成的威士忌

2020-04-08 10:09:13 5点赞 4收藏 2评论

“如果我们的语言是威士忌,只要我默默递出酒杯,您接过静静送入喉咙即可,非常简单非常亲密非常准确。”——村上春树。

  威士忌的本质确实可以是一种语言。麦芽、泉、橡木桶经过了漫长的旅行来到同一家酒厂,又从同一家酒厂销向世界各地。每一种原料都叙述着产地的故事,而酒厂将它们联结起来,再向每一位饮客传达属于他们的精神。

  如果说蒸馏器是威士忌语言的内容,橡木桶就是语法和修辞手法。即使是同一个意思,用不同的修辞手法表达出来,就有完全不一样的效果。所以,对威士忌风味具有关键性影响的,便是这些用于熟成酒液的橡木桶。

  而有“单一麦芽中的劳斯莱斯”之称的麦卡伦,对于木桶的要求更是精益求精,深入西班牙腹地的雪莉酒产区定制橡木桶,这个早已在业内传为美谈。除此之外,他们实际上也使用以北美白橡木为原料的橡木桶,并且会分别将其做成波本桶和雪莉桶来使用。

  而麦卡伦(Macallan)在旅游免税渠道推出的探索系列(The Quest Collection),其实就讲述了麦卡伦跨越不同的大陆追寻*级橡木雪莉桶来陈酿威士忌的故事。

  此系列中最*级的一款“湛蓝” (Enigma),我们已经介绍过,详见《好酒:这款麦卡伦,是酿酒师钦点的十款最佳之一》,是欧洲雪莉桶与欧洲雪莉猪头桶的融合。

  而仅次于湛蓝的一款,名为“赤木”(Terra),它的用桶则展现了跨越10,000英里的橡木桶大融合——欧洲初填(first fill)雪莉桶与美国初填雪莉桶的酒液相互交融,釀造出风味复杂且平衡的威士忌。两种橡木桶带着各自故土的气息与味道,与生命之水初遇,就如初恋般毫无保留地将最天然、最本真的味道赋予给威士忌。

  所以,今日份的好酒推荐就是它了:

  麦卡伦探索系列赤木单一麦芽威士忌

  Macallan The Quest Collection Terra

  

好酒:跨越两大洲的雪莉桶结合而成的威士忌

  品类:威士忌

  产地:苏格兰斯贝塞

  酒精度:43.8%abv

  其它信息:欧洲初填雪莉桶、美国初填雪莉桶;无年份标示

  风味:太妃糖、奶油蛋糕、新鲜橙子、干果的香气;酒体饱满而复杂,有着融化了的黑巧克力、杏子干、太妃糖、草莓酱和甜香;余韵悠长并带有辛香料的气息。

  评价:如果觉得单一欧洲橡木做的雪莉桶风味太腻,那么木纹紧致、桶性不强的美洲橡木做的雪莉桶,它的柔和风味就在里面起到了很好的平衡作用。这一款麦卡伦虽然仍然是饱满的雪莉风格,但是毕竟没有传统麦卡伦那么浓厚,是适合更广泛人群的一款折中作品。

全文完。

  【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体,旨在以有趣的方式普及酒知识。


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  • 单一麦芽威士忌,是绕不过麦卡伦这一关的。也听说,喝久了,麦卡伦是最终归宿。有幸喝过麦卡伦1824收藏系列,12年和云端,个人感觉确实好喝,风味和价格成正比。就是贵点儿,当然这是我的缺点。

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  • 喝久了上岛

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