冬瓜不用炒无油烟,蒸蒸就是美味,利水润秋燥,瘦身靓颜餐
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这食材,秋天不容错过
立秋之后,天气一早一晚就变得凉爽了起来,慢慢就有了秋天的意味。人们在褪却暑热之余,随之而来的就是秋燥。总感觉皮肤干燥、紧巴巴的,嗓子干涩不舒服,也总爱烦躁易怒等等,其实,这些都是秋燥的表现。秋燥又分为温燥与凉燥,对于初秋的温燥,有一种应季食材,绝对是一种不错的选择。这种食材就是冬瓜,一种初秋特应季的家常食材,价格实惠。冬瓜性凉味甘,具有很好的利水润秋燥的益处,特别是针对于初秋的温燥,具有很好的效果。今天,咱们就用这种最家常的冬瓜,来做一道经典的蒸菜,不用上灶烹炒,省去了烟熏火燎,简单一蒸就是绝佳的美味。
蒸菜更健康
冬瓜不用炒无油烟,蒸蒸就是美味,利水润秋燥,瘦身靓颜餐,这道菜就是肉末蒸冬瓜。冬瓜淡雅、清香高洁,搭配肉末的浓香醇厚,绝对是最佳搭档。冬瓜吸收肉末的醇厚浓香,肉末也沾染冬瓜的清香淡雅,相映成趣、相得益彰。这道菜不只是搭配,更关键是营养作用,冬瓜含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B族及膳食纤维素,是绝对的靓颜瘦身好食材。特别适合爱美女士、瘦身者、老年人及孩子食用。这道菜对厨艺要求不是太高,制作简单,特别适合不大经常下厨的女士朋友们制作,关键是蒸菜更健康,无油烟,有蒸锅就能做出来。
肉末蒸冬瓜
主料:冬瓜230克、精肉150克
配料:葱10克、姜5克、香菜或小香葱5克
调料:盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、生抽酱油15克、料酒5克、蚝油5克、植物油10克、香油3克
说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用精肉150克,切成0.3厘米大小的精肉末,放入碗内。切入细葱花10克、极细的姜末5克,调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、生抽酱油15克、料酒5克、蚝油5克、植物油10克,翻拌均匀,腌渍15分钟,充分去腥、入味、提鲜。
2、选用冬瓜一块,净冬瓜约230克,建议选用薄果皮刀,削去外皮,保留冬瓜皮下面的绿色层,这样蒸出来的冬瓜色泽翠绿,菜品品相落落大方。刮去冬瓜瓤,去除冬瓜籽,切成厚约0.4厘米的中片,呈环形摆在圆盘中,摆2-3层,尽量摆出漂亮的造型。
3、把腌渍好的肉末叠放在冬瓜上层,尽量集中一下,别太分散了。切香菜末或小香葱碎5克备用。
4、锅内倒入适量清水,大火烧沸,把冬瓜肉末盘放入蒸笼。保持大火足气沸腾状态,蒸10分钟,立即取出。
5、浇淋香油3克,撒香菜末或小香葱碎,点缀菜品色泽,这道肉末蒸冬瓜就完成了,趁热上桌享用。冬瓜蒸蒸就是美味,润秋燥靓颜瘦身菜,不用炒无油烟不油腻。
注意事项
1、肉末是切成小丁,而不是剁碎或绞成肉馅,这样处理容易粘成一坨,这点要切记。肉末调味后,一定要腌渍15分钟,充分入味、去腥、提鲜,吃起来才有滋有味。
2、冬瓜一定不能削皮太厚了,有那层绿色的冬瓜外层,蒸熟后翠绿高雅、质地如玉、晶莹剔透,是这道菜品相的关键点。
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