大热天别烤蛋糕了，上锅蒸一蒸，细腻香甜又营养，吃完不担心上火

最近的气温一天比一天高，孩子还非嚷着要吃蛋糕，夏天本来就出汗多导致体内缺水，而蛋糕属于烘烤类的食物，是要把里面的水分烤干的，吃多了很容易上火。但是耐不住孩子央求，也确实是有段时间没吃了，所以为了给她解馋就做了一个蒸的蛋糕，主食材为鸡蛋、牛奶、粘米粉、糯米粉和糖，因为采用了蒸煮的方式，保留了食材中的水分，成品细腻暄软，味道不比烤的差，而且非常健康哟！

蒸蛋糕其实和烤蛋糕的操作步骤是一样的，唯一的差别就是一个蒸、一个烤。只要掌握了正确的配方比例，剩下需要注意的无非也就是那几个点。首先蛋白要打发至硬性发泡，即打蛋器带出的蛋白是尖角状。其次就是蛋白与蛋黄糊混合时不能消泡，以免蛋糕塌陷。最后就是关键的“蒸”了，火候无需太大，到时间了先别取出来，要虚蒸几分钟。下面就把详细步骤做法分享出来，喜欢的朋友可以试一试哟！

【蔓越莓粘米蒸糕】

所需食材：鸡蛋3个 纯牛奶50克 玉米油20克 粘米粉80克 糯米粉20克 细砂糖50克 蔓越莓干25克 低筋面粉1勺

所需食材：

1.先将蔓越莓干切成小颗粒，加一勺低筋面粉搅拌均匀，然后用筛子筛掉多余的面粉。蔓越莓干裹上低筋面粉可以防止混合面糊时沉底。

2.取两个干净无水无油的容器，将蛋白和蛋黄分离出来。

3.在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分搅拌均匀。

4.然后将粘米粉和糯米粉混合一起，筛到蛋黄中用手动打蛋器呈Z字形拌匀。

5.蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

6.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中用刮刀翻拌或切拌均匀，然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。

7.最后把处理好的蔓越莓干放到面糊中，混合翻拌均匀。

8.将面糊倒进六寸或七寸戚风模具中，表面覆盖保鲜膜放进蒸笼内，水开上锅中火蒸约45分钟，关火后先不要打开锅盖，虚蒸五分钟再取出。

9.倒扣在烤网上晾至不烫手后，脱去模具就可以了。

10.一款暄软香甜的蔓越莓粘米蒸糕就完成了，不仅味道好吃完还不担心上火，太适合夏天了。

小贴士：

模具根据自己的情况来选择合适的，覆盖保鲜膜时不要太紧，给蒸糕留有长高的余地。蒸锅中的水要一次添足，不能中途打开盖子加水，否则会出现蛋糕塌陷无法长高的情况。

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