冬瓜不用炒无油烟，蒸蒸就是美味，利水润秋燥，瘦身靓颜餐

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这食材，秋天不容错过

立秋之后，天气一早一晚就变得凉爽了起来，慢慢就有了秋天的意味。人们在褪却暑热之余，随之而来的就是秋燥。总感觉皮肤干燥、紧巴巴的，嗓子干涩不舒服，也总爱烦躁易怒等等，其实，这些都是秋燥的表现。秋燥又分为温燥与凉燥，对于初秋的温燥，有一种应季食材，绝对是一种不错的选择。这种食材就是冬瓜，一种初秋特应季的家常食材，价格实惠。冬瓜性凉味甘，具有很好的利水润秋燥的益处，特别是针对于初秋的温燥，具有很好的效果。今天，咱们就用这种最家常的冬瓜，来做一道经典的蒸菜，不用上灶烹炒，省去了烟熏火燎，简单一蒸就是绝佳的美味。

蒸菜更健康

冬瓜不用炒无油烟，蒸蒸就是美味，利水润秋燥，瘦身靓颜餐，这道菜就是肉末蒸冬瓜。冬瓜淡雅、清香高洁，搭配肉末的浓香醇厚，绝对是最佳搭档。冬瓜吸收肉末的醇厚浓香，肉末也沾染冬瓜的清香淡雅，相映成趣、相得益彰。这道菜不只是搭配，更关键是营养作用，冬瓜含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B族及膳食纤维素，是绝对的靓颜瘦身好食材。特别适合爱美女士、瘦身者、老年人及孩子食用。这道菜对厨艺要求不是太高，制作简单，特别适合不大经常下厨的女士朋友们制作，关键是蒸菜更健康，无油烟，有蒸锅就能做出来。

肉末蒸冬瓜

主料：冬瓜230克、精肉150克

配料：葱10克、姜5克、香菜或小香葱5克

调料：盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油15克、料酒5克、蚝油5克、植物油10克、香油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用精肉150克，切成0.3厘米大小的精肉末，放入碗内。切入细葱花10克、极细的姜末5克，调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油15克、料酒5克、蚝油5克、植物油10克，翻拌均匀，腌渍15分钟，充分去腥、入味、提鲜。

2、选用冬瓜一块，净冬瓜约230克，建议选用薄果皮刀，削去外皮，保留冬瓜皮下面的绿色层，这样蒸出来的冬瓜色泽翠绿，菜品品相落落大方。刮去冬瓜瓤，去除冬瓜籽，切成厚约0.4厘米的中片，呈环形摆在圆盘中，摆2-3层，尽量摆出漂亮的造型。

3、把腌渍好的肉末叠放在冬瓜上层，尽量集中一下，别太分散了。切香菜末或小香葱碎5克备用。

4、锅内倒入适量清水，大火烧沸，把冬瓜肉末盘放入蒸笼。保持大火足气沸腾状态，蒸10分钟，立即取出。

5、浇淋香油3克，撒香菜末或小香葱碎，点缀菜品色泽，这道肉末蒸冬瓜就完成了，趁热上桌享用。冬瓜蒸蒸就是美味，润秋燥靓颜瘦身菜，不用炒无油烟不油腻。

注意事项

1、肉末是切成小丁，而不是剁碎或绞成肉馅，这样处理容易粘成一坨，这点要切记。肉末调味后，一定要腌渍15分钟，充分入味、去腥、提鲜，吃起来才有滋有味。

2、冬瓜一定不能削皮太厚了，有那层绿色的冬瓜外层，蒸熟后翠绿高雅、质地如玉、晶莹剔透，是这道菜品相的关键点。

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