处暑后，吃猪肉牛人都不如吃这个肉，5种做饭，营养美味两不误

时间过得真快，转眼就到处暑节气了，处暑之后早晚凉，中午炎热。在民间向来就有“处暑吃鸭子”的传统，因为鸭肉性凉，营养价值很高，蛋白质含量比猪肉牛肉高很多，适当进补一些鸭肉对身体很有益处。今天分享5种鸭肉的做法，简单易做，营养美味两不误，喜欢的可以试一试。

第一道：双椒烧鸭

夏末初秋，天气干燥，我们可以多吃鸭肉，两只鸭腿和几个辣椒烧一锅，价格不贵，营养又丰富，还特别下饭，做法也很简单。

1.准备食材：鸭腿2只，大蒜半个，青辣椒2个，红椒1个，花椒少量，生抽，老抽，白糖，料酒

2.将鸭腿剁成小块，冷水下锅加入姜片，料酒，下鸭腿大火煮开，捞出冲洗干净。

3.青辣椒，红椒切菱形大块，大蒜剥皮切片备用。

4.炒锅热油，放入花椒，大蒜，生姜爆香，再放入鸭肉快速煸炒，炒出鸭肉油脂。

5.接着倒入生抽，老抽，白糖，料酒，转中火翻炒上色后，加入适量热水炖煮25分钟。

6.待鸭肉快熟了的时候，下青红椒，加入少量的食盐，翻炒均匀，转大火收汁。

第二道：笋干咸肉老鸭汤

用老鸭炖汤，再加些自己喜欢的食材，比如绿豆、苦瓜、冬瓜、薏米、笋干等，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能消暑清热，还加了笋干和咸肉，真是鲜美无比。

1.准备食材：老鸭腿1只，咸肉1块，笋干适量，姜1块，笋干提前一天泡发。

2.咸肉洗净切薄片，放入沸水中焯烫2分钟捞出。

3.老鸭腿斩大块倒入锅中，加一勺料酒，几片仔姜，焯水后洗净捞出。

4.起锅烧油，放入老鸭腿先煎炒，煸出油脂，再倒入笋干、咸肉、生姜片和鸭腿一起大火翻炒。

5.加足够量的清水，炖煮1小时候，关火后加少许盐调味即可。非常鲜美浓郁的一碗汤。

第三道：酱鸭蒸芋头

酱鸭是浙江当地的特色美食，每年都会囤上几只，加些芋头蒸一蒸，酱香浓郁非常美味，做法并不复杂，一看就会。

1.食材：芋头 1个、酱鸭半只、姜 3片、生抽、蚝油、淀粉

2.芋头去皮切块，酱鸭切块浸泡1个小时洗净沥水备用，芋头平铺盘子中。

3.接着把酱鸭铺在芋头上面，码上姜片淋上生抽。

4.把盘子放到蒸锅中开大火，蒸20分钟。

5.出锅淋上酱汁，撒上葱花，鸭肉咸香芋头软糯。

第四道：莲藕老鸭汤

一碗看似清淡的老鸭汤，实则鲜美无比，冬瓜和莲藕煮的软糯，绿豆和薏米吸收了鸭肉的汤汁，一口鲜。处暑后常喝这碗汤，清热解暑，滋补还不上火，老少皆宜。

1.准备食材：薏米，绿豆提前浸泡，冬瓜，莲藕刮掉外皮切大块备用，仔姜切片。

2.冷水下鸭腿，几片仔姜，少许料酒，冷水上锅煮出浮沫，捞出洗净。

3.起锅烧开水，放入老鸭腿，仔姜，绿豆，薏米，先大火熬煮10分钟。

4.然后下冬瓜，莲藕，转中小火煲半小时，煮到鸭肉熟透，绿豆软烂，莲藕粉糯后，加入少许盐，胡椒粉调味即可。汤汁鲜美无比，莲藕粉糯可口。

第五道：爆炒鸭胗

鸭胗其实就是鸭子的胃，那里的肉质紧密，非常有嚼劲。不仅如此，鸭胗的营养价值也非常高，有补铁健脾功效。我用最简单的方法来炒鸭胗，非常下饭。

1.准备食材：鸭胗6个、葱姜蒜、青红椒、洋葱、香菜、料酒2勺、盐适量、花椒粉少许、酱油1勺、糖适量、蚝油、白醋

2.冷水下锅倒入鸭胗，姜片，料酒、白醋大火煮开，转中火煮20-30分钟。

3.捞出鸭胗，切薄片，起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

4.再倒入鸭胗翻炒，倒入少许酱油，白糖翻炒。

5.加入青红椒丝和洋葱丝，大火快速翻炒，倒入少许蚝油，花椒粉和食盐调味，翻炒均匀出锅。

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