不吹不黑,主流电商牛腱子横评(三)

2020-08-16 15:05:02 211点赞 1554收藏 95评论

创作立场声明:纯吃货一枚,本文所有商品都为自费购买,所得出的评价均为当次购买商品所反映的真实评价,生鲜食品无法保证每次购买都能达到相同品质,结论仅供参考,如果对你有帮助,记得点赞+收藏+打赏哦,有任何问题也可以在评论区交流。

尖椒小炒牛腱子尖椒小炒牛腱子

感谢大家的支持,你们的关注和收藏就是我的动力,这是牛腱子系列的第三篇,第一、二篇的传送门在下方,点击即可查看,因为要选+买+做+吃,所以本系列更新频率在2周左右。感兴趣的值友可以多多关注,以便能收到最新的推送。也欢迎大家多多留言,说说你买过感觉不错的品牌或者比较感兴趣但是还没买的品牌,说不定后面的更新就能看到啦!

不吹不黑,主流电商牛腱子横评(一)酱牛肉为何要买第一、爱吃肉;第二、怕长肉;第三、图便宜;怎么样?够直截了当吧?既然是肉食动物,无论是红烧还是清炖也无论是飞禽还是走兽,统统来者不拒,但是最后还是感觉牛腱子肉无论从口感,营养,还是烹饪难度,搭配方法等几方面都特别适合现在的上班族,首先牛肉属于低脂肪高蛋白的肉类,能够提供人体所需的营养,大波浪长头发| 288 评论195 收藏2k查看详情 不吹不黑,主流电商牛腱子横评(二)感谢大家的支持,你们的关注和收藏就是我的动力,这是牛腱子系列的第二篇,第一篇的传送门在此,点击即可查看:不吹不黑,主流电商牛腱子横评(一),因为要选+买+做+吃,所以本系列更新频率在2周左右。感兴趣的值友可以多多关注,以便能收到最新的推送。也欢迎大家多多留言,说说你买过感觉不错的品牌或者比较感兴趣但大波浪长头发| 184 评论106 收藏1k查看详情

为何要买

第一、爱吃肉; 不吹不黑,主流电商牛腱子横评(三) 第二、怕长肉; 不吹不黑,主流电商牛腱子横评(三) 第三、图便宜; 不吹不黑,主流电商牛腱子横评(三)

怎么样?够直截了当吧?既然是肉食动物,无论是红烧还是清炖也无论是飞禽还是走兽,统统来者不拒,但是最后还是感觉牛腱子肉无论从口感,营养,还是烹饪难度,搭配方法等几方面都特别适合现在的上班族,首先牛肉属于低脂肪高蛋白的肉类,能够提供人体所需的营养,其次牛腱子肉不像牛腩、牛肋条等部位的肉,脂肪含量更低,对于健身或者减肥人士吃起来更加没有压力,并且牛腱子肉除了常规的红烧,炖煮之外,还可以卤制好之后冷食,下班后如果没有时间,简单料理几下就能够变成美味的晚餐,集营养、健康、方便于一体,再加上现在电商的助力,市场上将近50元一斤的生牛腱子,可以30左右买到,和猪肉价格接近,那么我们还有什么理由不大吃特吃呢?

从何处买

几年前购买渠道是京东,苏宁,中粮,但随着近几年电商的发展已经慢慢变为,京东、天猫超市、苏宁易购。我相信大家应该都差不多。本文中购买的牛腱子均从京东购入。

为何要评

最主要的还是目前电商销售的牛腱子品牌太多,每次电商大促时各种品牌轮番上阵,都号称整根、原切、配图也是非常诱人,看的人眼花缭乱,想买又怕品质不好,看评价又怕水军太多,所以我依次购入市面上主推的,大家耳熟能详的品牌,用同样的烹饪条件、同样的烹饪流程、来料理这些牛腱子,给各位值友展现一个横向的对比,希望能对大家购买时有点帮助。大家或许会说你随机购买一次,得出的结论并不一定有代表性,无法反映整体品质,我的看法是随机购买的不能保证你也能买到一模一样的,但正因为是随机购买,所以更能反映品牌的平均品质,而且对评价较好的牛腱子后期会增加回购,评价不好的也会逐渐不再列入购买选择,最终大浪淘沙留下的一定是精品。计划每次对比四个品牌,这是第三篇。

评价标准

我会从:1冷冻程度(到手时冷冻状态)、2分割重量(除去外包装净重量)、3完整程度(牛腱子的分割状态,整体是否完整美观)、4肥瘦程度(是否包含多余脂肪)、5筋量(制作好的牛腱子中筋的比例),6价格、等几个方面来综合得出每款牛腱子的评价,每个指标满分五颗星。牛腱子的处理方法也都是使用相同步骤,制作方法放在文末,十几年的吃肉经验,保证你的牛腱子不翻车。

