好酒：跨越两大洲的雪莉桶结合而成的威士忌

“如果我们的语言是威士忌，只要我默默递出酒杯，您接过静静送入喉咙即可，非常简单非常亲密非常准确。”——村上春树。

　　威士忌的本质确实可以是一种语言。麦芽、泉水、橡木桶经过了漫长的旅行来到同一家酒厂，又从同一家酒厂销向世界各地。每一种原料都叙述着产地的故事，而酒厂将它们联结起来，再向每一位饮客传达属于他们的精神。

　　如果说蒸馏器是威士忌语言的内容，橡木桶就是语法和修辞手法。即使是同一个意思，用不同的修辞手法表达出来，就有完全不一样的效果。所以，对威士忌风味具有关键性影响的，便是这些用于熟成酒液的橡木桶。

　　而有“单一麦芽中的劳斯莱斯”之称的麦卡伦，对于木桶的要求更是精益求精，深入西班牙腹地的雪莉酒产区定制橡木桶，这个早已在业内传为美谈。除此之外，他们实际上也使用以北美白橡木为原料的橡木桶，并且会分别将其做成波本桶和雪莉桶来使用。

　　而麦卡伦（Macallan）在旅游免税渠道推出的探索系列（The Quest Collection），其实就讲述了麦卡伦跨越不同的大陆追寻*级橡木雪莉桶来陈酿威士忌的故事。

　　此系列中最*级的一款“湛蓝” （Enigma），我们已经介绍过，详见《好酒：这款麦卡伦，是酿酒师钦点的十款最佳之一》，是欧洲雪莉桶与欧洲雪莉猪头桶的融合。

　　而仅次于湛蓝的一款，名为“赤木”（Terra），它的用桶则展现了跨越10,000英里的橡木桶大融合——欧洲初填（first fill）雪莉桶与美国初填雪莉桶的酒液相互交融，釀造出风味复杂且平衡的威士忌。两种橡木桶带着各自故土的气息与味道，与生命之水初遇，就如初恋般毫无保留地将最天然、最本真的味道赋予给威士忌。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　麦卡伦探索系列赤木单一麦芽威士忌

　　Macallan The Quest Collection Terra

　　品类：威士忌

　　产地：苏格兰斯贝塞

　　酒精度：43.8%abv

　　其它信息：欧洲初填雪莉桶、美国初填雪莉桶；无年份标示

　　风味：太妃糖、奶油蛋糕、新鲜橙子、干果的香气；酒体饱满而复杂，有着融化了的黑巧克力、杏子干、太妃糖、草莓酱和甜香；余韵悠长并带有辛香料的气息。

　　评价：如果觉得单一欧洲橡木做的雪莉桶风味太腻，那么木纹紧致、桶性不强的美洲橡木做的雪莉桶，它的柔和风味就在里面起到了很好的平衡作用。这一款麦卡伦虽然仍然是饱满的雪莉风格，但是毕竟没有传统麦卡伦那么浓厚，是适合更广泛人群的一款折中作品。

全文完。

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