胡伯伯告诉你：被百威英博收购后的鹅岛精酿到底怎么样？

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前言：关于啤酒的一点基础知识

最近几年，精酿啤酒的概念突然流行起来，甚至精酿让很多人重新认识了啤酒。

有一种观点认为：精酿啤酒代表着浓郁的麦芽和啤酒花风味，浓郁饱满的口感，丰富多样的口味，小规模的精细生产，不计成本的原材料投入，总之就是啤酒中的高端货。而与精酿啤酒相对的，则是工业啤酒，口感像水，没什么内容，原料庞杂廉价，是啤酒中的垃圾。

持这种观点的人还真的不少。比如说下面这篇被小编转载到站内的啤酒科普文章：

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虽然我不是啤酒酿制专家，甚至连爱好者都算不上，但我想说，这样的对啤酒的基础观念实在是错误，在这样的基础上认识啤酒，只会越走越偏。

其实啤酒非常简单，稍微几句话就大体能说清楚。有了这一点点基础知识的作为储备，剩下的要做的就是多喝多体验。

啤酒，和人类很多口味变化丰富的食物一样，都是发酵产生的。

啤酒根据发酵方式的不同，基本分为两类，一种是上发酵啤酒，叫Ale，还有一种是下发酵啤酒，叫Lager。这是啤酒最基本，最简单的分类，这个一定要记住。

这里又要借用这张著名的图片了：

Ale vs Lager

发酵除了酵母菌还需要糖分，啤酒里这个糖份就来自麦芽，通常是大麦的麦芽。而啤酒花带来了啤酒特有的风味，水则是啤酒的基底。

以上这四种，构成了啤酒最基本的四种原料，也是德国纯正酿酒法最初所允许的四种原料。这个纯正酿酒法，我个人认为，给德国啤酒带来了两面性，这个问题以后有机会再说。

最原始的啤酒，就是啤酒刚被发明出来的那一两千年，啤酒的制作工艺都是上发酵，就是Ale，指的是酵母菌在整个发酵容器的上层。请注意，我们今天所说的精酿啤酒，多数都是Ale。Ale工艺的发酵温度会略高一点，大约20度左右，Ale工艺的可控性差，产生杂质较多，但也正因如此，Ale的口味变化丰富，再加上酿造者额外添加的各种其他材料调味，掌握好了比较容易形成自身的特点。

而下发酵，也就是Lager工艺，指的是酵母菌在发酵容器的下层，发酵温度较低，大约为10度左右，所以发酵的时间也更长。Lager工艺最早出现在德国，Lager也是个德语单词，储藏室的意思。德国的储藏室很多都在地下，这也保证了最早酿造Lager啤酒的时候的稳定的偏低的温度。当年属于同一文化圈儿的德国和捷克，到现在都是世界最好的Lager啤酒的产地。

这些最好的Lager啤酒要多少钱呢？500ml的一杯，在布拉格或者慕尼黑的餐馆里，售价大约1.5到3.8欧元。在超市里买玻璃瓶装的，大约只要这个价格的三分之一。至于铝制易拉罐包装的……有玻璃瓶装的，谁还要买易拉罐？

这些最好的Lager啤酒包括，比如说慕尼黑的Augustiner出品的Helles，或者说来自捷克的Budweiser，百威啤酒。

这个百威是不是看起来和通常的百威不太一样？

说到百威这里，终于轮到美国人登场了。

美国人用捷克百威啤酒的一样的名字，用改进后的更适合工业化生产的工艺，制造出了美国百威，并自称King of Beers……哈哈哈……

美国百威酒精度不高，口感不厚，除了麦芽，还创造性的使用了成本更低的玉米。但因为价格便宜，最终还是迅速垄断了市场……

King of Beers

而中国人最后学的，好死不死，就是这个美式淡啤……只不过把里面的玉米换成了大米。好大一瓶，只要2块钱，所以你对它的品质再提出什么要求，是不是有点儿强人所难？

今天，百威英博收购了一众原本独立运作的高品质啤酒品牌，比如德国的Franziskaner，比利时的Hoergaaden和美国加州的Golden Road等等……再加上例如今天众测的美国区域性品牌鹅岛精酿，以及2018年刚刚入手的国产拳击猫精酿……

百威又开始引领新的行业趋势，靠批判原来自己的淡啤酒准备再次收割一波。

顺便说一句，这些被收购的品牌，在被收购之后，由于原料和工艺的不断优化，品质无一例外产生了一些改变，这也引起了这些品牌原有粉丝的极大不满。

说完了一些关于啤酒的基础知识，我们来聚焦一下今天众测的产品，鹅岛精酿。

正文：鹅岛精酿体验

这是我来站近两年时间，得到的第二次众测机会，这里实名感谢张大妈。

寄过来的是六罐装的新手体验套装，每个口味都有一罐。盒子破损有点严重，但这也不怪鹅岛。

抱歉，外包装我没拍照片……但外包装的硬纸壳，质地粗糙，印刷精度不高，色泽不够饱满，厂家回去应该考虑换包装了。

喝啤酒我最喜欢的是在酿造商的自营酒馆或签约餐馆，这应该是普通客户能喝到的最新鲜的方式。当然这只限于本地的啤酒品牌。对于那些知名的区域外品牌，我首选玻璃瓶的包装方式。