FIRST CUT 澳洲进口牛肉 牛腱子

京东 FIRST CUT 澳洲牛肉 牛腱子 1-1.2KG/袋 79.50元起
实时价格57分钟前已更新
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FIRST CUT品牌的肉制品口碑不错,据说是“凝结六代人的畜牧养殖经验的纯正澳洲牛肉”,到手的牛腱子包装非常简约,冷冻状态也不错,解冻后才看出来它和其他牛腱子的不同之处,是一大坨未经分割的完整牛腱子,其他品牌的牛腱子经常会遇到从中剖开两半,或者本身挺完整的莫名其妙被切了几刀的情况,这就导致最后做出来的成品卖相略差,但是这款肉就没有这些问题,也不知道厂商是怎么控制切割方法,即满足了重量又保证了完整性,这一点很棒,希望别的品牌也能跟上。由于块头比较大,在酱制的时候建议多增加20分钟。或者直接切开酱制,这块肉应该是靠近牛腿根部的牛腱子,筋比较粗壮集中,没有像金钱腱那样分布均匀,没有筋的地方肉比较柴,口感略差,但是这个品牌整体品质控制的比较好,遇到好价格可屯,我购买的时候是有满299-100的活动,到手约73元,算是正常价格吧,不是特别有吸引力。但遇到大促价格低于70就不要犹豫了。

正面正面

背面,非常简单的包装,就一个塑料袋,外贴标签背面,非常简单的包装,就一个塑料袋,外贴标签

净重净重

解冻中解冻中

解冻中,筋膜完整,几乎没有多余脂肪解冻中,筋膜完整,几乎没有多余脂肪

解冻完泡出血水后,一点没散解冻完泡出血水后,一点没散

完整的一大坨,没有碎肉完整的一大坨,没有碎肉

酱完还是那样,不得不改刀,否则切的片太大了酱完还是那样,不得不改刀,否则切的片太大了

筋比较粗壮,集中,不是均匀分布筋比较粗壮,集中,不是均匀分布

看球赛,顺手扮个凉菜配冰啤看球赛,顺手扮个凉菜配冰啤

评分:

冷冻程度:★★★★★
分割重量:★★★★★
完整程度:★★★★★
肥瘦程度:★★★
筋量多少:★★
价格高低:★★

好的口碑是品质的保证,但价格略高。

农夫好牛 新西兰牛腱子

京东 农夫好牛 新西兰牛腱子1kg *2件 136.8元 去购买
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农夫好牛品牌听起来很舒服,可能是因为我们经常喝农夫山泉的缘故?这款牛腱子价格比较亲民,京东PLUS会员还有会员价,也经常参与满三件九折的活动,我入手价格49元,价格很实惠。冷冻状态没得说,京东冷链值得信任。牛腱子也是整根原切的和FirstCut的牛腱子一样没有碎肉,但是有几刀切的比较深。解冻后的肉纤维很细腻,而且从横截面就能看到肉筋,我几乎已经能想象出它做好之后的画面了,整块肉处理的很干净没有多余的油脂和筋膜,这个价位能买到这个品质,非常超值了。比较嫩的牛腱子一定要注意烹饪时间,中间多看几次,筷子刚刚能插透就停火,否则煮的太烂就暴殄天物了。成品非常惊艳,肉制细嫩不塞牙,肉筋多同时分布均匀,说它是金钱腱也不为过,

正面正面

背面背面

标签标签

正面肉色鲜亮正面肉色鲜亮

背面筋膜完整,脂肪少背面筋膜完整,脂肪少

净重净重

解冻解冻

解冻解冻

横截面能看到分布均匀的筋膜横截面能看到分布均匀的筋膜

成品切片成品切片

肉筋多,分布均匀肉筋多,分布均匀

暴击时刻暴击时刻

评分:

冷冻程度:★★★★★
分割重量:★★★★★
完整程度:★★★★
肥瘦程度:★★★
筋量多少:★★★★
价格高低:★★★★

各方面都很好,适合挑剔的你,有活动就屯吧。

伊赛 巴西原切牛腱子肉

京东 EXSUN 伊赛 巴西原切牛腱子肉 1kg *9件 513.2元包邮(双重优惠) 去购买
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又是一款比较有争议的牛腱子,哈哈,几乎和恒D齐名,为了感受到底好不好特意买了一份。冷冻状态不错冻的硬邦邦的,打开一看有惊喜,里面附赠一包炖肉料,买了这么多送炖料的这还是第一家,先不说肉怎么样,厂家算是用心了。炖料只是提味,还要自己加生抽和老抽调色。牛腱子不是整根,而是两个对剖开的半根,肉色和筋膜都正常,牛油稍微有点,肉本身又细又长,不像原切整根那样是一大坨。肉质细嫩,肉眼可见的肉筋还是比较多的。看来比较有争议也和厂家的分装工艺有关系,像这样切割的牛腱子整体品质肯定会和整根的有区别,出现碎肉的几率高,肉型好看与否全凭运气。这次我的运气还不错,虽然是两片,但是每一片都相对完整,肉筋分布均匀,非常漂亮,只是成品切片小了一点。这款肉是三件九折活动叠加199-10的券,买下来实付54元。和我之前买的恒D对比,伊赛比恒D好,作为凑单买一包还挺不错,省了再去单独买料包了。

正面正面

标签标签

附赠料包附赠料包

附赠料包附赠料包

肉色鲜亮肉色鲜亮

背面筋膜包裹完整背面筋膜包裹完整

净重净重

解冻后是切开的两片解冻后是切开的两片

比较细比较细

用生抽和塑封袋腌一晚入味用生抽和塑封袋腌一晚入味

成品切片,之字形的肉筋成品切片,之字形的肉筋

冷藏切片,香嫩弹牙冷藏切片,香嫩弹牙

传说中的TJJTDS?传说中的TJJTDS?

评分:

冷冻程度:★★★★★
分割重量:★★★★★
完整程度:★★
肥瘦程度:★★★
筋量多少:★★★★
价格高低:★★★★

附带炖料包,适合凑单,价格再低一些更有吸引力。

THOMAS FARMS 澳洲安格斯牛腱子

72

最后一款是著名肉牛安格斯牛腱子,百度百科“安格斯肉牛是英国古老的肉用品种之一,原产于苏格兰北部的阿佰丁,金卡和安格斯郡,1892年良种登记,宣布良种肉用品种。该品种早熟易配,性能温和,易管理,体质紧凑,结实,易放牧,肌肉大理石纹明显。”THOMAS FARMS这个品牌价位略高,可能是由于采用优良品种肉牛的原因吧。肉分割的完整漂亮,看这切口肯定是机器切割的,由一大一小两块凑成,足斤足量,虽然是两块但是每一块肉质和形状都毫不含糊,加上切割的比较好看上去也很舒服。解冻之后肉制细腻,肉筋也能一目了然,没有多余的筋膜和脂肪,成品有少量肉筋,但是肉质软嫩。这款牛腱子我爱吃的肉筋比较少,但是分割工艺和其他品牌比一见高下,买到闹心的肉几率应该比较小。

正面正面

背面背面

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冷冻状态,肉色红亮冷冻状态,肉色红亮

背面筋膜完整,由两块凑成背面筋膜完整,由两块凑成

看这平整的刀口看这平整的刀口

净重净重

解冻后解冻后

解冻后解冻后

肉质特写肉质特写

成品切片成品切片

肉筋一般肉筋一般

暴击时刻暴击时刻

评分:

冷冻程度:★★★★★
分割重量:★★★★★
完整程度:★★★
肥瘦程度:★★★
筋量多少:★★
价格高低:★★★

能接受价格随时可以买,不用过多担心品质问题。

牛腱子的做法及注意事项

做法:牛腱子一般的做法就是红烧,炖制,酱制。个人认为酱牛肉最好吃,主要说下它的做法: 冷水泡去血水,两小时换一次水,换个三四次基本看不到血水就可以了。肉用生抽腌制一晚上,可以找个保鲜袋把生抽和肉都放进去,锁好口放冰箱。第二天把腌好的牛腱子加凉水、料酒加热撇去血沫,然后开始酱肉,可以用压力锅或者普通汤锅,水开后加调料(按1kg牛腱子计算),盐30克,生抽20克,甜面酱或者黄豆酱100克,糖20克,大葱一根,生姜一块,桂皮一块,香叶三3片,八角2颗,小茴香5克,花椒3克,干红辣椒3根,香料洗净用料盒装起来下锅,这一盒可以炖三次,水开后转小火,隔30分钟把肉翻个身,正常来说一个小时后拿筷子戳一戳,如果稍微有一点阻力才能戳进去,就可以了,那种感觉就好像你用筷子戳烤鸡腿的感觉,不要担心有阻力肉是不是没熟透,肉还要继续在热汤里浸泡2个小时,如果关火的时候太软,泡完出来就太烂乎,没有嚼头,汤凉了之后拿出来放冰箱冷藏一晚更好吃。酱肉剩的汤把葱姜捞出冷藏起来,下次炖肉接着用,如果做牛肉面可以来一勺做浇头,味道也很好。
注意事项压力锅一般20-30分钟就好了,时间拿捏不准的话很容易压的太烂,不弹牙,而且牛腱子大小形状不一,要随着调整时间,新手小白容易翻车。如果没有什么经验建议用普通汤锅,可能会费一些时间,但是可以随时观察。

京东牛腱子购买最佳时机

最佳时机:六一八或者双十一是屯肉首选时机,提前清空冰箱根据本文选好品牌,20-25一斤就不要犹豫直接下手。
次价时机:平时如果有满三件折扣活动也可以购买,有的时候能达到七折、八折,价格和大促价格差不多。
第三:满299-100也是生鲜常做的活动类型,一个月一次,叠加满199-10元的福利金也比较合适
第四:三件九折的活动常年有,记得配合秒杀活动一起购入。
另外也可关注站内的爆料达人@小莉莉大颖颖 夫妻俩,这个大家都知道我就不罗嗦了。

总结

第三篇对比到此结束,“仔细选,认真做,努力吃,用心评”欢迎打赏、关注、收藏!下一篇内容是“皓月 巴西原切牛腱子肉块 ”,“BRIME CUT澳洲原切进口牛腱”,“中荣 巴西原切牛腱子肉块 ”,“东方万旗 澳洲进口 牛腱子”的品质对比。

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