我倾向认为，玻璃瓶的啤酒会比易拉罐的啤酒更新鲜那么一点点。除此之外，玻璃瓶的，尤其是330ml装的玻璃瓶啤酒，无论是直接对瓶畅饮，还是再转倒到玻璃杯里，都会多出来一点点精致感。

屋顶喝一杯Weihenstephaner

其实鹅岛是有玻璃瓶装的，但这次众测的产品，很遗憾，是易拉罐装。有点有违精酿之名。建议厂家想330ml卖到10块钱以上的售价，就不要用易拉罐了。

其实，考虑到热量的摄入，我已经很久没喝啤酒了。

这次到手之后，简单的冰了一下，先开了一瓶鹅岛IPA，就是绿绿的那一罐。

抱歉，我又没拍照片……

IPA是India Pale Ale的缩写，一种以浓郁啤酒花香味和偏高的高麦芽汁浓度著称的上发酵啤酒。应该是目前最受欢迎的精酿类型。

鹅岛的这款IPA口感饱满，啤酒花香符合预期，苦味适中，回甘里酸味不高，仔细琢磨一下，略带水果的甜味，让人愉悦。酒精度5.6也还好，略高一点儿，但也不是很高。如果在外面的酒吧喝到这样的IPA，我应该可以迅速的再要一杯。

第二杯，我拿的是蓝色的，官方名字叫嘎嘎鹅。

基本上是去除了苦味和回甘里酸味的清淡型IPA，啤酒花香依然浓重。由于苦味非常非常的淡，所以水果和花香味更加突出。4.7的酒精度数中等偏低。总体上口感温柔，不是我首选的类型，可能更推荐给同饮的女士。

顺便说，喝啤酒的时候，我比较喜欢伴随薯片，干果或者蔬菜干～

第三杯，是粉色的，名字叫定情……我一向不太喜欢这种和东西本身毫无关系的意识流命名方式……

就是杯果啤

仍然是杯Ale，酒体色泽微粉，据说是因为里面添加的新鲜的火龙果。但看起来更像是一杯官西蜜柚的鲜榨汁。喝起来有种不酸不甜难以形容的莫名味道。我用了舌头前中后不同的位置仔细琢磨，仍然没有找到火龙果的味道，反倒越品越觉得自己在喝一杯发泡柚子汁。

这个尝一次就算了，我自己以后应该不会再买，也不会推荐给别人去买，无论男女。

第四杯，叫鹅岛312，是一款以芝加哥区号命名的小麦Ale。

应该是鹅岛的精神所在

这款是我最期待的一杯，因为鹅岛源自芝加哥，作为一家区域性的小型精品酿酒厂，据说口碑一直不错，直到2011年被百威英博收购。就像老雪花本来是原本是沈阳的一个本地品牌，不说以前有多好至少算是有些特色，直到后来被华润收购，就变成了今天的样子。

这个鹅岛312，应该最能代表品牌的精神特色。

实际入口口感偏淡，期待的饱满的口感瞬间落空。味道，我真的不知道怎么形容，因为各种味道都不算突出，像一杯发酵到一半的口感浑浊的麦芽汁。我很难相信，用原产地命名的这一款产品，最终就是这么个呈现。

也许是我当前的状态不对，找机会，我可能会再试一次。

第五杯，是本次测试套装中唯一一款Lager，官方名称贪杯鹅，Thirsty Goose。

我想叫Thirsty还是有些道理的，因为这款酒虽然看起来有点儿像IPA，但喝起来明显具有Lager特有的顺滑口感和清爽宜饮。同时，美国人酿酒不像德国人那么多约束，啥都敢往里放一点儿，所以还能体会到一点点淡水果的香味。虽然现在已经是十月，但可以想像，这款酒很适合夏天。

最后一杯，是个Porter，也属于Ale中的一个细分类型。Porter啤酒色泽深沉，是因为加入了一定比例的烘焙后的麦芽的结果。

鹅岛的这款Porter麦香焦香还算可以，糖味儿和我以前喝的Porter比略淡，总体上可以喝喝，但也没留下什么深刻印象。

我一向对深色啤酒兴趣也是一般，还是更爱金色透明，总体轻盈的类型。

以上六款鹅岛的新手套装就体验完了，因为每种只有330ml的易拉罐，不用说找个朋友一起尝试，自己喝每种也就只够喝两三口，体验的不充分的地方，大家见谅。

最后再说一句，以后别再提工业啤酒，所有你用不到30块钱能买到的啤酒，尤其是那些进口精酿啤酒，都是生产线下来的工业化生产出来的啤酒。

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我是胡伯伯，一个追求品质但不追求极致的青年生活家。